Conserve Poisson Rapport Des Stage

Première partie : I- Présentation du stage : Les Thermes Marins de Saint-Malo ont été l’entreprise dans laquelle j’ai effectué mon stage durant 16 semaines. Les Thermes Marins ou Grand Hôtel des Thermes est un luxueux quatre étoiles se situant sur la grande plage du Sillon. Comme son nom l’indique cet hôtel à pour particularité d’être un lieu de soin, de thalassothérapie. Ainsi cet établissement répertorie à la foi le soin et la gastronomie dans un cadre idyllique, face a la mer. De plus à

page de garde du rapport de stage 2/33 : présentation du lieu de stage 3/33 : type de restauration 4/33 à 8/33 : fiche compétence pole 5 9/33 : organigramme 10/33 : journée type 11/33 : plan de cuisine 12/33 à17/33 : fiche de compétence pole1 17/33 à 23/33 : fiche de compétence2 23/33 à 27/33 : fiche de compétence3 27/33 à 34/35 : fiche de compétence 4 35/36 : C.V 36/36 : conclusion BURCEAUX GEREMY rapport de stage n°2 1BPR2 STAGE DE PREMIERE : AU

Introduction9 1- La fiche technique 9 2- Historique10 3- La situation géographique 10 4- L’organigramme 11 5- BELMA en chiffre 12 6- Les produits 12 7- Le diagramme de fabrication 13 8- Préparation des filets de poisson 26 9- Préparation de poisson par friture 26 Laboratoire de contrôle de qualité27 1- Contrôle de la qualité des ingrédients27 2- Examen organoleptique27 3- Mesure de la température29 4- Test de stabilité30 5- Dosage de l’histamine31 6-

ANALYSE DE PRATIQUE STAGE 1 Situation n°1: ALIMENTATION PAR GASTROSTOMIE 1- Présentation de la situation - Au sein d’une Maison d’Accueil Spécialisée (MAS) chez un résident polyhandicapé ayant une gastrostomie et un dispositif Mic-Key. - Ce résident est en fauteuil roulant qu’il manipule lui-même, a une grande volonté de s’exprimer et participe aux soins en communiquant par son regard, des gestes de la tête, des membres supérieurs, et parfois une synthèse vocale. - Lors

| |Informer le maître d'hôtel du stock. | |Bien prendre en compte ses directives par rapport au stock des produits présents. | |Préparer des mises en bouche. | |Bien les décorer

Sup' Santé École Supérieure Privée de Nutrition et de Paramédical RAPPORT DE STAGE EN RESTAURATION COLLECTIVE [pic] Stage effectué du 13/09/10 au 27/09/10 à la cantine scolaire du Lycée Louis Massignon Quartier Industriel Oukacha- Lotissement Attawfiq- Ain Sebaâ Réalisé par : Ilana Chetrit Nutrition- Diététique 1ère année Encadré par :Mme Samia Hamdouch Chef Département Qualité et Mr Younness Cherkaoui Chef de secteur Plan

 TC2 Rapport de stage Effectuer au sein de la société En quoi un nouveau conditionnement en barquette des plats cuisinés de la société pourrait re dynamiser ces ventes ? Tuteur : Monsieur DOKOU Parrain de stage : Monsieur Vermersch Semaine n° Rendez vous guide d’entretien Etude sur les produits concurrents direct et indirect Analyse sur les perspectives de développement sur le marché des plats cuisinés Semaine n° élaboration questionnaire commande

 Rapport de stage de perfectionnement La gestion logistique de l’escale des navires CAS MARSA MAROC AGADIR Travail réalisé par : Mlle ENNYA Asma Mlle ZIYADI Meryem Remerciements Nous tenons à exprimer nos sincères remerciements et témoigner de notre grande reconnaissance à tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à la réalisation de ce projet et leur exprimer notre gratitude pour l’intérêt et le soutien qu’ils nous ont généreusement

INTRODUCTION Mon stage optionnel s'est déroulé au centre de thalassothérapie Atlanthal d'Anglet (64) du 20 janvier 2012 au 02 mars 2012 . La profession de diététicienne dans un tel complexe m'a intrigué, c'est pourquoi j'ai choisi ce lieu pour y pratiquer mon stage optionnel. Je me suis donc documenté sur des sites internet présentant les différents centres de thalassothérapie de la Côte Basque, et mon choix s'est porté sur Atlanthal. Le fait que cette structure propose sept cures comprenant une

familiales, influence des médias, dimension goût, tous ces paramètres sont à prendre en compte pour éduquer à la santé et tenter de faire évoluer nos comportements sur nos choix alimentaires. Au cours de ce travail, après avoir présenté ma structure de stage et son public, je développerai plus précisément mon projet sur une alimentation qui respecte la santé et l’environnement, en identifiant les objectifs et les moyens nécessaires pour y parvenir. Je terminerai par l’évaluation et la conclusion de mon