Controle De Gestion Restauration Rapide

DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIÈME ANNÉE La Franchise en restauration En quoi la réorganisation et le contrôle du savoir-faire permettent une meilleure compétitivité, rentabilité et pérennité ? Présenté par : ARTHUR VELLAS Année universitaire : 2009 – 2010 Sous la direction de : Abdallah Gabsi Le CÉTIA

La gestion de la qualité Tout d'abord un petit point sur la notion de la qualité: Une étude a montré que la recherche de la qualité était le critère principal que rechercheraient les consommateurs européens (81%) C'est la tout l'enjeu de notre société, il faut pour attirer les consommateurs avoir une certaine qualité sinon ils n'hésitent pas a changer de lieux de consommation (2ème critère avec 80%) la gestion de la qualité est devenue, depuis les années 80, un objectif stratégique des entreprises

Étude de cas Tim Hortons partie 11Pour le cours:Introduction à la gestion des opérations (MET4200)Table des MatièresSommaire exécutif (FIRTEC3) Contexte opérationnel de l’entrepriseStratégie opérationnelle et compétitivité de la marqueProcessus de franchise pour le siège socialRessource et productivité dans une franchiseSommaire exécutif  (FIRTEC3)Ici, l’outil FIRTEC3 est utilisé pour analyser le système opérationnel de l’entreprise Tim Hortons. Ce système comprend non seulement la manufacture

travail fournis par Quick France E. Contrôle Qualité pour l’ensemble du réseau NOM QSP Qualité Service Propreté Appui marketing : QUI Quick France Consultant Franchise Laboratoire Silliker Personne extérieure FREQUENCE 2 fois/an 4 fois/an 1 fois/mois 1 fois/mois CONTROLE Permet de classer le restaurant et de vérifier le respect des méthodes et normes. Contrôle rapide des points QSP. Permet d’anticiper les problèmes possibles en vue des QSP. Contrôle des normes d’hygiène alimentaire, de

Présentation d Elior 4.5 Présentation de Compass Group PARTIE 2 : L’OFFRE ET LA COMMERCIALISATION 1. Nature et segmentation de l’offre…………………………………………….....8 2. L’organisation de la distribution………………………………………………..9 2.1 Restauration 2.2 Distribution automatique 2.3 Traiteur 2.4 Vente au détail / boutiques et magasins de proximité 2.5 Sport et loisirs 2.6 Schéma Fournisseur/ Produit 3. Les prix de vente………………………………………………………………..

INTRDUCTION : La notion de contrôle de gestion est née avec l'essor de l'activité industrielle au XIXème siècle. Mais on ne parle à cette époque que de «comptabilité industrielle» permettant au gestionnaire d'évaluer ses coûts de production (coûts de transformation des matières premières, coûts d'usure des machines, salaires, etc.) pour ainsi l'aider à fixer ses prix comparativement à ses concurrents. C'est au début du xx siècle, avec l'accroissement de la taille et de la diversification des unités

théorique du contrôle de l’activité hôtelière : Chapitre 1 : Le concept du contrôle Interne Section 1 : Définition et objectif du contrôle interne Section 2 : Les principes du contrôle interne Section 3 : Les limites de contrôle interne Chapitre 2 : Le contrôle nourritures et boissons, une application du contrôle interne dans l’Hôtellerie Section 1 : L’industrie hôtelière (caractéristique de l’hôtellerie) Section 2 : Le contrôle interne de l’hôtellerie, le Food & Bevrage control Section 3

Rapport de stage BTS DIÉTÉTIQUE Années 2022/2023DEBONDUE ElodiePartie 1: Restauration collective 1. Présentation de la structure : Dans le cadre de mon BTS diététique, j’ai effectué un stage dans le domaine de la restauration collective. Vous trouverez ci-dessous la présentation de la structure. Localisation de la cuisine Provence Restauration: 323 boulevard Voltaire 13821, La Penne-sur-HuveauneDu 14 juin au 2 juillet 2021Type d’entrepriseAutogérée. Société à but lucratif.Type de rationnairesPersonnes

gestionnaire est de garantir la santé des convives du restaurant scolaire. En effet, il existe un danger redouté par tout responsable d’un service de restauration, la Toxi Infection Alimentaire Collective (TIAC). A l’heure actuelle deux réglementations co-existent : -L’arrêté du 29 septembre 1997 dit HACCP qui a modifié en profondeur les pratiques en restauration collective avec la mise en place d’une véritable traçabilité en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. -Le paquet Hygiène qui est constitué

Diagnostic externe 3 3. Diagnostic interne 3 3.1. Analyse/confrontation diagnostic externe/interne 3 4. Recommandations 3 * Introduction Dans le cadre du projet de gestion des fonctions des entreprises nous allons vous présenter le cas de l’entreprise « Dailymonop’ » qui est un concept de restauration rapide surfant sur la vague du bio et de l’ultra frais, appartenant au groupe Monoprix / Galerie Lafayette. Ce concept a été introduit début 2008, suite au succès des enseignes Naturalia