Crémant d'Alsace

de la situation de chaque vignoble Français • Alsace Le vignoble n’est pas épargné par la crise mais la subit moins durement que dans les autres régions. En effet, les vins d’Alsace sont plus à l’abri de la compétition mondiale qui touche surtout les vins rouges et les bons résultats du Crémant d’Alsace modèrent la baisse. • Beaujolais Le Beaujolais subit la crise de plein fouet depuis trois ans. Le potentiel de production de 1,28 millions d’hectolitres est supérieur aux débouchés

production annuelle de 1 263 564 hectolitres en 2004. Le sol de cette zone est différent des autres sols français, puisqu’il est composé de craie, de marne et de grès, ce qui donne cette douceur dominante aux vins vendangés dans cette région. Le crémant d’Alsace est connu comme un des vins pouvant rivaliser avec le Champagne, puisqu’il utilise la même méthode de vinification, la méthode champenoise et respecte ainsi les mêmes exigences qu’un Champagne, si ce n’est une différence de sols et de grappes

Cathédrale, place du Château, place d’Austerlitz et place du Corbeau • le marché de Noël du terroir et de l’artisanat, place de la Gare • les marchés thématiques : - Les saveurs alsaciennes place des Meuniers, avec les Irréductibles petits producteurs d’Alsace - Le comptoir des Rois Mages, place Benjamin-Zix, avec l’association des commerçants de la Petite France - Le Carré d’Or, place du Temple Neuf, avec l’association des commerçants du Carré d’Or L es animations pour les enfants • le Village des

choisir en fonction de vos besoins et de vos envies. APÉRITIF Crémant, Champagne, Pineau des Charentes CHARCUTERIE Gamay, Beaujolais, Bourgogne, Pinot noir CRUDITÉS Vin d’Alsace, Saint-Véran CRUSTACÉS Sancerre, Muscadet, Saumur FOIE GRAS Sauternes, Monbazillac, Jurançon VOLAILLE Saint-Emilion, Pinot Gris PLATS DE VIANDES Cahors, Madiran, Brouilly, Saumur-Champigny, Médoc PLATS DE POISSONS Chablis, Sancerre, Bourgogne Blanc, Vin d’Alsace FROMAGE Saumur-Champigny, et vins blancs secs DESSERT Coteaux

qu’il soit destiné à la vente. Pour cela, il faut avoir des fonds financiers suffisamment importants pour assurer la pérennité de l’activité. 6  Produits de substitution : (1.5/5) Peu nombreux, à noter quelques mousseux et crémants de Bourgogne ou d’Alsace.  Les fournisseurs : (0.5/5) Très faible, puisqu’en général le producteur possède ses vignobles, contrôlant alors sa production et ses stocks.  Les distributeurs : (2.5/5) Moyenne, dépend de la force du producteur, si

sur la crème de maïs par couches de couleur (tomates, grains de maïs, tomates…) en commençant et en terminant par les tomates. Décorer les verres avec des germes de choux rouges ou blancs. Accompagnement : Un vin blanc parfumé, Anjou ou Pinot blanc d’Alsace. 16 , de poivron-soja Creme aux noisettes et sésame Une crème de poivron originale qui laisse éclater en bouche la douceur du soja et le croquant des noisettes et sésame. 20 mn 50 mn Pour 10 verrines 3 poivrons rouges 200 ml de

de 15 ha, ce qui le place dans la moyenne supérieure des exploitations alsaciennes. Il produit 1 200 hectolitres soit 160 000 bouteilles de vin d’Alsace AOC, issus de plusieurs cépages : – Sylvaner, – Riesling, – Gewurztraminer, – Pinot gris, – Pinot Blanc, – Muscat pour lequel il bénéficie de l’appellation Grand Cru. Il ne produit pas de crémant d’Alsace (élaboré selon la méthode champenoise à partir de plusieurs cépages). M ARKETING 271 S UJET MARKETING S S S UJET Ses ventes

et 2e cru classé”. • Les appellations de Bourgogne : - Appellations communales : Nuits-St-Georges, Vougeot, Vosne-Romanet, Pouilly-Fuissé…, - ou “Grand cru”, ou “1er cru”. • Les appellations de vins d’Alsace : - Les Alsace “Grand cru” (plus nom du cépage, plus nom du lieu-dit), - les “Crémant d’Alsace”, - les “Vendanges tardives” ou “Sélection de grains nobles”. 4.2 Et celles qui ne veulent absolument rien dire… parce que non réglementées : - “Vieilli en fut de chêne”, “Vieilles vignes”, 24

HT : 254.52 euros TTC * 15 cartons de 24 canettes de Coca-Cola 33 cl à 12.89 euros HT : 203.98 euros TTC * 10 cartons de 24 canettes de Fanta 33 cl à 21.00 euros HT : 221.55 euros TTC En plus, nous avons commandé 50 bouteilles de Crémant d’Alsace de 75 cl à 4.60 HT la bouteille : 242.65 euros TTC Nous avons également commandé : * cartons de 300 gobelets à 8.10 euros HT : 19.38 euros TTC * 1 carton de 1200 serviettes blanches 30x30 cm à 27.90 euros HT : 33.37 euros TTC *

groupes disposant d'une assise financière conséquente peuvent se lancer dans l'aventure. • Produits de substitution : Ils sont très limités à ce niveau de qualité, c'est à dire si l'on exclut a priori les vins de type mousseux et crémants de Bourgogne ou d’Alsace. Les spiritueux, en raison du caractère festif que leur consommation partage avec le Champagne pourraient à la rigueur constituer un produit de substitution à la marge. Quant aux grands vins, comme les premiers grands crus classés