Cuisine Ethnique

FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE (Recto) ANNEXE 1 1 NOM : Restaurant gastronomique « Le Chapon Fin » IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE ADRESSE DU SIÈGE SOCIAL : --------- DATE (S) DE RÉALISATION DE LA FICHE : Octobre 2012. Organisation et production VALENCE culinaire Service et commercialisation X 2 Thème, problématique : GÉRER LE PLATEAU DE FROMAGE. LA SITUATION PROFESSIONNELLE

*Présentation de l'entreprise *Identification d'un risque *Démarches d'analyse du risque *Politique de prévention de l'entraprise Présentation de l'entrenprise Le grand café est le restaurants du casino de Besançon, il vous propose une cuisine traditionnelles est de qualité, le midi il propose un menu varié pour les travailleurs du centre ville, il propose plusieurs formule le menu complets ou entre plats est plats dessert pour le soir il est mis a la disposition de le clientèle différents

d’un produit : l’asperge Sommaire Page 1 : Page de garde Page 2 : Sommaire Page 3 : Introduction générale Page 4 à 7 : Présentation générale de la région Page 8 à 13 : Présentation du produit Page 14 et 15 : Présentation d’une recette de cuisine Page 16 : Conclusion Page 17 : Bibliographie Page 18 : Fin Introduction générale J’ai choisi de vous parler de la ville de Malines, Mechelen en Néerlandais. Pourquoi ? Simplement parce que le produit que j’ai mis en valeur

demandé et salaire : | Comment candidater : | La politique des ressources humaines, les avantages  proposés aux salariés : | Accord / Réseau mondial hôtelier/ 35 milles en France. | Métiers : * Commis de cuisine * Chef de cuisine * Chef de partie * Cuisinier * Second de cuisine * EconomeProfil demandé : * Niveau BEP/CAP * Langues requise : AnglaisSalaire : * Smic hôtellerie | * Postuler par mail * Appeler * Se présenter au lieu de travail | * Parfois loger * Nourrit

OFFREZ-VOUS LA GARANTIE DE REUSSITE DE VOS EVENEMENTS ! Chère Madame CASTA, Vous en avez assez des réunions et repas d’affaires qui se termine mal ? La solution est entre vos mains! Les restaurants DELICES DU MONDE, remarquables par leur cuisine, leur décor et leurs services sur mesure, vous offre le privilège d’organiser des repas d’affaires et séminaires qui sortent de l’ordinaire. Au cœur de Paris, le lieu de prédilection pour l'organisation de divers événements, à deux pas des Champs

et des légumes. « Des résultats de cuisson reproductibles » Le Dr. Bruno Goussault a développé cette technique afin de pouvoir cuisiner à tout moment des aliments chers, de manière reproductible, avec un haut niveau de qualité constante (c’est le mode de cuisson avec lequel il y a le moins de pertes, très peu de risque de sur-cuisson). La cuisine sous vide consiste à cuire ses aliments dans des sachets scellés sous vide, pendant un temps assez long, à des températures basses et très

C’est une discipline scientifique1 : son objet est de participer au progrès de la connaissance culinaire et de la cuisine. Le terme a été inventé par Nicholas Kurti,      Rappelons tout d'abord que la cuisine moléculaire est directement issue de la “gastronomie moléculaire“. Celle-ci est l'étude scientifique des phénomènes qui se produisent lorsque l'on cuisine. Il s'agit de comprendre les mécanismes qui font interagir les molécules entre elles au cours d'expériences culinaires quotidiennes

 Introduction Actuellement étudiante en BTS option art de la cuisine, de la table et du service, j'ai d'abord effectué un bac professionnel hôtellerie-restauration option service en trois ans, après l'obtention de mon bac professionnel, j'ai décidé de poursuivre mes études en BTS afin d'approfondir mes connaissances dans les différents secteurs de l'hôtellerie-restauration (hébergement, cuisine, restaurant), mais aussi afin d'acquérir des connaissances dans les domaines du management

ponctuées par le bleu des gyrophares. Plus proches, les reflets des bougies à travers les fenêtres vacillaient sur la neige. Le lendemain, il fut réveillé par le bruit des pelles dans la rue. Sa porte était bloquée, il sortit par la fenêtre de la cuisine et découvrit un spectacle inhabituel. Certes, la neige et maintenant le froid intense, avaient transformé le petit village picard en prison de béton blanc, mais surtout, les cinq frères de Fatima s’activaient en déblayant la rue avec une ardeur que

Pourquoi j’ai choisi la métier de Boulangère & Pâtissière ? La première chose, c'est le sourire du client qui rentre dans votre boulangerie. L'accueil est d'ailleurs très important, car c'est l'un des rares commerces dans lequel le client se rend tous les jours. Il faut proposer aux clients des pains, des viennoiseries et des pâtisseries qui lui donnent envie. J'aime aussi proposer des nouveautés, créer de nouvelles recettes, mais surtout travailler les matières premières, fabriquer un produit