Cuisson

puisqu’en 1302, l’un des premiers recueils de recettes écrit par le « Viandier de Taillevent » alias Guillaume Tirel, contait déjà les mérites du Potjevlesch. On y trouve la recette du « Ketelvleesch », viande en marmite que l’on disposait après cuisson puis que l’on divisait en petits pots… Le potjevlesch était préparé l'hiver par les fermières du Westhoek (Flandre Maritime) à partir des produits maison. On utilisait les morceaux nobles. La terrine se mangeait froide, et était destinée à nourrir

(edam, mozzarella, ...) former des croissants dorer avec un mélange de jaune d'oeuf et de vinaigre laisser reposer un petit quart d'heure renouveller la dorure cuire dans un four 200°jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée en fin de cuisson , saupoudrer de fromage rapé retourner au four le temps que le fromage fonde. les lahmacuns j'avais deja posté la recette de lahmacuns sous forme de barques , il y'a un moment. aujourd'hui je vous mets les lahmacuns avec leur formes initiales

coupe de cocote-minute. Le document 3 donne le temps de cuisson pour des artichauts dans un casserole traditionnelle et en cocote minute. On cherche à comprendre comment les aliments cuisent plus vite dans la cocote-minute que dans la casserole. 3. Proposer une hypothèse. 4. Si on considère que l'eau du robinet est à 15°C, repérer par un croix rouge sur le document 1, l'eau versée dans la cocotte ou la casserole en début de cuisson. 5. Tracer une flèche rouge qui montrera l'évolution de

Courgettes à la mode paysanne : Cuisson : 20 min, pour 2 personnes - 250 g de courgettes - 100 g de fromage blanc 0% - 1 c à café d’herbes de Provence - Persil, sel, poivre Cuire les courgettes à la vapeur Dresser dans un plat allant au four en nappant avec la sauce obtenue en mélangeant le fromage blanc et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Enfourner à 210° pendant qlqs minutes. Saupoudrez de persil au moment de servir. Salade d’aubergines : Cuisson : 20 min, pour 2 personnes -

La Meringue Italienne 1. Dans une casserole mélange le sucre semoule et l’eau et fat chauffer a feu moyen 2. Pendant la cuisson du sucre, verse 75 Gr de blanc dans un grand bol et mixe avec le batteur 3. Reviens vers ta casserole de sucre et si tu as un thermomètre de cuisson, prends la température ! elle doit être de 118 ° Stoppe la cuisson et verse sur les blanc en neige en continuant de battre mais moins vite. Verse doucement ton sucre ! 4. Ajoute ton colorant si besoin

Nems de bananesDans la série "gastronomie décalée", voici les nems de bananes. Inattendues et facile à préparer en trente minutes. Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn Shopping liste pour 4 - 4 bananes - 4 feuilles de brick - 2 oranges - 1/2 citron - beurre allégé, sucre de canne, sésame doré Mode d'emploi Préchauffez le four sur 5 (150°). Pendant ce temps là, versez le jus d'orange pressé dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre de canne, laissez réduire à feu

d'arachide avec 15 g de beurre dans un large poêlon. Lorsque le beurre devient blond, disposer et colorer de chaque côté les morceaux de cuisses de poulet puis les ailes, ces dernières nécessitant moins de cuisson. Commencer par colorer ces morceaux côté peau, compter environ de 5 à 10 minutes de cuisson. Puis les égoutter sur une grille. Faire caraméliser les sucs de viande dans le poêlon, puis dégraisser. Ajouter et faire suer les échalotes et les gousses d'ail, bien remuer avec une spatule en bois

volaille au-dessus de la soupe. Complétez avec la carotte, le navet, la courgette, les tomates et le céleri. Salez légèrement et poivrez fortement. Couvrez, puis laissez cuire pendant 20 min. Après 20 min de cuisson, délayez le concentré de tomates dans une louche du bouillon de cuisson, puis ajoutez-le dans la casserole. Égouttez les pois chiches, puis versez-les dans la soupe. Couvrez et laissez mijoter pendant encore 15 min. Retirez le laurier et les branches de persil, puis ajoutez le vermicelle

Posez le torchon par dessus et laisser reposer de nouveau 45 min. mais à température ambiante cette fois. A l'issue de ce temps vous verrez que vos baguettes auront bien gonflé !  6 - Préchauffez votre four à 240° ou 250° en fonction de la cuisson que vous voulez obtenir. Ici 250°(pas de chaleur tournante surtout). A l'aide d'un pinceau, humidifiez le dessus de votre pain avec un peu d'eau ou comme moi utilisez une bombe d'eau d'Evian, parfaite pour diffuser l'eau uniformément.  Saupoudrez

planchettes recouvertes d’un linge et laissées ainsi à lever jusqu’à temps de les porter chez le boulanger qui va les cuire. La kesra marocaine se distingue ici de la kesra algérienne qui est cuite dans le tajine, un plat de cuisson creux en fonte spiralé. Le rituel de la cuisson des pains est très précisément codifié. Ce sont le plus souvent les enfants, portant ces planchettes sur lesquelles sont posées les kesras levées, qui se rendent chez le boulanger, leur cargaison en équilibre sur la tête