Curcuma

leur utilisation remonte déjà à quelques siècles.  Cette relation entre la couleur et le caractère appétissant d’un aliment a conduit l’homme à colorer de tout temps ses préparations culinaires. Ainsi, les épices comme le safran, le curry ou le curcuma n’ont pas seulement un rôle gustatif, mais aussi un rôle esthétique. Initialement, les colorants alimentaires provenaient entièrement de sources naturelles.  Par exemple, le vert était tiré de la chlorophylle alors que le rouge était extrait des

ragoûts similaires aux tajines marocains. Les plats sont en général très épicés avec beaucoup de harissa. L'agneau se retrouve dans de nombreux plats, tel que dans le 'Shorba Frik', une soupe d'agneau ou la Coucha, de l'épaule d'agneau cuite avec du curcuma et du poivre de Cayenne. Et puis vous connaissez sûrement la fameuse Brik, une crêpe très fine et croustillante que l'on garnit avec des œufs, des câpres, du thon, ou de la viande. Malheureusement, la Tunisie a une culture de la restauration très

palmistes, 4,5 t de coco et 9,4 t d'agrumes  36,11 tonnes de légumes (maraîchage) : 6,6 tonnes de chouchous, 3,7 tonnes de pommes de terre, 3,5 tonnes de salades, 2,4 tonnes de courgettes, 2 tonnes de patates douces, etc.  2005 kg de curcuma  611 kg de vanille  60 kg de citronnelle  135 kg de plantes diverses pour tisanerie pour un chiffre d'affaires de 513 868 euros, soit hors surfaces fourragères, un chiffre d'affaires de 8 424 euros/ha. À cela il faut rajouter

à une injection de principe actif libre). Ces nanotechnologies constituent donc une alternative intéressante lorsque l’on considère le passage de la barrière hémato-encéphalique après injection intraveineuse. • La curcumine, provenant de l’épice curcuma mais également puissant antioxydant, a certaines propriétés intéressantes pour combattre la maladie d'Alzheimer. En effet, le stress oxydant aurait également un rôle important dans les mécanismes de mort neuronale lors des maladies neurodégénératives

Obtenues à partir de pigments organiques d’origine animale, du broyage de terres ou de décoctions De végétaux associés à un liquide. Ex : — rouge < cochenille ou terre rouge ou bois de santal ou pourpre d’un coquillage, — jaune < safran, curcuma, chélidoine, — bleu < plantes comme bleuet ou indigo ou lapis-lazuli Etc. Mêmes méthodes, pour les lier, que pour les encres noires : glucides (miel) ou protéines (blanc D’œuf). b) Hiérarchie des types d’ornementation — Même dans livres

variétés améliorées introduites. - Plantes à épices :            Des espèces comportant plusieurs variétés à vertu culinaire existent dans des habitats naturels de diverses régions de Madagascar : le « poivrier sauvage » ou Tsiferifery, des piments, Curcuma, Aframomum, etc. - Plantes à fibre :            Plusieurs plantes poussant dans les savanes et les végétations secondaires sont exploitées pour leur fibre : Raphia farinifera (Palmae) à multiple usage mais qui meurt quand on en extrait le bourgeon

lorsque les jaunes sont cuits. Terrine aux noix de st jacques safranée 1 Paquet de noix de st jacques 400 grammes de cabillaud 5 œufs 100 ml de lait 5 tr de pain de mie + lait 250 Gr de crème fraîche à 30 % 2 CC de paprika OU 50 gr de curcuma piment de Cayenne selon les goûts sel et poivre 1. Partager les noix en 2. La 1ère partie enlever le corail et mélanger les noix avec le paprika. Ca servira à la décoration. 2. Dans la 2ème partie récupérer le corail et faire tremper les noix

Corrigioia ïitoralis L. Corrigiola telephigolia L Crataegus oxyacantha L Crema eretico L. Crithum rnaritimum L. Crocus sativus L Cucurbita pepo E Cullen plicatum (Del) Striton Cuminum cyminum L Cupressus fastigìata Cupïessus semperctirens L Curcuma longa L Curcuma xanthorrhiza Cydonia vulgaris L Cymbopogon schoenanthus Pers. (L) Cymbopogon citratus Stapf. Cymodocea nodosa(vcria) Asch. Cynara scolymus L Cynodon dactylonL Cynorium coccineum L. Cyperus longus DC. Cyperus rotundus L. Daphne gnidium(L) Datura

Ananas/papaye Aubier de Tilleul Argile Aubépine Bambou Bourrache Bouleau blanc Bruyère Busserole Cartilage requin Calcium de Poisson Carotte Cartillage de Raie Cassis Charbon Végétal Chitosan Chimère Chardon Marie Chlorella Co-Enzyme Q10 Chrysantellum A. Curcuma Don Quai Desmodium Dolomite D-Lénolate Eleuthérocoque Fenugrec Foie de Flétan Fucus Plantes simples 14 14 14 14 15 15 15 15 15 16 16 16 16 17 17 17 17 17 18 18 18 18 19 19 19 19 19 20 20 20 20 20 21 21 Garcinia Gattiliez Gelée Royale Gingembre

Arecacées 23. Coffea arabica L., Rubiacées 24. Colubrina arborescens (Mill.) Sarg., Rhamnacées 25. Cornutia pyramidata L., Verbénacées 26. Crescentia cujete L., Bignoniacées 27. Cucurbita moschata Duch. Ex Poir., Cucurbitacées 28. Curcuma longa L., Zingibéracées 29. Cymbopogon citratus (DC.) Stapf, Poacées 30. Datura stramonium L., Solanacées 31. Dioscorea bulbifera L., Dioscoreacées 32. Eleocharis interstincta (Vahl) Roemer & Schultes, Cypéracées 33. Eryngium foetidum