Dégustation du vin

| | | Introduction Internet est devenu un outil incontournable. Actuellement, la part des ventes de vin sur internet dans le monde atteint les 4%. Dans la morosité actuelle, un secteur se porte très bien : la vente de vin sur Internet qui se développe à une vitesse foudroyante, avec une progression 33% annuelle . Le marché mondial de ce segment atteint désormais 4 milliards d’euros. En France, ce marché représentait

Page … E. Détermination des besoins et planification Page … II. Le projet Page … A. Etude de marché du vin aux Etats-Unis Page … B. Anticiper les coûts logistiques et de transport Page … III. Construire un réseau de distributeurs Page … A. Les salons du vin en 2012 Page … B. Création d’outils de prospection Page … IV. Création de filiale aux Etats-Unis Page …

pulque grâce à la fermentation de la sève de certaines catégories d'agave. Ils fermentaient aussi les cœurs cuits de ces plantes. L'arrivée des Espagnols au XVIe siècle introduisit un processus supplémentaire au vin d'agave cuit, la distillation, qui permit alors d'obtenir le vin d'agave. Au XIXe siècle, l'introduction du chemin de fer mexicain et l'arrivée du train au Mexique permirent à l'industrie du tequila de s'étendre vers d'autres destinations. Peu à peu le tequila passe du statut de

26 27 29 31 31 33 33 34 34 37 42 46 46 47 48 49 50 51 PARTIE 3 : TEST DU PRODUIT 1/ PROTOCOLE D’ENQUÊTE 1.1/ L’échantillonnage 1.2/ Les lieux d’enquête 1.3/ La structure de la population 2/ QUESTIONNAIRE 2.1/ Le mode de consommation 2.2/ La dégustation 2.3/ Intention d’achat et consommation du produit 3/ RECHERCHE DES CARACTÉRISTIQUES DU MARCHÉ 3.1/ Détermination d’un profil par type 3.1.1/ L’appréciation du café 3.1.2/ Les intentions d’achat 3.1.3/ Le prix psychologique 3.1.4/ Les expressions

étrangers ne sont pas censés savoir que ce sont les cépages majoritaires dans nos vins. Certains sont habitués à entendre le nom du cépage et c’est pour eux un gage de qualité. Nous devons mentionner si les vins sont d’Appellation d’Origine Contrôlée, Vin de Pays… Ceci vaut aussi pour les pichets et vins au verre. Pour les vins au verre d’AOC, nous devons remplir le verre avec la bouteille, devant le client. - La contenance : entre la demie bouteille de 37.50 cl et celle de 75cl existe maintenant

consommation Sujet : le vin Problématique : le vin français est-il en danger ? Le vin… patrimoine français depuis plusieurs siècles. Le vin… sujet de société, c’est une évidence. Le vin… objet de culture, nous en avons tous l’assurance. Le vin est aussi un atout économique. D’une certaine façon, la vigne et le vin ont évolué avec les sociétés occidentales, et en ont imprégné les cultures. Le vin au cours du temps

aromatiques qui caractériseront le produit fini. Le "vin" de canne obtenu en sortie de fermentation titre un degré alcoolique compris entre 4 et 6°.  La fermentation terminée, le vin est envoyé vers la colonne de distillation. d) La distillation La méthode consiste à chauffer le vin afin de vaporiser ses éléments volatils, notamment l’alcool, pour ensuite les condenser. Avant d’entrer dans la colonne de distillation, le vin traverse un chauffe-vin ou sa température est portée à environ 70°C.

différents sens en synesthésie (=plusieurs sens perçus en même temps) a) le goût (sensations gustatives) : « savoureux ; c’est top bon ; déguster, vin doré b) le toucher (sensations tactiles) : « peau de poisson » ? c) l’odorat (sensations olfactives) : « odaurades » d) la vue (sensations visuelles) : « jour de soleil sur la nappe ; safrané ; vin doré; luit » II) le plaisir a) les métaphores mélioratives : « grandes épées (côté épique)

technique de dégustations La vinification du vin rouge hygiène de l'embouteillage http://www.miseenbouteille.info/regle.htm LA MISE EN BOUTEILLE | L'HYGIENE DE L'EMBOUTEILLAGE - LES ETAPES ET LES REGLES | Le but recherché par l'application d'une hygiène stricte à l'embouteillage, c'est d'obtenir le " pauvre en germe ", c'est-à­ dire la population miicrobienne la plus réduite.LES ETAPES:Les étapes permenant d'accéder à ce résultat sont:1. le choix des méthodes de nettoyage

d’ambiance, actions promotionnelles, fidélisation, gamme, cible clientèle,… Exemple : Prix Gamme Assortiment Fidélisation Facteurs d’ambiance Actions promotionnelles bas moyenne Alimentaire et non alimentaire Carte Larges allées, univers pour le vin Continuelles (Tête de gondole), anniversaires bas moyenne Alimentaire et non alimentaire Carte Très larges allées Continuelles (Tête de gondole), les 10 jours en or moyen Plus haute Carte Parquet dans le non alimentaire Un peu moins mais (Tête