Dégustation du vin

U U U U U U U U Chapitre 8 Prix 8.1 Circuit de distribution 8.1.1 Volume de vente 8.2 Secteur Horeca Chapitre 9 Place U U U U U Chapitre 10 Promotion 10.1 Choix des media 10.2 Choix des supports 10.2.1 Les magazines 10.2.2 Affichage 10.3 Dégustations 10.4 Promotion en supermarché 10.5 Conclusions U U U U U U U U Conclusions U 3 Remerciements U 39 40 40 40 41 42 43 43 44 44 46 47 48 49 56 57 58 60 61 62 63 64 U U U Annexes Annexe 1 Consommation de cakes 00-2005 Annexe 2 Consommation

endroit sera un bar à vin, un établissement haut de gamme, branché, où l’on pourra déguster des antipasti et des vins du Maghreb tout en découvrant des artistes de cette culture (peintre, chanteur…). En complément de cette activité de bar à vin, il nous a paru nécessaire d’y rattacher une activité annexe d’épicerie fine pour répondre aux besoins de nos clients, étant donné notre positionnement haut de gamme. L’épicerie fine se situera dans le même local que celui du bar à vin, ce qui permettra aux

donnée pour 180€.De même la marque propose un autre objet pour faciliter la dégustation du caviar, la clé à caviar qui permet de faciliter l’ouverture de la boite sans utiliser un vulgaire couteau ou se casser un ongle, ici proposé en classique à 6€ pièce ou en collector à 95€C’est aussi chez Fauchon, traiteur et grand mythe dans l’épicerie fine que l’on peut retrouver un des plus utiles outils dans le secteur de la dégustation de caviar, la cuillère en nacre. Les fabricants de caviar se démènent pour

la même occasion à la marque de justifier le prix élevé de ses différents produits. Un vocabulaire bien choisi Le café Nespresso est appelé café « Grand Cru » : un parallèle avec l’univers vinicole où n’est pas nommé « Grand Cru » n’importe quel vin. En fesant Nespresso veut créer une distance avec les concurrents en se positionnant en produit très haut de gamme. L’innovation La marque innove sans arrêt, et ce afin de rester leader sur le marché. C’est pourquoi l’entreprise développe de nouvelles

Opportunités 8 Contraintes 8 III. Diagnostic 11 A) L’importation des vins étrangers a augmenté de plus de 1,5% 11 B) La majorité du chiffre d’affaires des producteurs de chablis s’effectue à l’étranger 11 C) Parallèlement, le marché du vin stagne en France 11 IV. Problématique 12 V. Objectifs 13 A) A court terme 13 B) A moyen terme 13 C) A long terme 13 VI. Stratégies 14 A) Jean-Louis vient à Paris avec ses 1000 cols 14 B) Salon des caves particulières 14 C) Cavistes

de dollars US en 2011 donc c’est un marché très grand, et aura une hausse de 4,8 % par rapport à 2009. Les chinois ne consomment pas énormément de rhum pur ; c’est pour cela qu’il faudra proposer une nouvelle gamme de rhum et de Punch léger en dégustation, le rhum pur en cocktail dans le Bar du restaurant pour viser un public qui s’y connaît plus. Il faudra plutôt cibler la population dont le pouvoir d’achat reste le plus élevé c'est-à-dire les étrangers qui occupent une grande place dans l’économie

consommation de vin en France n’a cessé de diminuer, les buveurs ne représentent plus que 60% de la population Française contre 70% au début des années 90. Cette mutation s’explique par différentes raisons. -L’évolution au fil du temps des goûts des Français qui demeurent bien différents entre aujourd’hui et il y a 50 ans, le vin devient une boisson festive donc de moins en moins consommé durant les repas voir (annexe 2) « EVOLUTION DE LA FREQUENCE INDIVIDUELLE DE CONSOMMATION DE VIN EN France »

Ayrinhac Thomas Les musées de Bordeaux Sommaire : -CAPC musée d’art contemporain -Musée des Beaux-Arts -Musée d’Aquitaine -Musée des Arts Décoratifs -Musée National des Douanes -Musée des Compagnons du Tour de France -Musée du Vin et du Négoce Musée d’Art Contemporain Il réunit une collection de 900 œuvres allant de la fin des années 1960 aux tendances actuelles de la création. Il est installé dans l’Entrepôt de denrées coloniales construit au 19eme siècle. Depuis 1973

permettant une différenciation o une analyse descriptive, c’est-à-dire la mesure qualitative et quantitative à l’aide de descripteurs et d’échelles de notation une démarche hédonique : démarche permettant de mesurer le degré de plaisir que provoque la dégustation ou la consommation d’un produit alimentaire auprès d’un public identifié. - 1.2.2 UN POINT D’HISTOIRE, OU COMMENT RELATIVISER LES CONNAISSANCES QUE NOUS AVONS SUR LES MECANISMES DU GOUT ET LEURS PERCEPTIONS … Dans l’Antiquité, les premiers

le produit (nom du domaine, adresse…). De plus, cette loi autorise également la communication autour du produit, lors de manifestations culturelles consacrées à la boisson (Fête du vin de Bordeaux…), dans certains lieux tels que les musés, les universités et lors de stages d’initiation œnologique ou de dégustations. La loi Bachelot de 2009 complète la loi Evin en rajoutant aux médias cités précédemment, internet qui était jusque la interdit. Demeure la question des messages électroniques (emails