Dégustation du vin

de consommation : La consommation de vin du Brésil reste faible avec seulement 2 litres par an par personne. Néanmoins cette dernière a augmenté depuis 5 ans ou elle s’élevait à 1,8 litre par an par personne. Ce phénomène s’explique par plusieurs facteurs : ü Le Brésil n’est pas un pays attaché à la culture vinicole. ü La population a une connaissance très limitée du vin. ü Le prix du vin est élevé à cause des impositions sur les boissons alcoolisées, le vin est donc considéré comme une boisson

 Licence Hôtellerie Tourisme LA FRAUDE SUR LE VIN Estelle Phan, Pierre Huygebaert, Vincent Spera, Sonia Le Port SOMMAIRE Problématique : Quelle est la place des grands crus dans le commerce frauduleux? Introduction I./ Les différentes fraudes A. Les fraudes sur l'apparence 1. La fraude sur l'étiquette 2. La fraude sur la bouteille B. Les falsifications œnologiques 1. Le coupage 2. le mouillage 3. L’édulcoration 4. La chaptalisation ou l'enrichissement

rencontres encourageant ses hôtes à échanger entre eux et à vivre des expériences inédites liées à la spécificité de la destination : dégustation de chocolat et démonstration de compositions florales au Westin Paris, dégustation de saké à Los Angeles, massage dorsal et dégustation de vin à New York, tai chi et dégustation de produits typiques au Westin Beijing, dégustation de Whisky écossais au Westin Turnberry en Ecosse. Une étude menée auprès de la clientèle par le groupe avait montré que 34% des

choisi d’analyser ce site car Lavinia est l’un des principaux acteurs de la distribution de vin en France et que l’enseigne a été l’une des premières à se lancer dans le commerce de vin en ligne, affirmant son statut de click-and-mortar. Lavinia est un concept qui a vu le jour en 1999, suite à l’initiative de deux passionnés du vin : Thierry Servant et Pascal Chevrot. Cette enseigne de distribution de vin s’est instaurée avec l’ambition de « révolutionner l’approche traditionnelle du caviste en mettant

selon le contexte à toute boisson alcoolisée, aussi les Japonais utilisent-ils parfois le terme nihonshu (日本酒?,littéralement «alcool japonais»), pour être plus spécifique. Par extension et de façon impropre ce terme peut être employé pour désigner le «vin de riz» chinois, ou baijiu, qui a pourtant peu de points communs si ce n'est l'ingrédient principal, ou le Mei Kwei Lu servi en fin de repas dans les restaurants chinois. Qu'est-ce que le saké? Bien que parfois abusivement baptisé Japanese wine

Institut Supérieur de Marketing du Goût 5ème Promotion - Cursus 2010 MBA Food and Wine Marketing and International Management Sous les pavés … le vin BIO ! Etude sur le marché du Vin Bio en France Victoire RABINEAU Objectif à court terme : Chargée de Communication/Chef de Produit, Alimentaire et Spiritueux. Victoire RABINEAU victoire.rabineau@gmail.com 14 février 1985 http://victoire.rabineau.free.fr Permis B Mobile : 06.61.51.41.14 ____________________________________________________________

du café portionné haut de gamme. Un concept qu’elle n’a cessé de perfectionner au fil du temps. Aujourd’hui, Nespresso est en passe de devenir une marque iconique d’envergure internationale, offrant aux consommateurs tous les plaisirs de la dégustation d’un café, et une simplicité d’utilisation optimale, tant à leurs domiciles que sur leurs lieux de travail ou de loisirs. Nespresso est désormais la référence du café portionné haut de gamme dans le monde. Au cœur de son offre figure la Trilogie

------------------------------------------------- Analyse de marché : ------------------------------------------------- Le marché du vin en France Sommaire Introduction 1 I- Les caractéristiques du marché 2 1) Analyse de l’offre 2 2) Analyse de la demande 4 3) Tableau de marché du besoin 5 II- Les acteurs du marché 6 * Le vigneron particulier 6 * Le vigneron faisant partie d’une coopérative

.......................................................... 28 29 30 31 32 33 36 Analyse sensorielle et dégustation L’éducation du goût ................................................................................................. Technique d’analyse sensorielle ............................................................................. Vocabulaire de dégustation : éléments de vente .................................................. 38 40 41 Agencement et équipements L’ingénierie

 Le marché du vin français et la concurrence internationale Introduction Pendant longtemps, la France a été la « patrie du vin », le pays de référence en matière de production et de consommation de vins. Néanmoins, ce leader mondial voit, depuis quelques années, ses parts de marchés s’éroder: les volumes exportés diminuent et la consommation nationale se dégrade. La cause principale pouvant expliquer ce phénomène est que le vin français fait face à une concurrence de plus en