Dessert

nous même. Chaque midi, nous déjeunions tous ensemble. Vers midi, le chef m’a expliqué comment préparer et dresser les crudités. Puis, il m’a laissé préparer toutes les salades du déjeuner. Quand j’ai terminé, j’ai aidé l’apprenti à préparer les desserts (profiteroles avec de la glace). A la fin du service, une fois que les clients sont tous partis, j’ai aidé aux nettoyages des plans de travail et j’ai fais la vaisselle. Pour le reste de ma semaine de stage, les jours se ressemblaient. Le matin

partager des moments ensembles. Les repas sont livrés par une société, ils sont ensuite conservés dans un blanco afin de respecter la chaîne du chaud. Ils sont mixés pour les résidents qui mangent mixés, les entrées froides, fromage, boissons et desserts sont conservés dans un réfrigérateur. A la fin du repas la vaisselle est mise dans un lave-vaisselle puis rangée dans une cuisine équipée. Les résidents disposent de couverts en plastique, de tasse, gobelets et assiettes adaptés à leur handicap.

[pic] Cas « Carte d’Or Dessert » [pic] 1ere année Techniques de Commercialisations Jimenez Moreno Bryan, Groupe D Question 1 : Un diagnostic synthétique Côte d’or est une marque Belge mondialement connue outre par son expérience légendaire mais aussi par un savoir légendaire. Cette marque appartenant à la filiale Kraft Foods fut fondée le 24 avril 1883. Ces dernières années la marque connaît un manque d’innovation et que pour

d’expression. Il change les codes de la pâtisserie en y transposant les techniques d’ordinaire réservées à la cuisine (réduction des jus, déglaçage, assaisonnement…). 1991 : Élu pâtissier de l’Année par le magazine Gault et Millau. 1994 : Invention des desserts en verrines qui révolutionnent le monde de la gastronomie, en lui permettant de contrôler les sensations que ressentent les convives à la dégustation et transmettre sa proppre lecture des saveurs aux autres3,4. 1995 : Conseiller culinaire pour

avons le Secondi piatti. Lors de ce service on y trouve du veau en paupiettes, en escalope, tartare ou bouilli. Cependant, la plupart des régions du sud de l'Italie, à l'agneau, le porc ou le cheval sont plus populaire. Pour finir, le Dolci ou desserts n’est pas composé de beaucoup de sucre. Au menu nous avons principalement des gâteaux maison, un tiramisù, des crème glacés, ou encore une purée de fruits.

la demande de 4 types 6% DÉTENTE 6% VRAC VRAC : glace de plus de 500 ml dans un pot. 35% • SPECIALITES A PARTAGER : Segment pas très prisé par les consommateurs puisqu’ils achètent ces produits qui sont généralement des desserts glacés de taille familiale. • 53% SPECILAITES A PARTAGER SPECILAITES INDIVIDUELLES SPECIALITES INDIVIDUELLES : Petits pots, assiettes et coupes. 2013 GB-IAAL 4 7 Analyse de la demande La question saisonnière C’est un marché

fourmixce. La législation sur ce type de distribution définit que : Pour les produits présenter en distribution : seuls peuvent être conservés les yaourts, les fromages, les produits industriels en conditionnement hermétique individuel (crèmes desserts, biscuits secs…), les fruits frais entiers, fruits secs. Pour les produits non-présenter en distribution : Seuls peuvent être conservés jusqu’au lendemain, à condition qu’ils aient été maintenus à +3°C maximum pendant toute la durée du service

2. Définition du projet (activité, produits ou services proposés : Ouvrir un restaurant rapide dans le but de répondre aux besoins de « déjeuner express » tout en préservant une alimentation équilibrée. Le restaurant propose des entrées, plats, desserts qui sont présentés aux clients sur un tapis roulant. Le client ne choisit pas son menu mais prend les plats qui lui sont proposés, cela permet donc un gain important de temps. Offrir un CD aux touristes prenant l’autoroute. Ce support leur permet

s’approche de Brighella pour lui montrer l’argent qu’il a trouvé par terre, tout excité. Arlequin lui raconte qu’il voudrait acheter un cadeau pour Colombine mais n’a aucune idée quoi lui offrir. Brighella lui dit d’acheter un chariot remplis de desserts pour sa belle Colombine. Arlequin hésite à cette idée. Scène 3 : Place publique Brighella, Arlequin, Pantalon Brighella propose à Arlequin qu’il irait acheter le cadeau pour Colombine en échange d’un énorme gâteau à la vanille. Arlequin accepte

des repas est un peu plus calorique, il vous suffit d’être un peu plus légère sur le repas suivant afin de compenser. Vous pouvez également compenser une entrée et un plat trop riche en prenant un dessert « simple » comme un yaourt, 1 fruit ou une compote et pourquoi pas ne prendre que le plat et le dessert si vous avez vraiment envie d’une douceur. Pour aller encore plus loin dans l’équilibre alimentaire, essayez d’avoir sur chaque repas un peu de féculents (pâtes, riz, semoule, gâteau ou tarte…),