Digestion Lipides

cardiaque Le cœur bat plus vite Vaisseaux Vaso-Dilatation Les muscles reçoivent plus de sang Muscles Augmentation du tonus Les muscles se tendent Peau Horripilation Les poils se dressent pour impressionner Appareil digestif Diminution de la motilité* La digestion se relentit Cerveau Meilleure oxygénation Augmentation de la vigilance Sens (vue, oui, …) Dilation des pupilles Augmentation de la vigilance *motilité : terme qui designe la capacité de se déplacer spontanément ou par des réactions à des stimuli*

hémorragiques. Lésions sont labiles (changeantes). Étiologies stress majeur (post-op, polytraumatisés, grands brûlés, septicémies) Médicaments gastro-agressifs (AAS, AINS, corticoïdes) Intoxication à l'Alcool à jeun. Clinique Dyspepsie (mauvaise digestion) ou douleur épigastrique atypique ou syndrome ulcéreux. Hémorragies digestive (hématémèse ou méléna) Diagnostic : Fibroscopie avec Biopsie Traitement : Supprimer facteurs favorisants (douleur, pression artérielle etc.) et le tabac Lutter contre l'hémorragie

Le lait maternel. La composition du lait maternel Les composants majeurs du lait maternel sont : l’eau (87,5 % environ), les glucides (7 % environ), les lipides (4 % environ), les protéines (1 % environ), les micronutriments (0,5 % environ). Cette composition évolue en colostrum des premiers jours vers le lait à maturité mais varie également en cours d’allaitement dans une même tétée, sur 24 heures et selon les besoins et l’âge du bébé. Une partie des éléments du lait provient de la filtration

avancée des fonctions physiologiques de l’organisme. Étude de la flore intestinale, des fonctions immunitaires et digestives, des mécanismes d’inflammation de la paroi intestinale, mais aussi du mécanisme d’absorption des lipides et, au sens le plus large, métabolisme des lipides et des sucres... Autant d’expertises indispensables à la mise au point de nouveaux produits à bénéfice santé. //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

apports lipidiques et rééquilibrer la consommation des acides gras Limiter la consommation des entrées contenant plus de 15 % de lipides Limiter la consommation des aliments à frire ou pré-frits contenant plus de 15 % de lipides Limiter la consommation des plats protidiques dont le P/L est inférieur ou égal à 1 Limiter la consommation des desserts contenant plus de 15% de lipides Servir un minimum de poisson ou de préparation à base de poisson contenant au moins 70% de poisson, et dont le P/L est au moins

Puech BTS TC 1 Nicolas 16/01/2015 DM M57 Agroalimentaire : Les lipides et le cholestérol 1/. 1.1/. La plupart du temps quand on entend parler du Cholestérol, nous avons pour habitude de penser que c’est mauvais pour notre corps, mais en fait non pas forcément, au contraire, nous allons voir ces principaux rôles qu’il a dans notre organisme. Membranes de nos cellules : Le cholestérol est présent dans la membrane de nos cellules

protéines ROP du bulbe des rhoptries 47 II-2) Maturation de la vacuole parasitophore : rôle des protéines de granules denses 49 50 1) Origine des lipides de la VP a) Lipides acquis à partir de la cellule hôte 50 b) Lipides synthétisés par le parasite 51 ♦ Le réticulum endoplasmique 51 ♦ La mitochondrie 52 ♦ L’apicoplaste 52 53 c) Exportation de lipides vers la PV 2) Structures membranaires caractéristiques de la VP 54 a) La membrane vacuolaire, interface d’échanges entre le parasite et la cellule

Cholestérol e) ARN de transfert La membrane plasmique comporte : a) Deux faces identiques b) Des molécules de cholestérol c) Davantage de glucides que de protéines d) Des phospholipides qui en sont les composants lipidiques majeurs e) Des lipides de structures en partie polaires et en partie apolaires Une bicouche lipidique (1): a) Est perméable au sodium b) Est perméable aux composés hydrophobes c) Est perméable au glucose d) Est perméable aux ions Cle) Est perméable aux peptides Une

pallier ce manque. La cellule 1. Cellule eucaryote = c de base du corps humain Noyau délimite l’ADN, la protège. Membrane cytoplasmique : carte d’identité de la c, délimite la c, permet l’échange avec l’extérieur. Lysosome : phagocytose = digestion des éléments ingurgités par la cellule. Cytoplasme : liquide intracellulaire, contient organites et eau. Appareil de golgi : maturation + enrobage des protéines Centrosomes et microfilaments : aide la division cellulaire Réticulum endoplasmique granulaire :

prparation de certaines recettes de cuisine molculaire spaghetti, mousse et espuma chaudes, composition de geles, glaons alcooliss, etc. Grce ses proprits nutritionnelles, lagar est un alli des rgimes minceurs. Il est non calorique et favorise la digestion comme llimination des toxines. Comment sutilise t-il Lagar sutilise gnralement 2 g (1 sachet) pour 200 500 ml de prparation finale, selon la texture de la gele souhaite. Plus sa concentration est leve (ex 2 g pour 200 ml), plus votre gele sera