Dosage De 2 Sucres

Fromage fondu Eau (g) 80 50 48 Glucides (g) 4 4 2,5 Lipides (g) 7,5 24 22Protéines (g) 8,5 20 18 Calcium (mg) 100 400 680 Sodium (mg) 40 700 1650 Vitamine A (2/3mg) 170 1010 1200 I.1°) Eau La teneur en eau détermine dans une large mesure la consistance, la conservation, l’aspect et indirectement le goût du fromage (Eck et Gillis 1997). I.2°) Protéines Figure 1: Structure d’une micelle de caséine (Eck et Gillis,2006) Lors de l'égouttage, les protéines du lait subissent une concentration, le para-caséinate

INTRODUCTION I- Dosage des sucres réducteurs………………………………….........4 1- But………………………………………………………………...4 2- Principe…………………………………………………………...4 3- Mode opératoire…………………………………………………..4 4- Résultats et interprétation………………………………………..6 II- Dosage de biomasse cellulaire……………………………………..7 1- But ………………………………………………………………7 2- Principe………………………………………………………….7 3- Mode opératoire…………………………………………………7 III- Réacteur en continu………………………………………………..9 1- But……………………………………………………………….9 2- Principe………………………………………………………

caractérisation des oses et des osides 1-Dosage des sucres totaux Sécurité Cette manipulation comporte différentes opérations de chauffage. Il est indispensable d’éviter les phénomènes de surchauffe qui risquent de provoquer les projections brulantes. Les solutions cuivriques sont placées dans la classe 3 de la classification toxicologique helvétique (poison puissant). L’acide sulfurique y est placé dans la classe 1 (poissant très puissant). L’hydroxyle de sodium dans la classe 2 (poison très puissant). Le

thermiques et valeur nutritionnelle (analyse de résultats) les causes de la baisse de digestibilité des protéines Traitements thermiques: approche toxicologique Les AGEs Acrylamide Les produits de pyrolyse L’oxydation des protéines bppcours 2004 2 Approche générale Traitement action des agents chimiques, physiques, oxygène de l’air interactions entre les constituants des aliments (fixation des paramètres des agents: température, pH… ) Modifications chimiques des aliments Evaluation

Sommaire Introduction Synthèse bibliographique Chapitre I : Dattes et palmier dattier : I.1. Généralités sur le palmier dattier I.2. Historique I.3. Taxonomie I.4. Morphologie I.5. Ecologie I.6. Répartition géographique 1.6.1. Dans le monde 1.6.2. En Algérie I.7. Définition de la datte I.8. Principales variétés I.9. Classification des dattes I.10. Production de dattes I.10.1. Production mondiale: 1.10.2. En Algérie I.11. Composition de la datte 1.11.1. La composition physicochimique

sarrau, celui-ci doit être attaché. Il doit être propre et utilisé uniquement au laboratoire. Porter des lunettes de sécurité lors de la manipulation de produits contrôlés. Concernant le port des lentilles cornéennes, voir l'encadré de la page 2. Les cheveux longs doivent être attachés. S’abstenir de porter chapeau, casquette ou foulard au laboratoire. Le port d’un foulard pour des raisons religieuses n’est pas interdit, cependant, celui-ci doit être rentré sous le sarrau. De plus, les

TP SUR LES SUCRES Etude des fraises Tagada Haribo Composition des fraises ( figurant sur le paquet ) : glucose , saccharose , gélatine , acidifiant , colorants rouges . But du TP : vérifier la présence de certains sucres dans leur composition par chromatographie sur couche mince doser la quantité de glucose par spectrophotométrie Ces manipulations sont réalisables en 2 h . Elles ont été élaborées par B.Discamps (Lycée Bel Orme , Bordeaux ) et F.Rivoal (Lycée Saint Louis , Bordeaux) et proposées

TP enseignant : à rédiger pour un TP élève Dosage des sucres réducteurs : Méthode de FEHLING TP réalisé par C.Ducamp et G.Espinasse, ENFA Principe En milieu alcalin (basique), à chaud, les sucres réducteurs réduisent le sulfate de cuivre II (bleu) en oxyde de cuivre II (rouge).Cette méthode est plus rapide mais moins précise que la méthode G.Bertrand, de même principe. Mode opératoire → Déféquer le vin : mélanger du vin avec du noir de carbone animal; filtrer sur un entonnoir et un papier filtre

II) Dosage de la vitamine C d'un jus de fruit Principe: La vitamine C ou acide ascorbique est une molécule hydrosoluble dont la carence déclenche le scorbut. Synthétisée par tous les animaux sauf les primates, la vitamine C est une lactone d'un acide hexonique comportant une fonction éne-diol très réductrice. De par sa structure chimique elle est relativement stable en milieu acide mais elle est facilement oxydée en milieu basique par des oxydants. C'est sur son pouvoir réducteur, sa principale

le mauvais cholestérol ? Good and bad cholesterol? Quelles sont les causes de l hypercholestérolémie? Dans la majorité des cas, l’excès de cholestérol dans le sang est du a une alimentation déséquilibrée ou a des facteurs génétiques, parfois les 2 mêmes phénomènes peuvent se conjuguer. Quelle alimentation est bonne ? Une bonne alimentation est la clef pour ne pas souffrir d’excès de cholestérol : il faut respecter un certain nombre de règles diététiques simples( moins d’aliments gras et plus