Dossier Professionnel Hotellerie Restauration

Etude de Faisabilité DSAE INTRODUCTION GENERALE La création d'un bar à pâtes, concept nouveau de la restauration rapide, représente la volonté conjointe de deux étudiants désireux d’entreprendre dans le domaine de la restauration. Cette ambition nous a menés à construire, rédiger et peaufiner notre travail en nous mettant dans des conditions réelles de création d'entreprise. Pour traduire notre idée, nous avons défini, développé et affiné nos envies, nos plans. Nous nous sommes plongés dans

professoral de l’ESITH pour leur formation et leur soutien. Introduction : Dans le cadre de la formation d’ingénieur d’état génie industriel à l’E.S.I.T.H, nous effectuons en première année un stage d’un mois afin d’acquérir une expérience professionnelle. Ce stage m’a permis de découvrir pour la première voir le travail en entreprise. Il m’a été très utile car je souhaitais en connaitre davantage sur le rôle de la logistique avant de poursuivre mes études en filière Logistique Internationale

commerce basée à Fontainebleau et préparant à un Master in Business Administration de réputation mondiale CPA : Centre de Perfectionnement aux Affaires. 2 SOMMAIRE HYPOTHESE I : PRIVILEGIER L’INDIVIDUALISME ......5 HYPOTHESE II – ENCADREMENT ET HOTELLERIE : RENFORCER LES COMPETENCES ET PRECISER LES ROLES............................................................................7 HYPOTHESE III – ENTREPRENEURS ET PATRONS : RECONCILIER LES ROLES .............................................10 HYPOTHESE

’Formation uid G 17 e édition Mieux s’inform choisir er pour mieux 2012/2013 Choisir formation sa après un Bac ES www.apres-bac-es.com Guid’Formation / Edition 2012-2013 construisez votre parcours professionnel ! Le Bac ES a l’avantage d’être pluridisciplinaire et de mener à une large palette de métiers. Ainsi, tous les bacheliers ES ne finissent pas forcément en école de commerce : professeur, avocat, traducteur, métiers de l’immobilier, du social, de la publicité, de

5e ÉDITION 2008-2009 TEST DÉFINISSEZ VOTRE PROFIL Le des et GUIDE MÉTIERS COMPÉTENCES 17 secteurs professionnels décryptés 100 métiers d’aujourd’hui et de demain 1000 parcours conseils et adresses 15 € Groupe www.e-orientations.com -:HSMJKH=Y^[X^V: ÉDITO :: Le GUIDE des MÉTIERS et COMPÉTENCES est une publication 9 bis, rue de Vézelay - 75008 Paris Tél. : 01 53 04 36 56 Fax : 01 53 04 36 57 Sites : • www.e-orientations.com • www.jpocampus.com 5e ÉDITION 2008-2009

siège d’Accor est situé en France, à Evry. Le groupe compte 150,000. En décembre 2009, son chiffre d’affaires égale 9 853.1 millions de dollars (7 065.0 millions d’euros), soit une diminution de 8.5% par rapport à l’année précédente. Dans ce dossier nous allons traiter le sujet de la gestion des hommes, en ce qui concerne la politique d’expatriation et de mobilité internationale du groupe Accor. La popularité de la mobilité internationale a augmenté ces dernières années au sein de multiples

départ à la retraite, du solde migratoire, et du taux de fécondité par femme sur lequel le nombre de naissances par an nous renseigne. La population active est l’ensemble des personnes qui déclarent exercer ou chercher à exercer une activité professionnelle rémunérée. Les chômeurs font donc partie de la population active. Le dynamisme de la population active est essentiel pour la croissance : par exemple, si l’allongement de la durée de vie au travail se poursuivait au-delà de 2020, parallèlement

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL    CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE  L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE  L’ALIMENTATION            LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE TOURISME    Licence professionnelle  Ingénierie et gestion des systèmes alimentaires    PROJET TUTORE    Le Yield Management  en hôtellerie      Lamouroux Maeva          Année universitaire :  Sous la direction de :   2009 – 2010  TOUIHRI MOUFIDA    Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner

Accélération du rythme de vie, montée du stress causée par l’exercice d’une activité professionnelle, mais aussi en contrepartie volonté de s’accorder plus de temps libre… : tous ces facteurs influent sur le comportement de l’individu et modifient sa consommation. C’est pourquoi Tapachula Café a souhaité développer un concept en cohérence avec la demande. La réalisation de ce dossier a pour objectif de présenter la pertinence de notre concept. Pour cela, nous avons

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIÈME ANNÉE La Franchise en restauration En quoi la réorganisation et le contrôle du savoir-faire permettent une meilleure compétitivité, rentabilité et pérennité ? Présenté par : ARTHUR VELLAS Année universitaire : 2009 – 2010 Sous la direction de : Abdallah