Entremets

faire un fou De la personne la plus sage. A-t-on vidé mille tonneaux ? On a bu que la même chose ; Au lieu qu'en un repas on peut doubler la dose De mille différents morceaux. Quel plaisir, lorsque avec furie, Apres la bisque et le rôti, Un entremet bien assorti Vient réveiller la mangerie ! Quand tu mords dans un bon melon, Trouves-tu liqueur qui le vaille ? O mon très cher ami, je suis la mangeaille ; Il n'est rien de tel qu'un glouton 2) Avec la photographie La photographie : technique

_verres à vin ; L’argenierie : _ des plats ronds ; _ des cuilléres, fourchettes et couteaux pour plusieurs usages ; La vaisselle : _ assiettes creuses pour le potage ; _ assiettes plats et assez grandes ; _ Assiettes à entremets ; _ Assiettes à pain ; _ tasses et sous tasses à café et à thé. Le linge : _ Des nappes blanches ; _ Des napperons bleus ; _ Des serviettes blanches ; La description du restaurant « la MATIGNON »

limonadier, Rehausse buffet Serviettes Cocktail   LE MATERIEL POUR LE REPAS 50 PERSONNES         Assiettes  porcelaine filet or Assiette porcelaine filet or dessert Verre à vin,  Verre à eau Fourchette de table, Couteau de table Cuillère à entremet, Platerie de présentation Étuve ventilée   LE LINGE Nappe buffet Nappe ronde ou rectangulaire Serviette de table   LE PERSONNEL Le personnel assure une vacation de 10 heures Le personnel de service est prévu 3 heures avant le début de la

chaine des commandes ou le département Traiteur. Les produits proposés sont classés en 3 catégories : 1- Boutique : * Biscuits secs : plus de 120 sortes ; * Les gâteaux marocains traditionnels 70 sortes ; * La viennoiserie ; * Les Entremets ; * Le Pain. 2- Commandes 3- Traiteur : * Service ; * Matériel ; * Restauration ; * Panier Repas pour les entreprises. MiMa’s vient moderniser l’offre de son Initiateur le gazelle d’or en perpétuant les recettes traditionnelles

joie la plus vive d'un peuple entier de spectateurs. Le théâtre médiéval et moderne. Le second âge, dit romanique ou romantique, apparaît au XIIe siècle, lorsque l'on commença à représenter des pièces nommées entremets entre les services des banquets royaux et des carrousels. Ces entremets ne tardèrent pas à dégénérer en mascarades; mais déjà se développait la composition mystique nommée mystère, pièce religieuse basée sur des passages de la Bible et dont la représentation devint extrêmement populaire

(le gingembre est plus jaune) Gingembre Son arôme est chaud et épicé. Il s'emploie en cuisine salée avec le canard, poulet, porc, dinde, le poisson en papillote, les crevettes, les sushis… Il est délicieux aussi en cuisine sucrée : cakes, entremet, compote de pommes… Info : la racine du gingembre, appelée aussi “rhizome” se consomme fraîchement râpée, ou en poudre une fois séchée. Macis Plus doux, plus fin, le macis peut remplacer la muscade, mais cela ne marche pas dans l'autre sens

extrémités de la salle, sur une tribune. Le banquet public, se tient lors de fêtes de la famille pour les mariages surtout, lors de fêtes religieuses ou communales, parfois pour le pape tout au long de la semaine...entre les plats, arrivent les fameux « entremets » qui illustrent des scènes de genre, des légendes ou contes mythologiques, de célèbres épisodes de l'histoire romaine ou grecque. On en voit mal à vrai dire la nature exacte : mannequins inertes, automates, tableaux vivants sur fonds de décor ?

en scène ce qu’a préparé le cuisinier. Les plats chauds ont un décor : croustades, socles, bordures (truffes, légumes, écrevisses, crêtes de coq…) et dans les pièces froides, c’est une explosion : placées dès le début du repas sur la table, en entremets, pâtisseries demandent des semaines de travail. Des monuments anciens en sucre par exemple. Jules Gouffé (1807-1877) fils d’un pâtissier parisien renommé, est engagé par Carême à 17 ans à l’ambassade d’Autriche. Il travaille pendant 15 ans en extra

produits | Le contexte commercial : ------------------------------------ (CF annexe) L’offre : De produits | De services | * Pâtisseries, charcuterie, quiche, salade de crudités, saumon fumé, plats cuisinés, terrines, entremet salés et sucrés, bouteilles d’alcool. * Les produits changent en fonction des saisons et des différents évènements. | * Livraison dans Paris ainsi que ses départements limitrophes * Personnalisation de la demande (décoration, préparation

ou l'atrabilaire, purge le phlegme, entre dans la fabrication de sirop (chaud et sec) contre le rhume (froid et humide). Dans plusieurs pays où il existe une nette séparation du sucré et du salé, le sucre apparaît plutôt en fin de repas puis en entremets comme dans le blanc-manger7. Vers 1390, une meilleure technique de pressage est créée, permettant de multiplier par deux la quantité de jus obtenu à partir de la canne, et inaugure l’expansion économique des plantations de sucre en Andalousie