Escalope

encore qu’elles soient dans la même écriture ce qui permet difficilement de distinguer le met de sa description. Dans la même optique, certains plats sont proposés de deux façons différentes comme Le Suprême de Perdrix qui est proposé avec ou sans escalope de foie gras poêlée. Or cette distinction n’est pas mise en avant clairement et aura tendance à apporter de la confusion pour le client. De même, la proposition d’accompagnement de la chasse ou des poissons est expliquée une seule fois et est collée

basil 5 ,00 € Salade Caesar ( végétarien ) / avec blanc de poulet fumé Caesar salade ( vegetarisch )/ met gerookte kippenborst Caesar salad ( vegetarian )/ with smoked poultry breast 7,50 € / 10,00 € Salade Niçoise (végétarien)/avec sa petite escalope grillée de thon frais Salade Niçoise (vegetarisch) / met verse gegrilde tonijn Salad Niçoise (vegetarian) / with freshly grilled tuna fish 8,50 € / 12,00 € Pâtes & Pizza – Pasta & Pizza Pizza 4 fromages / Margarita / Pepperoni / Végétarienne Pizza

int choix = 0; 2 3 while (choix < 1 || choix > 4) 4 { 5 printf("Menu :\n"); 6 printf("1 : Poulet de dinde aux escargots rotis a la sauce bearnaise\n"); 7 printf("2 : Concombres sucres a la sauce de myrtilles enrobee de 8 chocolat\n"); 9 printf("3 : Escalope de kangourou saignante et sa gelee aux fraises 10 poivree\n"); 11 printf("4 : La surprise du Chef (j'en salive d'avance...)\n"); 12 printf("Votre choix ? "); 13 scanf("%d", &choix); 14 } 15 16 return choix; 17 } 18 19 int main(int argc, char *argv[])

basil 5 ,00 € Salade Caesar ( végétarien ) / avec blanc de poulet fumé Caesar salade ( vegetarisch )/ met gerookte kippenborst Caesar salad ( vegetarian )/ with smoked poultry breast 7,50 € / 10,00 € Salade Niçoise (végétarien)/avec sa petite escalope grillée de thon frais Salade Niçoise (vegetarisch) / met verse gegrilde tonijn Salad Niçoise (vegetarian) / with freshly grilled tuna fish 8,50 € / 12,00 € Pâtes & Pizza – Pasta & Pizza Pizza 4 fromages / Margarita / Pepperoni / Végétarienne Pizza

basil 5 ,00 € Salade Caesar ( végétarien ) / avec blanc de poulet fumé Caesar salade ( vegetarisch )/ met gerookte kippenborst Caesar salad ( vegetarian )/ with smoked poultry breast 7,50 € / 10,00 € Salade Niçoise (végétarien)/avec sa petite escalope grillée de thon frais Salade Niçoise (vegetarisch) / met verse gegrilde tonijn Salad Niçoise (vegetarian) / with freshly grilled tuna fish 8,50 € / 12,00 € Pâtes & Pizza – Pasta & Pizza Pizza 4 fromages / Margarita / Pepperoni / Végétarienne Pizza

bouquins en se demandant où il en était resté. Moi. Elle avait démarré, la différence. Par la dînette. Le restau universitaire fermait l’été. Midi et soir je suis seule devant les casseroles. Je ne savais pas plus que lui préparer un repas, juste les escalopes panées, la mousse au chocolat, de l’extra, pas du courant. Aucun passé d’aide-culinaire dans les jupes de maman ni l’un ni l’autre. Pourquoi de nous deux suis-je la seule à me plonger dans un livre de cuisine, à éplucher des carottes, laver la vaisselle

amour mûrissait à peine que déjà Tu brûlais mes chansons, crachais sur mes viollettes Et faisais des misères à mes chats Le comble enfin, misérable salope Comme il n'restait plus rien dans le garde-manger T'as couru sans vergogne, et pour une escalope Te jeter dans le lit du boucher C'était fini, t'avais passé les bornes Et, r'nonçant aux amours frivoles d'ici-bas J'suis r'monté dans la lune en emportant mes cornes Mes chansons, et mes fleurs, et mes chats BRASSENS – TROMPETES DE LA RENOMMEE

Crue Bleue Saignante A point Bien cuite Forte dé-liaison de l’eau (pertes à la cuisson) Lente poursuite de la dé-liaison de l’eau Figure 1. Les transferts d’eau dans la viande du jus dans la viande (première jutosité). Il est logique qu’une escalope de veau « bien cuite » perde plus d’eau qu’une entrecôte de bœuf saignante (cf. figure 1) … QUELLES CONSEQUENCES ? Une jutosité correcte implique tout d’abord une bonne finition des animaux, ce qui est du ressort de l’éleveur. Mais le savoir-faire

en se demandant où il en était resté. Moi. Elle avait démarré, la différence. Par la dînette. Le restau universitaire fermait l’été. Midi et soir je suis seule devant les casseroles. Je ne savais pas plus que lui préparer un repas, juste les escalopes panées, la mousse au chocolat, de l’extra, pas du courant. Aucun passé d’aide-culinaire dans les jupes de maman ni l’un ni l’autre. Pourquoi de nous deux suis-je la seule à me plonger dans un livre de cuisine, à éplucher des carottes, laver la

de la journée. Une fois, à la suite d’un pari, il avait dévoré un veau entier accommodé à différentes sauces, et il n’avait pas eu d’indigestion. En cette occasion, il avait même eu la coquetterie de réclamer des desserts quand la dernière escalope avait disparu dans sa panse gargantuesque. Il n’est pas besoin de dire qu’un tel homme était extrêmement populaire. Il était adoré des mineurs. C’était à qui viendrait lui taper sur le ventre et lui offrir un grog. Les tapes et le grog, Mr Clapton