Exposé Sur L Hygiène Alimentaire

les enfants de 6 à 10 ans : A) Tableau présentant les quantités d’apports énergétiques chez l’enfant de 6 à 10 ans ; B) Menus équilibrés respectant les apports journaliers et l’équilibre alimentaire. II) Les nutriments et leurs intérêts : III) Les maladies : L’obésité et les carences alimentaires : A) Les causes ; B) Les conséquences ; C) La prévention. IV) Cantine scolaire : CONCLUSION ANNEXES WEBOGRAPHIE INTRODUCTION Pour que l’enfant de 6 à 10 ans ai un développement

social favorable, elle est bien entourée : elle a deux filles et un fils très présents. Son mari est « très présent et l’aide beaucoup », dit-elle. - Elle apprécie de faire l’entretien de son jardin créole et de s’occuper de son ménage. - Hygiène alimentaire inadaptée - Manque d’activité physique - Représentations : Mme G. ne s’est jamais faite à l’idée de son diabète « qui l’embête ». Elle ne comprend pas l’arrivée de cette maladie ; elle pense qu’il s’agit d’un mauvais sort, un « quimbois »

Introduction, annonce du plan et de la problématique Page 2 : Hygiène de vie: a) Quelle est l'utilité d'avoir une bonne hygiène de vie? b)Qu'est-ce qui définit une bonne hygiène de vie? Page 3 :Les maladies nutritionnelles, comment les éviter?: a)Qu'est-ce qu'une maladie nutritionnelles? b)Quelles relations entre alimentation et cancers ? Page 4: 3-Les dangers du Tabagisme et de l'alcool: a)L’alcool, premier facteur alimentaire de risque b)Les dangers du tabagisme: Page 5: Conclusion

L’ALIMENTATION CYCLE 3 Motivation : Les aliments servent à construire le corps. Les matériaux qu’ils apportent doivent être équilibrés en quantité et en qualité. Objectif général : Education à la santé : Conséquences à court et long termes de notre hygiène : action bénéfique et nocive de nos comportements. Objectifs spécifiques : - Poser des questions précises et cohérentes à propos d’une situation d’observation ou expérimentale - Mettre en relation des observations réalisées en classe

La nature du risque alimentaire Introduction : De nombreux polluants et autres germes menacent notre assiette ! Quelles substances entraînent des intoxications ? Qui sont ces bactéries qui s'invitent à nos repas ? 1. Définition : Le risque alimentaire est double : • c'est le risque auquel est exposé le consommateur à l'occasion de la prise de nourriture • c'est également le risque auquel est exposé le salarié travaillant dans le secteur alimentaire Ces risques existent à tous les niveaux

EMS - Manuel - Aide à la mise en place d'un autocontrôle dans une entreprise du secteur alimentaire Rappel L'autocontrôle est un système obligatoire dans toutes les entreprises où l'on traite des denrées alimentaires : il permet au responsable de vérifier que toutes les mesures sont prises pour assurer la qualité des denrées et le respect des exigences légales tout au long de la chaîne de production et de commercialisation. Marche à suivre pour la mise en place d'un autocontrôle Tout d'abord, l'autocontrôle

L’HYGIÈNE DANS LE MONDE OCCIDENTAL Jusque courant du 19e siecle le concept d hygiène était quasi inexistant dans le monde européen ! Au niveau corporel, la plupart des gens passaient toute leur vie infestés de poux et de puces, et vivaient au milieu de la vermine sans y trouver quoi que ce soit d’anormal. Les excréments étaient accumulés à proximité sans qu’aucune forme d’évacuation ne soit prévue, et les ordures de tous genres étaient simplement abandonnées dans les rues aux chiens errants;

Epreuve : EP1 : S1 RESTAURANT Nom : Prénom : DOSSIER 2 : ENVIRONNEMENT SCIENTIFIQUE 21 / HYGIENE : ( 5 points ) Les produits exposés en salle comme les pâtisseries sur le chariot sont soumis à des règles d’hygiène, notamment par rapport aux températures et temps d’exposition. 211 / Préciser l’influence de la température de la salle du restaurant soit + 21°C sur la population des microbes présents dans les pâtisseries et indiquer le risque encouru par les utilisateurs :

MARS 16 MARS 16 GASTRONOMIE THEORIE ETUDE DE CAS HYGIENE La Listeria dans les cantines TOUCAS Charlotte DHR1 GASTRONOMIE THEORIE ETUDE DE CAS HYGIENE La Listeria dans les cantines TOUCAS Charlotte DHR1 Ecole Hôtelière de Lausanne Ecole Hôtelière de Lausanne Table des matières Introduction 3 I. Analyse du problème d’hygiène dans les cantines 4 A. Synthèse des documents analysés 4 B. Type de bactérie : Listeria 4 C. Les causes plausibles liées à la contamination

2éme partie I. Département des produits frais 1) Les rayons ………………………….………………... 10 2) Les activités de chaque rayon …...................................10 3éme partie I. Mise en place du projet hygiène 1) Définition d’hygiène ………………...……….. …………14 2) Mise en place d’hygiène……………………… …………. 15 2.1) Programme personnel …………………… ………...16 2.2) Programme de nettoyage……………………………21