Fabrication De La Bière

Alexina Dufrene Camille Legendre Morgane FABRICATION DE 6 PIZZAS INTRODUCTION Au cours de ce TP, nous avons fabriqué 6 pizzas suivant chacune la même recette. Pour cela, nous allons réaliser une pâte en suivant correctement les différentes étapes de levées et cela tout en utilisant de la farine T55 et de la levure de boulangerie. Le but est alors d’obtenir une pâte étant de qualité organoleptique satisfaisante. DIAGRAMME DE FABRICATION ENTRANTS Pâte levure boulangère Vitesse

18 19 20 21 Partie 2 2.1 La machine à café SENSEO : alliance entre Philips et Douwe Egberts. 22 2.1.1 Le co-branding parfait 2.1.2 Les 4P du SENSEO 2.1.3 Evolution du produit SENSEO 2.1.4 Avenir prometteur 23 23 26 27 2.2 Cas 2 : La pompe à bière PerfectDraft : alliance entre Philips et Inbev. 28 2.2.1 Les 4 P du Perfectdraft 2.2.2 Réseau sémantique du Co-branding Fonctionnel 29 31 3 C. Conclusion D. Bibliographie E. Annexes 32 33 34 4 B. Introduction Menacées par les marques

graines est bonne, ce qui permet la constitution de réserves. Utilisation EN ALIMANTATION HUMAINE Ce sont surtout le blé, le riz et secondairement le maïs qui sont utilisés aujourd’hui. L’orge sert surtout en brasserie pour la fabrication du malt. (pour faire la bière). Certaines céréales sont remises au goût du jour avec le retour à une agriculture biologique, comme l’épeautre, le seigle ou l’avoine . .Principales formes de consommation des céréales : - en grains : riz, maïs,

subsaharienne, à partir de 1900, l'offre de fer européen a causé la ruine des activités villageoises de réduction du minerai. De la même manière, les étoffes de fabrication industrielle, la farine de blé, le pain, les boissons comme la bière, le vin et le Coca-Cola se substituent aux étoffes locales, à la boule de mil ou d'igname, à la bière de mil, au vin de raphia ou de palme. La globalisation des flux marchands met à la disposition des peuples du monde entier des biens matériels (vêtements, moyens

mot « vinaigre » vient du mot composé « vin aigre », c’est donc un vin qui a tourné ou plus précisément qui s’est oxydé. En effet, le vinaigre est un liquide acide obtenu grâce à l’oxydation de l’éthanol (alcool) contenu dans le vin, le cidre, la bière et les autres boissons fermentées qui peuvent produire du vinaigre. Le vinaigre commun comporte une concentration d’environ 5 à 8 % d’acide acétique. L’acide tartrique et l’acide citrique se retrouvent, en plus faibles concentrations, dans les vinaigres

) AOC Graves ( Bordeaux ) Rouges AOC Bergerac (Dordogne ) FROMAGE LABEL FICHE D' IDENTITE / REGIONS ACCORD METS / VINS AUVERGNE AOC AOP Lait de vache - pâte pressée non cuite, la meule a un poids moyen de 40 kg. La fabrication du fromage doit avoir lieu tout de suite après la traite AOC Touraine (Touraine) AOC Saumur Champigny (Anjou) SALERS AOC AOP Lait de vache - pâte pressée non cuite – forme de cylindre haut (fourme). 40 kg Vins Rouges : AOC Moulin

appliqués en Belgique.   Le régime d'accises favorable appliqué dans le nouvel Etat belge encouragea la naissance de nouvelles distilleries. En effet, la taxe portait non pas sur le produit fini, c.-à-d. l'alcool, mais bien sur le grain utilisé pour sa fabrication. A partir du milieu du 19e siècle apparurent un grand nombre de distilleries de mélasse qui transformaient les déchets des raffineries de sucre, selon le procédé de Dubrunfaut, en une substance alcoolisée peu coûteuse à haute teneur en alcool. A

d’autres produits laitiers; poudre et concentré pour la préparation de boissons sans alcool; jus de légumes; boissons instantanées et boissons prêtes à consommer; vermouth sans alcool, apéritif sans alcool, bitter (amer) sans alcool, cidre sans alcool, bière sans alcool, vin sans alcool, vin mousseux sans alcool; café, succédanés du café; thé, maté, plantes à infusion, fruits à infusion; RO 2005 6135 1 RS 817.02 2 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du DFI du 15 nov. 2006, en vigueur depuis le 1er

Alcaligenes,Aspergillus, Rhizopus, Clostridium sporogenes et Flavobacterium, et les modifications qu’elles engendrent sont le plus souvent défavorables (odeur putride, limon, rancissement, liquéfaction etc...). Parfois cette prolifération est souhaitée (bière, vin, yaourt, beurre, fromage, saucisson, choucroute, anchois, nuoc-nametc...) : il s’agit alors de fermentations contrôlées, de biotransformations, de production de biomasse. C’est quoi la qualité organoleptique d’un aliment ? Comment les bactéries

La Prohibition fait référence à plusieurs périodes de la première moitié du xxe siècle où la fabrication, le transport, l'importation, l'exportation et la vente de boisson alcoolique étaient prohibés dans certains pays, comme : * la Finlande (1919 à 1932), appelé kieltolaki ; * le Canada (de 1900 à 1948 dans la province de l'île-du-Prince-Édouard (moins de 80 000 habitants à l'époque) et pendant de plus courtes périodes dans plusieurs autres provinces) ; * la Russie (1914 à 1925) ;’e