Fines herbes

2- Le Mesnagier 3- Autres sources P 4 II] Les goûts singularisant l’alimentation médiévale A) La cuisine médiévale : Un art culinaire 1- Les épices et les herbes (plantes) 2- Les couleurs 3- L’Assaisonnement B) Les Breuvages 1- Le Vin 2- Les Boissons concurrentes

(truite, ombre-chevalier...) Spécialités culinaires Entrées -Asperges gratinées au Beaufort -Charcuteries -Écrevisses à la nage -Soupe de poissons | Spécialités régionales -Charcuteries : boudin de bresson ; saucisson de lièvre; saucisse aux herbes -Pâtisseries, confiseries : fougasse; biscuit de Savoie, chocolat et truffes, sucre d'orge d'Evian -Autre spécialités : polenta; huile de noix; ravioles; crème épaisse | Plats -Potée Savoyarde -Gratin dauphinois -Lapin à la polenta -Poularde

| |Pour la mise en place les trois premières semaines je m’occupais de la mise en place des entrées : | |préparations préliminaires des légumes, trier les salades, trier les herbes pour le chef, mise en place pour les amuses bouche, puis les trois autres | |semaines, j’étais au poste des garnitures et là je m’occupais de toutes les recettes de base pour la mise en place : préparations préliminaires légumes, | |pré-cuisson

l’innovation. En quelques mois, les nouveautés ont su trouver leur public et recruter de nouveaux consommateurs : Pommes rissolées aux herbes : des rotations très importantes, représentant 73 % de la demande valeur des classiques pommes rissolées Findus (1kg). Pommes campagne : en 5 mois, elles représentent déjà en hypermarchés 75% de la demande valeur des Pommes rissolées aux herbes. Les pommes mijotées en Sachet Gourmet ont ouvert un nouveau segment de marché porté par la recherche de nouveaux goûts et de

.................... 6,90 Bouteille 75 cl .................................... 39,90 € € 1/2 btle 37,5 cl ...................................... 8,00 Bouteille 75 cl .................................... 13,50 Un vin frais et rond aux notes fines et florales. € € € € € Btle 33 cl .................... 2,90 Côtes du Luberon - “Domaine de la Cavale” Bouteille 75 cl .................................... 13,20 Btle 50 cl ................................ 3,00 € Btle 100 cl ....

Repos : 0 mn * Temps total : 80 mn   Préparation Lasagnes 1Faire cuire la viande hachée dans une assez grande poêle en ajoutant très peu de matière grasse. 2Une fois la viande un peu cuite, incorporer les champignons, l'oignon, l'ail, les herbes, sel et poivre. 3Ajouter les tomates pelées et laisser chauffer quelques minutes en surveillant et mélangeant régulièrement. 4 4 Incorporer la béchamel dans la poêle (en garder pour la dernière couche finale). 5 5Prendre un plat

environ 25 minutes. Budget Niveau Ingrédients : 250 gr de ravioles 250 gr de champignons de paris 2 tranches de jambon cru 1 poignée de roquette Sel Poivre 2 CS d’huile d’olive Parmesan 1 CS vinaigre Balsamique 2 échalotes • • • • Découpez en fines lamelles les champignons et les tranches de jambon cru. Épluchez et émincez les échalotes. Dans une poêle, faites revenir avec de l’huile d’olive les échalotes et les champignons durant 3 minutes en remuant. Salez et poivrez selon votre goût. Sans

|saumon dans le filet et mettre l’appareil à tartare au centre des fines tranches et l’étaler, puis rouler le tout à l’aide | |du papier film. L’objectif à atteindre est d’avoir à la fin un rouleau de tartare de saumon régulier et bien | |compacte. Les moyens qui ont été mis à disposition pour réaliser cette tache ont été tout d’abord pour les fines | |tranches de

Office de l'environnement de la Corse14 et un observatoire de l'environnement. Descriptif du tourisme Gastronomie et coutume Gastronomie : Spécialité : figatellu(saucisse au foie, viande et herbes), coppa(longe de porc séchée) brocciu (fromage frais de brebis ou de chèvre) l’azziminu (sorte de bouillabaisse parfumée au fenouil les pâtes en canelloni le fiadone qui est incontournable partout en Corse les beignets de pomme au cédrat, les beignets

Les enrobés LES MATÉRIAUX Les enrobés RÉFÉRENTIEL CONCEPTION ET GESTION DES ESPACES PUBLICS 2010 Les Matériaux Un enrobé est un mélange de graviers, de sable, de fines et de liant, appliqués en une ou plusieurs couches, pour constituer le revêtement des chaussées ou des trottoirs. La présence de sable, en quantité plus ou moins importante, permettra de favoriser la perméabilité du revêtement. A la différence de l’asphalte, c’est un matériau compacté lors de sa mise en œuvre. Il