Fondue au fromage

d’Abomey-Calavi Faculté des Sciences Agronomiques PRODUCTION ET TRANSFORMATION DU LAIT FRAIS EN FROMAGE PEULH AU BENIN Guide de bonnes pratiques Version validée lors de l’atelier national du 14 juillet 2006 Avec l’Appui financier de la Coopération Française REPUBLIQUE DU BENIN Université d’Abomey-Calavi Faculté des Sciences Agronomiques PRODUCTION ET TRANSFORMATION DU LAIT FRAIS EN FROMAGE PEULH AU BENIN Guide de bonnes pratiques Version validée lors de l’atelier national du 14

Notamment ceux de l’élevage. De l’arboriculture et de la viticulture. Construire. Installer et exploiter au Maroc des usines destinées à recueillir. À hygièniser. Pasteuriser et réfrigérer le lait destiné à la vente. À la fabrication de beurre. De fromage. De yoghourts et Cette politique volontariste s’est concrétisée ces dernières années par un rehaussement des standards de qualité, tant au niveau du produit que dans son conditionnement, initiant par là un renouveau de l’offre nationale, une amélioration

aliments riches en fibres (céréales complètes, son, salade verte..) les aliments qui fermentent, comme les choux, les légumes secs, qui occasionnent des gaz (flageolets, petit pois, lentilles, pois…), les graisses cuites (fritures, viande en sauce, fromages fondus…), les charcuteries, les alcools et les boissons gazéifiées, les pâtisseries et autres viennoiseries, le chocolat etc etc en deux mots « faites Simple » et digest ! Les pro biotiques en poudre, sont une aide pour se faciliter la digestion et

une génoise au chocolat et un sirop à 16° arômatisé au Grand-Marnier. 2 #GANACHE : Verser dans la cuve du batteur le chocolat coupé en morceaux et la crème fleurette bouillante. Battre à petite vitesse jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et que l'on obtienne une crème homogène. 3 Augmenter la vitesse de votre batteur et battre jusqu'à complet refroidissement. La ganache s'éclaircit et prend du volume au fur et à mesure qu'elle refroidie. 4 Pendant ce temps, biseauter le bord supérieur

noyer de sauce grasse pain, farine, pâtes, semoule, riz, blé pré-cuit, ou de beurre... maïs, boulgour... As-tu essayé ? k N’hésite pas à accompagner tes spaghettis de petits morceaux de légumes, d’un bon coulis de tomates et d’un peu de fromage râpé. k Saupoudre pâtes et riz d’une petite pincée de curry ou de quelques brins de basilic pour leur donner du goût. 5 • LES LÉGUMES SECS ET LÉGUMINEUSES haricots blancs ou rouges, flageolets, pois cassés, pois chiches, lentilles,

de muscade, saler et poivrer. Huiler un plat suffisamment grand. Répartir une première couche de lasagnes. Verser la préparation bolognaise puis la béchamel. Procéder ainsi jusqu’à hauteur du plat en finissant par la sauce béchamel. Parsemer de fromage 3. Mettre à gratiner environ 30 mn. Servir immédiatement. Pour finir... Le truc qui change tout : arrosez la viande avec un filet de vinaigre balsamique juste avant de mouiller avec le vin rouge et remplacez le concentré de tomate par un jus

qui avait tout d’abord été la femme-muse du poète Paul Eluard) qu’il peindra « La persistance de la mémoire » (1931). Cette toile possède un caractère plutôt original (peindre des montres fondues n’est pas commun).  Représentant la plage de Portlligat avec de montres à gousset fondantes telles du fromage, la toile montre le temps qui s’écoule. Le titre du tableau reflète les angoisses du peintre devant l'inexorable avancée du temps et de la mort. Dalí exploita ici les éléments les plus caractéristiques

Domaine skiable Environnant : Snow, Monoski, bobsleigh, luge Générique : loisirs, compétition sportive Machine à Raclette Seb : recevoir de façon conviviale Principal : appareil raclette autres marques : Téfal Support : fromage, charcuterie, électricité Environnant : Appareil à fondue, pierrade… Générique : convivialité, habitudes sociales Relatif à l’offre : Très concentré avec 1 seul offreur = monopole (ex SNCF) Moyennement concentré avec plusieurs offreurs

conserver. Attention, à forte dose, l’ail des ours cru peut provoquer des diarrhées et des ballonnements importants. Haché menu, l’ail des ours parfume salades, soupes, légumes, fromage blanc et lait. Les parties aériennes peuvent être cueillies avant ou pendant la floraison selon l’intensité gustative souhaitée. Dans le fromage blanc ou le lait, l’herbe doit macérer 2-3 heures pour développer son arôme. Les bulbes, qui ressemblent à ceux des oignons de printemps, peuvent être consommés tout de suite

| Plat N°7 |Les verrines salées: Mousse de concombre |Le hachis parmentier de queue de boeuf, |Tartare de saumon frais, fenouil mariné au safran |Tartare de légumes, pommes à la coriandre et | | |au fromage de chèvre et crème de poivrons |mousseline de patates douces |et à l'orange |sa truite fumée | | |aux noix