Fondue au fromage

| |Dès l'Antiquité, des gâteaux rustiques, marquent ou ponctuent|Quatre siècles avant notre ère les grecs disposaient de | |également les rites de passages des saisons et des hommes |nombreux gâteaux régionaux à base d'huile et de fromage | |(anniversaires, mariages). Faute de sucre, connu des seuls |blanc. Le gâteau d’Athènes au miel de l’Attique était très | |Indiens, miel, figues, dattes, raisiné, édulcorent les |réputé. Pline note le goût délicieux des gâteaux

: 100g Mettre le beurre pommade au batteur, ajouter le sucre, blanchir, ajouter poudre d’amande et farine mélanger jusqu'à obtention d’une pâte. Bloquer cette pâte au réfrigérateur jusqu ‘à complet refroidissement. Ensuite l’effrité sur une rap a fromage ou un grillage assez fin. Placer un emporte pièce au centre de la tarte pour déposer le crumble autour afin de laisser la place pour un décor. Cuire à 165°c pendant environ 15min. Laisser refroidir, décorer de la façon désiré puis déguster.

la perche ont une très bonne réputation. Aussi, de nombreux fromages sont fabriqués dans la région : le reblochon, produit phare de la Haute-Savoie, est produit à Thônes. L’abondance et la Tome des Bauges sont fabriqués dans le massif des Bauges. Le Beaufort provient du Beaufortin à la frontière avec la Savoie. Certains fromages doivent leur réputation à une recette comme le reblochon et la célèbre tartiflette ou le beaufort dans la fondue savoyarde. Les plantes aromatiques locales sont aussi recherchées

production du verre fondu. Cette Sovest avait tout pour réussir. Un important patrimoine industriel (machines de fromage, outillages et appareillages sophistiqués) et un personnel qualifié qui a subi une formation en Italie. Le tout pour un coût global de réalisation de l’infrastructure estimé à 200 milliards de centimes. Un investissement jugé lors des études technico-économiques du projet largement amortissable avec une capacité de production de 200 tonnes par jour de verre fondu pour la fabrication

07/10/2010 2 BT 2 - 3,2 Gr.2 Salade Waldorf B. 2 Gr.1 Pavé de saumon sauté, fondue de B. 1 tomate, tagliatelles au basilic 2 btn 3 Choux à la crème caramélisés et Pât. chantilly à la vanille Tenue et conformité professionnelle.réaliser une salade composée.tailler en julienne des légumes.Confectionner une sauce émulsionnée à froid Assiettes Mise en place du poste de travail. Sauter un poisson, réaliser une fondue de tomate, cuire des pâtes fraîches Assiettes S.40 B Réaliser une

Recette pour 4 personnes Repas de la chandeleur : Pâte à crêpes Mélanger 250g de farine avec 50g de maïzena, faire un puits et mettre 3 œufs, ensuite 1/2 lait écrémé. Recette pour 23 crêpes personnes (1pt wetwet par personne) Crêpe au jambon/fromage : 1 crêpe maison, avec ½ tranche de jambon blanc, 1CS de gruyère râpé, 2cc de crème fraîche allégée à 5%. (2pts wetwet par personne) Crêpe bacon/champignons: 1 crêpe maison, avec 40g de bacon, des champignons de paris revenus, 2cc de crème fraîche

régionaux à base d'huile et de fromage blanc. Le gâteau d’Athènes au miel de l’Attique était très réputé. Pline note le goût délicieux des gâteaux. Il ajoute : certains pétrissent la pâte avec des œufs, du lait, voire avec du beurre. Les peuples pacifiés consacrent désormais leur activité à l’art de la pâtisserie. Faites ainsi les gâteaux (mustaceos) au moût : arrosez de moût un modius de farine de blé siligo, ajoutez y anis, cumin, deux livres de graisse, une livre de fromage et râpez une branche de laurier

Mignon de porc au roquefort Le porc : Normandie, le mignon se situe dans la longe partie dorsale le prix au kilo est entre 15 et 20€. Le roquefort : C'est un fromage à pâte persillée avec un poids moyen de 2,5 kg. Il provient de laits de brebis crus entiers mélangés car provenant de différents éleveurs-producteurs de lait, puis il est caillé et moulé en pain. Dos de sandre à la plancha Le sandre : espèce de poisson carnassier originaire de Hongrie, qui vit en eau douce et dont la taille peut

et illustrations des mises en bouche - Tomate cerise farcie au fromage de chèvre : Pour 6 personnes : 200 tomates cerise 75 g de fromage de chèvre frais 20 g de noix Une poignée de roquette Poivre Sel Miel de châtaignier. Préparation : Ôtez la calotte des tomates et videz-les de leurs graines. Hachez au couteau les noix. Lavez et hachez la roquette. Dans un récipient mélangez le fromage de chèvre, la roquette et les noix hachées, poivrez. Vérifiez l’assaisonnement

[pic]PRÉPARATION 1. Préchauffez le four th. 6/180°. Lavez et dénoyautez les abricots. Faites fondre le 2. beurre. Fouettez l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, 1 pincée de sel, puis petit à petit le lait et le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène. 3. Posez les moitiés d’abricots dans des petits moules. Versez la pâte, parsemez d’amandes effilées et laissez cuire au four 10 à 15 mn jusqu’à ce que les clafoutis soient bien dorés. Poisson aux légumes [pic]