Forastero

de large. Il existe 3 principales variétés cultivées de cacaoyers : Forastero, Criollo et Trinatario. TPE Chocolat 4 Le Forastero : d’origine amazonienne. C’est un plant très vigoureux. Sa cabosse est lisse, allongée ou arrondie, verte à jaune à maturité, elle renferme des fèves aplaties, violettes, amères, astringentes et tanniques. www.export-forum.com/.../fr/cacao_madagascar.htm Il existe un mutant du Forastero, le Nacional, qu’on ne trouve qu’en Equateur et qui représente une production

l’ombre, avant planter les arbres d’ombrage définitive (érythrine ou solano) ; 2. Piquetage des plantes qui manquent pour compléter le total idéal par hectare (1.111 plantes), ouverture des trous et achat des plantes (cacao forastero) a la CIAT. 3. Contrôle des plantes anciennes, refaire la taille de formation, traiter les blessures, désinfecter dans le cas d’infestation de maladies, arracher les plantes mortes, désinfecter les trous à la chaux et replanter

2500 millimètres par an, une température variant de 21°C à 32°C, une saison sèche inférieure à 3 mois et un sol profond, riche en matière organique. Il existe trois variétés de cacao. La plus répandue est celle communément désignée sous le nom Forastero. Plutôt amer, elle représente environ 90% de la production mondiale de fèves de cacao et est principalement cultivée en Afrique de l'Ouest et au Brésil. Le second type est connu sous le terme de Criollo. Donnant des fèves de type " cacao fin ", son

les chiffres -30 2. CE: ¿De dónde eres? Le présent de l’indicatif des verbes SER , CONOCER, Querer La phrase interrogative Gustar: me gusta... L'enclise Réactivation : la prononciation espagnole et l'accentuatio -Les salutations espagnoles. ser forastero/ aquí Pueblo CE Je comprends un document simple. EOI: Je pose des questions à quelqu'un pour le connaître EOC J'interpréte une scène dialoguée Une séance Interpréter la scène Poser d'autres questions Imaginer les réponses CA: page 7, N° 10, fiche

mois et un sol riche en matière organique. Il existe trois variétés de cacao : - Le Forastero qui est la plus répandue, elle représente environ 90% de la production mondiale de fèves de cacao. - Le Criollo son importance a diminué mais il est encore présent dans les Caraïbes, les Antilles, au Venezuela … - Le Trinitario qui est un hybride entre le Criollo et le Forastero. II. La Production de cacao Le cacao occupe la troisième place après le sucre et le café

néophyte. Le cacao pousse tout autour du globe, sous les tropiques, et chaque terroir donne aux fèves des arômes spécifiques : • Les plus aromatiques sont les rares cuiollos (Equateur , Venezuela), • Les plus puissantes sont les courantes forasteros (Afrique), • Celles qui contiennent force et finesse sont les trinitarios … Dans la plus part des chocolats, des mélanges de fèves marient la force des unes avec les arômes des autres. Certains chocolats de "pure origine", comme les cafés

pousse le cacaoyer ? En jaune les pays producteurs de cacao. Il existe 3 variétés de cacaoyer. Le Criollo est cultivé en Amérique centrale. Les fèves récoltées à partir du criollo sont les plus fins et aromatiques (5 et 18% de la production). Le Forastéro est cultivé en Afrique, au Brésil et en équateur. Il représente 70 à 75% de la production mondiale. Le Trinitario est cultivé partout dans le monde. Il donne des fèves riches en matières grasses et fins. Cette variété est un croisement des deux variétés

leur pourcentage en cacao, en beurre de cacao et en sucre  Teneur en matières grasses de 5% TVA à 20,6% Les tendances macro environnements Socio – économique Culture  Nom scientifique du Cacao: Theobroma Cacao  3 variétés du Cacao:  Forastero 80 - 90% de la production mondiale Trinitario 10 - 20% de la production mondiale Criollo 1-5% de la production mondiale Les tendances du macro environnement Socio – économique  95% de la production mondiale du cacao, provient des petites

plurialité Mezclar : mélanger Diversidad : diversité Creencias : croyances El origen : l’origine Las raices : les racines El mestizaje : le métissage Los valores : les valeurs El idioma : la langue parlée La desconfianza, el recelo : la méfiance Forastero : d’ailleurs ( du mm pays ) Acogedor : accueillant Natural de, originario, nativo : originaire de Mantener : conserver Salvaguardar : sauvegarder Agarrarse a, aferrarse a : se raccrocher à Amoldarse a : s’adapter à Desconfiar : se méfier

noix que l’ont ouvrent pour en faire sécher les baies. La cabosse a de 16-60 graines à l’intérieur. Ensuite on obtient la poudre en les broyant. Cette opération permet aussi d’en faire de la graisse que l’ont appelle du beurre de cacao. Les forasteros sont les plus connue, c’est 80-90% de la production mondiale. Ces graines sont cultivées en Afrique Orientale, Brésil et Equateur mais leurs origines sont l’Amazonie. Les autres sortes sont criollos , les trinitarios et le nacional qui ont leurs