Four à pain

XX Classe Stage en entreprise du XX au XX (mois) 20XX. SARL BOULANGERIE XXXX BOULANGERIE PATISSERIE (Nom adresse...) 1/9 Remerciements : Je tenais à remercier toute l'équipe de la boulangerie de XX de l’accueil qu'ils m'ont réservé et du temps qu'ils m'ont consacré lors de mon stage au sein de leur entreprise. Remercier tout particulièrement (propriétaires) de m'avoir suivi tout au long de cette semaine. 2/9 Sommaire: I/ Présentation de l'entreprise. II/ Journal du stage

grande forêt vivaient un pauvre bûcheron, son épouse et ses deux enfants ; le garçon s'appelait Jeannot et la jeune fille Margot. Il avait peu à manger et à partager, et lorsque les prix s'envolèrent dans le pays, il ne put plus ramener le pain quotidien. Alors qu'il faisait sa prière du soir en cherchant une solution à ses problèmes, il soupira et parla à sa femme : "Qu'allons nous devenir ? Comment pourrions nous nourrir nos pauvres enfants alors que nous n'avons pour nous mêmes plus rien ?" "Sais-tu

grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter les oignons, le céleri, la pomme, le thym et la sauge et cuire, en brassant souvent, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les canneberges séchées et le zeste de citron et mélanger. Réserver. 2. Entre-temps, au robot culinaire, hacher suffisamment de pain pour obtenir 10 tasses (2,5 L) de mie de pain de la grosseur de flocons d'avoine. Mettre la mie de pain dans un grand bol. Ajouter la chair

de la maison. La maison à plusieurs spécialités,j'ai décidé de n'en présenter qu'une seule:le cheese naan,le naan est un pain du nord de l’Inde. C'est un pain fourré au fromage(ex:vache qui rit)cuit au tandoor. Le tandoor est un four traditionnel indien, sous forme de jarre en terre cuite (mélange de terre et de foin) et à l’ouverture étroite.On place du bois au fond du tandoor puis on commence la cuisson une fois les flammes éteintes.C'est aussi dans ce four qu'on y fait cuire les grillades(poulets

I/ Un bel objet poétique a)la forme du poème Le premier travail du poète est de créer une forme. Le poète de seize ans qui écrivit "les Effarés" n'eut pas à rougir de son inexpérience. Certes, il n'était pas le premier à composer un poème par tercets, ni même par tercets à vers hétérométriques, mais il s'illustrait là tout de même dans une forme rare (c'est le seul poème de ce genre dans le Recueil de Douai) bien mise à profit pour soutenir une structure narrative tendue vers sa chute, fort

fabrique lui-même ses produits, à partir de matières premières alimentaires variées, avant de les vendre. Il connaît les procédés de fermentation et de panification (phases successives de travail et de mise au repos de la pâte). Il possède un savoir-faire adapté à chacune de ses spécialités : baguettes, pains spéciaux (complet, aux céréales), pâtisseries à base de farine ou de crème, bonbons à base de cacao ou de sucre… A chaque fournée, une succession d’opérations à respecter. Dans son fournil

LE PAIN, TOUTE UNE HISTOIRE : NAISSANCE DU PAIN EN EGYPTE Manger du pain ne date pas d’hier. Cet aliment serait apparu à l’époque du néolitique en Egypte. Les premières représentations connues du pain se rencontrent sur les murs des tombeaux de l’Ancien Empire, soit trois mille ans avant notre ère. C’est aux Egyptiens que l’on doit d’avoir découvert la fermentation. Cette maîtrise technologique chimique alliée à la maîtrise mécanique de l’utilisation du four est à l’origine même

levain - 250 g de farine bise (T80), ou un mélange 50/50 de farine blanche et de farine complète * - 70 g de levain naturel 100% mûr (nourri 6 à 8 h plus tôt ; l'idée est de l'utiliser quand il est presque au maximum de son expansion) ** - 1/2 c.c. de sel - 1/2 c.c. (0.8 g) de levure boulangère déshydratée (en petits granules, vendue au supermarché à côté de la levure chimique/alsacienne pour les gâteaux) - 1/2 c.s. de sirop d'agave (ou de miel ou de sucre) - 15 g de beurre ramolli - 150

Crêpes santé au gruau Ingrédients 60 ml gruau 300 ml lait écrémé 225 ml farine de blé à grains entiers 15 ml édulcorant (Splenda) 10 ml poudre à pâte 2 ml sel 1 oeuf 5 ml vanille 2 gouttes d’essence d’érable 2 ml cannelle (facultatif) Préparation Mélanger ensemble le gruau et le lait puis laisser reposer 5 minutes. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs et mettre de côté. Reprendre le bol de gruau et ajouter les ingrédients liquides en battant au fouet

petit-déjeuner 1/ Les horaires du petit-déjeuner : Effectuant ma période de formation à l’hôtel restaurant grill campanile de Moirans (Grenoble nord), le petit déjeuner est accessible aux clients de l’hôtel de 6h30 à 9h00 en semaine. Pour le week-end les clients de l’hôtel peuvent venir prendre leur petit-déjeuner de 7h00 à 10h00 2/ L’organisation du petit-déjeuner : L’organisation du petit-déjeuner commence à s’effectuer la veille, la personne effectuant la fermeture de l’hôtel restaurant, après