Four

Gratin Parmentier et tomates au lard Mise en place et préparation: env. 30 min Cuisson au four: env. 15 min Pour un plat à gratin à bords larges d’env. 2 litres Pommes de terre à l’anglaise eau salée, bouillante 1 kg de pommes de terre à chair farineuse, en dés d’env. 2 cm Purée Parmentier pommes de terre égouttées 1,8 dl de demi-crème à sauce 150 g de gorgonzola, en morceaux ¡ de c. à café de sel, un peu de poivre Tomates au lard 16 tomates cerises 16 tranches de lard paysan faire cuire env

développe avec leurs clients est avant tout une relation de confiance il connaisse presque tout leurs clients. J ai pu m' exercé à donner des conseilles aux clients sur le choix de produit ,plus particulièrement de télé ,et a raccorder une prise secteur au four électrique qui arrive non câblé. P : 3 Le service après vente : Le SAV ,c'est la ou j'ai le plus travailler .Nous (le technicien et moi ) avons travaillé sur des machines au local ,un espace derrière le magasin ou l'on fait

: 2 citrons non traités 180 g de sucre 2 oeufs + 2 jaunes 20 cl de crème fraîche 1 pincée de sel Pour la meringue : 4 blancs d’ oeufs 150 g de sucre glace Préparation Préparer la pâte : préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réserver les blancs). Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide

conditions limites puis résoudre le problème  Discuter la solution obtenue Exercice 1 Le mur d’un four est composé de deux couches. La première est en briques réfractaires (épaisseur e1, conductivité1), la deuxième est en briques isolantes (e2, 2). La température Ti à l’intérieure du four est de 1650°C, la température de l’air ambiant Te est de 25°C. On supposera que les échanges côté four et côté extérieur s’effectuent par convection thermique de coefficients d’échange, hi et he , respectivement

Courgettes à la mode paysanne : Cuisson : 20 min, pour 2 personnes - 250 g de courgettes - 100 g de fromage blanc 0% - 1 c à café d’herbes de Provence - Persil, sel, poivre Cuire les courgettes à la vapeur Dresser dans un plat allant au four en nappant avec la sauce obtenue en mélangeant le fromage blanc et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Enfourner à 210° pendant qlqs minutes. Saupoudrez de persil au moment de servir. Salade d’aubergines : Cuisson : 20 min, pour 2 personnes

en remettra un autre exemplaire. I - THERMIQUE (7 points) La paroi d'un four électrique industriel est constituée de plusieurs matériaux comme l'indique le schéma ci-dessous. extérieur θe acier laine de verre e4 e3 briques réfractaires briques à feu intérieur θi e1 e2 Données numériques. Température ambiante intérieure : θi = 1092 °C. Température ambiante extérieure : θe = 32 °C. Surface intérieure du four : S = 8,00 m2. 1 h Résistance superficielle interne pour un mètre carré de paroi

pas un très grand rendement contrairement au plus grands matériels qui eux permettent une productivité plus importante. Effectivement, si nous comparons la productivité d’un petit matériel comme la poêle à celle d’un grand tel que le four, nous remarquons que le four permet une production beaucoup plus importante et un gain de temps puisqu’il rend possible la cuisson de plusieurs aliments différents en même temps alors que la poêle permet la cuisson d’un seul aliment à la fois. Cependant, en restauration

l’utilité de ce travail pour l’entreprise ? Qu’est-ce que j’ai appris ? Avant le service Arriver a 17h30 pour une mise en place du poste chaud et froid . remettre en température les légumes , les sauces , Le chef de cuisine , chef de salle Poste chaud Four Plaque gastro Pour le sevir de midi Quand ? Quoi ? Quelles sont les tâches ou activités réalisées ? (ce que j’ai fait) Qui ? Avec quel(s) collaborateur(s) ? Quelle est la personne responsable qui m’a confié la tâche ? Avec quel(s) partenaire(s)

aux pommes   Ingrédients: 6 pommes à cuire 250 g de beurre + un peu pour le moule 250 g de sucre en poudre 4 oeufs 20 cl de crème fleurette 200 g de farine 1 bonne pincée de sel 1 sachet de levure chimique en poudre   Préchauffer le four (thermostat 7 - 210°C). Beurrer un moule à manqué de 28 centimètres de diamètre. Peler les pommes et les couper en quartiers en éliminant les parties dures du centre et les pépins. Recouper chaque quartier en 3 ou 4 dans le sens de la largeur.

une plaque de moules à baguettes. Posez le torchon par dessus et laisser reposer de nouveau 45 min. mais à température ambiante cette fois. A l'issue de ce temps vous verrez que vos baguettes auront bien gonflé !  6 - Préchauffez votre four à 240° ou 250° en fonction de la cuisson que vous voulez obtenir. Ici 250°(pas de chaleur tournante surtout). A l'aide d'un pinceau, humidifiez le dessus de votre pain avec un peu d'eau ou comme moi utilisez une bombe d'eau d'Evian, parfaite pour