Fourme d'Ambert

journée de travail. C’est le lien complexe entre tous ces acteurs qui a été étudié. Plusieurs exemples de projets touristiques ont été présentés comme la Route des fromages AOC d’Auvergne grâce auquel le visiteur peut découvrir la fabrication de la fourme d’Ambert, du bleu d’Auvergne, du Saler et du Saint-Nectaire directement chez les producteurs. C’est également le parcours du viticulteur Daniel-Etienne Defaix à Chablis qui a compris et nous a fait comprendre que le tourisme était la rencontre entre patrimoine

un poids moyen de 40 kg. La fabrication du fromage doit avoir lieu tout de suite après la traite AOC Touraine (Touraine) AOC Saumur Champigny (Anjou) SALERS AOC AOP Lait de vache - pâte pressée non cuite – forme de cylindre haut (fourme). 40 kg Vins Rouges : AOC Moulin à Vent CANTAL (beaujolais) AOC AOP Lait de vache - pâte pressée non cuite - croûte naturelle fleurie avec des taches, jaunes ou rouges selon le stade d'affinage. poids moyen de 1,7 kg avec une forme

aromatiques! Menthe7romarin! Spécialités!de!Champagne!– Ardennes! Vinification!en!blanc! Vallée!du!Rhône! septentrionale!:!sols,! cépages,!AOC! Vodka! Lycée!Alexandre!Dumas!7!Illkirch!7!Pascal!OBRECHT! ! Page!3! ANNÉE%SCOLAIRE%201402015! Fourme!d'Ambert!7! Fourme!de!Montbrison!7! Pélardon! 14! Epices! Mélanges!d’épices! Spécialités!d'Ile!de!France!! Vinification!en!rouge! Vallée!du!Rhône! méridionale!:!sols,!cépages,! AOC! Tequila! Vacances&d'Hiver&du&21/02&au&08/03&inclus& 15! 16! 18/2! 11/3

Cemagref, qui travaillent sur la qualité des aliments, tout particulièrement dans le lait cru, les fromages AOC. Les produits AOC couvrent une grande partie de la production fromagère montagnarde (Cantal, Salers, Saint-Nectaire, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert). 3.3. Produits, pratiques agricoles et paysages au sein de territoires de moyennes montagnes. Les filières d'appellation d'origines controlées s'appuient également sur des arguments paysagers (impact positif sur l'espace productif). Par

Les principaux produits : Produits de la pêche : -truite, omble-chevalier, carpe, saumon -sandre, féra, brochet, perche -anguille de la Dore -grenouille de Riom | Produits laitiers : -cantal, st-nectaire, bleu d'Auvergne, fourme d'Ambert, Salers de burons, fourme de Rochefort, gaperon (AOC) | Produits de l'agriculture : -blé, orge, maïs, soja, tournesol, betterave sucrière -chou, pomme de terre -lentille vertes du Puy (AOC) -ail de Billom, oignon, noix, châtaigne -pomme, poire, cerise

fromages au lait de chèvre Ce sont des fromages plus « haut-de-gamme ». Ils sont consommés principalement par les foyers à revenus élevés. On retrouve ici 2 types de fromages : les chèvres secs et les frais. • Les fromages à pâte persillée (Ex : Fourme d’Ambert, Roquefort, Bleu de Bresse…) La part de marché de ce segment de fromages a une tendance décroissante. De plus, il est à noter que les consommateurs achètent de moins en moins de roquefort et se tournent davantage vers les autres bleus. On peut

sel Petit pain et napolitain de chocolat Max Havelaar Prix : 22,50 euros HT hors frais de livraison C3CÔTE D'AZUR Du 9 janvier au 19 février Méli-mélo de carottes et chou Bio Saumon à la plancha, pâtes aux herbes et pignons de pin Fourme d'Ambert Tartelette aux quetsches Petit pain et napolitain de chocolat Max Havelaar Prix : 23 ,50 euros HT hors frais de livraison C4CÔTE D'OPALE A partir du 20 février Dos de saumon fumé, crème fouettée à la ciboulette Poulet aux figues et

d’Occident, les troubadours, de Jean Dorat, maître de la Pléiade, du maître de la tapisserie moderne Jean Lurçat (1892-1966) qui a fait connaître Aubusson dans le monde entier28. Spécialités : le cantal, le bleu d’Auvergne, le saint-nectaire, la fourme d’Ambert ; apéritif à la gentiane ; la potée auvergnate (plat de légumes accompagnés de viande bouillie et de charcuterie) ; l’aligot (purée de pommes de terre au fromage et à l’ail). 5 - LE CENTRE-OUEST Le Centre : chef-lieu Orléans ; blé et maïs

A.O.P • • • • • • • • • • • • • • • • -Abondance -Beaufort -Bleu d’Auvergne -Bleu de Gex -Bleu des Causses -Bleu du Vercors-Sassenage -Brie de Meaux -Brie de Melun -Camembert de Normandie -Cantal -Chaource -Comté -Époisses de Bourgogne -Fourme d’Ambert -Fourme de Montbrison -Laguiole • • • • • • • • • • • • -Langres -Livarot -Maroilles -Mont-d’Or -Morbier -Munster -Neufchatel -Pont-L’Evêque -Reblochon -Saint- Nectaire -Salers -Tome des Bauges LES A.O.P • • • • • • • • • • • • • • -Chabichou

------------------------------------------------- Agriculture[modifier] Avec 41 000 emplois, l'agriculture représente 8,5 % des emplois régionaux, le double de la moyenne nationale. Quatre portions de fromages AOP d'Auvergne : cantal, bleu d'auvergne, fourme d'ambert, saint-nectaire Dans sa partie montagneuse, l'Auvergne est surtout une région d'élevage orientée vers la production de lait et de viande, berceau par le Cantal et le Puy-de-Dôme de la race bovine salers et dans une moindre mesure de la race aubrac par