Fourme de Montbrison

| 7. | Bleu du Vercors-Sassenage (AOP) | 51. | Valençay (AOP) | 8. | Brie de Meaux (AOP) | 52. | | 9. | Brie de Melun (AOP) | 53. | | 10. | Brocciu ou Brocciu Corse (AOP) | 54. | | 11. | Cantal ou Fourme de Cantal ou Cantalet (AOP) | 55. | | 12. | Camembert de Normandie (AOP) | 56. | | 13. | Chabichou du Poitou (AOP) | 57. | | 14. | Chaource (AOP) | 58. | | 15. | Charolais (AOC) (AOP) en cours | 59

fromages sont obtenus par pétrissage et étirement du caillé jusqu'à consistance désirée. La France ne fabrique pas de fromages à pâte filée, et l'Italie en est le principal producteur. Les fromages à pâte persillée Roquefort, le Bleu d'Auvergne, la Fourme d'Ambert, … Ce sont tous « bleus ». Leur fabrication nécessite un perçage avec de longues et fines aiguilles ensemencées de "penicillium" pour permettre le développement de ces moisissures dans la pâte. Elles sont à l’origine des marbrures vertes

doux de Saint-Félicien et le coucouron 3. DRÔME : picodon, bleu du Vercors-Sassenage et romans 4. ISÈRE : bleu de Lavaldens, bleu du Vercors-Sassenage, chambarand, saint-marcellin, tomme de Chartreuse 5. LOIRE : brique du Forez, charolais, fourme de Montbrison, rigotte de Condrieu 6. RHÔNE : saint-marcellin, saint-félicien, arôme de Lyon, bouton de culotte, charolais, mont-d’or des monts du Lyonnais, rigotte du Lyonnais, tommes de chèvre (de Carruge), persillé du Beaujolais, rigotte de Condrieu

|Morbier | | |Bleu d'Auvergne |Epoisses de Bourgogne |Munster | | |Bleu de Gex |Fourme d'Ambert |Neufchâtel | | |Bleu des Causses |Fourme de Montbrison |Pont l'Evêque | | |Bleu du Vercors |Gruyère |Reblochon | | |Brie de Meaux

suivants : 1. Le fromage frais (Cabrion, Bougrefin) 8% 2.2. Le fromage à pâte molle à croûte fleurie (Saint Marcellin, Saint Félicien) 17% 2.3. Le fromage de chèvre (Picodon, Charollais) 25% 2.4. Le fromage à pâte persillée (Fourme de Montbrison) 5% 2.5. Le fromage à pâte pressée non cuite (Tomme des Monts, Tomme du Beaujolais) 12% 2.6. Le fromage à pâte pressée cuite (Le Beaufort, le Comté) 30% 2.7. Le fromage à pâte molle à croûte lavée (La Boulette d’Avesnes

par métathèse (interversion de deux phonèmes). Le terme « formage », comme l’italien formaggio, le wallon froumadje, l’occitan formatge, le breton formajn 1 est issu du latin formaticum qui signifie : « ce qui est fait dans une forme » ; on en retrouve la trace dans « fourme », appellation linguistique régionale courante du Forez, d'Auvergne (au sens de l'ancienne province) et du Rouergue et reprise par les appellations commerciales de certaines spécialités de fromages de ces zones territoriales. À noter également le

Menthe7romarin! Spécialités!de!Champagne!– Ardennes! Vinification!en!blanc! Vallée!du!Rhône! septentrionale!:!sols,! cépages,!AOC! Vodka! Lycée!Alexandre!Dumas!7!Illkirch!7!Pascal!OBRECHT! ! Page!3! ANNÉE%SCOLAIRE%201402015! Fourme!d'Ambert!7! Fourme!de!Montbrison!7! Pélardon! 14! Epices! Mélanges!d’épices! Spécialités!d'Ile!de!France!! Vinification!en!rouge! Vallée!du!Rhône! méridionale!:!sols,!cépages,! AOC! Tequila! Vacances&d'Hiver&du&21/02&au&08/03&inclus& 15! 16! 18/2! 11/3! 17

française qui est de 114 hab/km2. Cependant le territoire ligérien connaît des différences de densité au sein de son département, celles-ci varient en fonction des pôles d’attractivités. La Loire est composée de 3 pôles urbains : Roanne au nord, Montbrison au centre et St Etienne au sud. Ces pôles rassemblent une majorité de la population, de l’économie et des activités ligériennes. Autour de ces zones urbaines, se forment des zones mono polarisées c'est-à-dire périurbaines. Elles sont définies par

l'antiquité, les Romains en faisaient venir à Rome par le Rhône. La noix de Grenoble Isère Elle bénéficie d'une AOC, a pour spécificité sa bonne tenue dans le temps et sa taille. fourme de Montbrison Loire [pic] C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d'un poids moyen de 2 kg. Son nom fourme vient du latin forma qui serait aussi à l'origine du mot fromage.

• • • • • • • • • • • • • • • • -Abondance -Beaufort -Bleu d’Auvergne -Bleu de Gex -Bleu des Causses -Bleu du Vercors-Sassenage -Brie de Meaux -Brie de Melun -Camembert de Normandie -Cantal -Chaource -Comté -Époisses de Bourgogne -Fourme d’Ambert -Fourme de Montbrison -Laguiole • • • • • • • • • • • • -Langres -Livarot -Maroilles -Mont-d’Or -Morbier -Munster -Neufchatel -Pont-L’Evêque -Reblochon -Saint- Nectaire -Salers -Tome des Bauges LES A.O.P • • • • • • • • • • • • • • -Chabichou du Poitou