Friture

maturité des tubercules et leur conditions de stockage. Il s’agit principalement de saccharose et de sucres réducteurs (glucose et sucrose). La présence de ces derniers est indésirable pour la production de frites et chips car elle entraîne pendant la friture le noircissement des produits finis. La teneur en protides,environ 2 % du poids frais, représente 8 à 10 % de la matière sèche, taux comparable à celui des céréales. Il s’agit pour une part de protéines hydrosolubles et pour une part d’acides aminés

prononcé, c'est celui de la vue. Dans tout le texte, le narrateur nous décrit seulement ce qu'il perçoit et rien d'autre. Il y a aussi l'emploi de phrases au discours direct : « Cyprien, viens me pousser ; viens donc me pousser Cyprien ! » , «  une friture de Seine, un lapin sauté, une salade et un dessert » «  vous apporterez deux litres et une bouteille de bordeaux » puis «  nous dînerons sur l'herbe ». c'est donc du discours direct, soit des paroles prononcées donc entendues. Ce qui prouve encore

contaminations : Le respect de la marche en avant Le lavage des mains La tenue vestimentaire Le nettoyage et la désinfection des locaux  Les différents points de contrôles : Contrôle des températures Contrôle de l’huile de friture Matières premières à la réception La décongélation des produits La date limite d’utilisation (DLC) Garder les étiquettes de traçabilité … CONNAITRE LES RISQUES EN RESTAURATION RAPIDE Les cinq principales sources de contaminations

poste) * L’UC propose des produits répartis en plusieurs catégories telles que * -des burgers -des desserts (glaces, patisseries, fruits) * -des boissons froides (soft drinks, eau, …) -des boissons chaudes (café, thé, …) * -des fritures -des salades * (annexe grille des produits) * * Elle propose des services tels que le service au volant (drive), les anniversaires (annexe fiche anniversaire) ou encore une SAV puisque quand un client détériore un produit ou n’en

vais souper chez des amis, je m’aperçois que beaucoup de parents servent du mets communément appelés ‘fast-food’ en tant que repas principal. Vous rentrez dans une telle maison et vous pensez être dans la cuisine d’un McDonald tellement l’odeur de friture est forte. Alors, les parents, si vous prouvez à votre enfant dès son jeune âge que les légumes et les fruits ne sont pas uniquement fait pour les extraterrestres votre jeune va vite développer un goût pour ce genre d’aliments. Cependant, j’admets

ça... Mon frigidaire, mon armoire à cuillères Mon évier en fer, et mon poêle à mazout Mon cire-godasses, mon repasse-limaces Mon tabouret-à-glace et mon chasse-filous ! La tourniquette à faire la vinaigrette Le ratatine-ordures et le coupe friture Et si la belle se montre encore rebelle On la fiche dehors, pour confier son sort... Au frigidaire, à l'efface-poussière A la cuisinière, au lit qu'est toujours fait Au chauffe-savates, au canon à patates A l'éventre-tomate, à l'écorche-poulet

|Cuisson à la vapeur (sur un lit de branches de fenouil ou saupoudrez le poisson | | |d’aromates), au four, en papillote, au court- bouillon, grillé. |Fritures. Accras de morue. Poissons panés. | | | | |Accompagnés

Le narrateur, un flâneur parisien, survole la foule du regard quand celui-ci est attiré par le vieil homme. Avant d'apercevoir la baraque éloignée,le narrateur nous décrit la fête, telle qu'il la perçoit, avec une pointe d'ironie « une odeur de friture qui était comme l'encens de la fête ». La vision misérable de l'homme est un choc qui détonne avec la description banale et joyeuse de la fête. Le narrateur juge le saltimbanque, il le juge physiquement et le décrit comme une ruine d'homme décrépit

déconseiller les aliments à forte teneur en sucre. - exclure la prise de sucre à jeun Les besoins en lipides Apports conseillés : 30 à 35% Ration calorique Diminuer la consommation des graisses animales. Diminuer les aliments riches en gras (fritures, cacahuettes, chocolat, glaces) Utiliser modérément les graisses végétales (huile d’olive: diminue le cholestérol). Préférer la Consommation des produits laitiers faible teneur graisse (yaourt, fromage frais). Eviter plusieurs aliments gras dans

| |L’hôtel dispose d’un restaurant de qualité classé trois fourchettes par le guide Bonnes Tables, ouvert aux résidents qui peuvent opter pour la demi-pension ou | |la pension complète, mais aussi à la clientèle extérieure. La qualité de sa friture et le calme de sa terrasse en font une des destinations de sortie | |gastronomique favorites des Savoyards. | |