Fromage au lait de chèvre

douceur. Pour aller encore plus loin dans l’équilibre alimentaire, essayez d’avoir sur chaque repas un peu de féculents (pâtes, riz, semoule, gâteau ou tarte…), des légumes, une portion de viande ou de poisson et un produit laitier (un morceau de fromage en fin de repas ou inclus à une préparation …) N’oubliez jamais que l’équilibre alimentaire ne se fait pas sur une journée, ni sur une semaine, ni sur un mois mais sur toute une vie. Ce n’est pas parce qu’une journée est trop riche que tout est fichu

Venaco est fromage de brebis à pâte molle et à croute lavée. Il est fabriqué par les bergers des montages de Haute Corse avec du lait cru. Certains bergers le fabrique également avec du lait de chèvre. Le Venaco est un fromage carré avec les bords arrondis, de 3 à 5 cm de haut, pesant entre 400 et 500 g. Sa durée d’affinage est d’environ 3 à 4 mois. Sa croûte lavée est de couleur rouge orange. La pâte souple, onctueuse et homogène du Venaco est de couleur ivoire. Lieu Ce fromage tient son

d’une autre production. Exemple : fourrages dans un élevage laitier. Quelques exemples : 1 : Prenons une exploitation assurant : - Une production de fourrage (foin) - Une production de lait (troupeau de chèvres) - La transformation du lait en fromages ; - La commercialisation de ces fromages, notamment sur les marchés. Sur cette exploitation, on peut distinguer quatre activités et déterminer ainsi celles qui sont intéressantes ou qui ne sont pas rentables. 2 : Prenons une exploitation

Intro : Le lait et les produits laitiers représentent une famille d’aliments indispensables à notre équilibre alimentaire Le lait est un aliment de couleur blanche produit par les  cellules sécrétrices des glandes qui sont contenues dans les mamelles. Pour les hommes le lait est consommé depuis de nombreux siècles. Il contient environ 87% d’eau, 3.5% de graisses, 4% de protides (caséine et albumine), 4.5% de lactose, 0.5% de sels inorganiques et en une très faible quantité qui ne les empêche

pruneaux et au chèvre .................................................................................................................... 9 Rémoulade aux racines d'été ................................................................................................................................. 10 Taboulé printanier ................................................................................................................................................. 10 Petites croquettes au fromage........

Le marché des fromages 2. Les habitudes de consommation du reblochon A. Tendances de consommation B. Evolutions de consommation 3. Recommandations stratégiques A. La stratégie à adopter par le distributeur B. La mise en oeuvre de la stratégie (4P) C. Cible et profil type à destination du produit D. Le packaging et conditionnement, attributs et usages E. La campagne de communication Conclusion Bibliographie 
 LE REBLOCHON DE SAVOIE 2 SUR 17 Introduction Le reblochon est un fromage originaire de

I : Le Lait 1) Définition et composition du lait 2) Les différentes formes du lait 3) Les différentes méthodes de conservation a) approche sur la méthode pour faire du lait UHT b) approche sur la méthode pour faire du lait Pasteurisé c) approche sur la méthode pour faire du lait concentré d) approche sur la méthode pour faire du lait en poudre 4) Les dérivés du lait Partie

pour son lait est la vache. Combien de litres de lait peut produire une vache par jour ? Une vache produit en moyenne 25 à 30 litres de lait par jour pendant 5 à 7 ans environ. Cite une race de vache à lait. La Prim’Holstein C’est la première race laitière Française avec 3,3 millions d'animaux. Présente partout en France, cette race de grand format possède une robe noire avec de larges taches blanches et noires. Son rendement en lait est élevé. 5. Combien de litres de lait peut produire

ETUDE DE LA FILIERE LAIT DE BREBIS 1- Le marché mondial et européen • LE MARCHE MONDIAL Le marché du lait mondiale est de 700 millions de tonnes toutes productions confondues. Dans ce volume, on trouve : - 580 millons de tonnes de lait de vache - 90 millions de tonnes de lait de bufflonnes - 15 millions de tonnes de lait de chèvres - 9.1 millions de tonnes de lait de brebis - 2 millions de tonnes de lait de chamelles (environ) Le lait de brebis représente environ 1.5 % de

 Laits alimentaires (D’origine animale) Sommaire Introduction I. Lait d’origine animale 1. Lait de vache, de chèvre et de brebis 2. Lait d’ânesse 3. Lait de jument II. Apports nutritionnels . Energie . Protéines . Lipides . Minéraux et oligo-éléments 1. Les sels minéraux a) Le sodium b) Le potassium c) Le calcium d) Le magnésium e) Le phosphore f) Le fer 2. Les oligo-éléments a) L’iode b) Le zinc c) Le cuivre d) Le sélénium e) Le cobalt et le manganèse . Les vitamines 1) Vitamines hydrosolubles