Fromage au lait de vache

TPE 2010/2011 Le lait est un des produits à la base de l’alimentation humaine car il est composé de protéines bonnes pour le corps comme la caséine, on va ainsi démontrer sa composition puis les réactions sur certains éléments qui font que le lait « tourne » et les effets que ça peut avoir sur le corps. La composition du lait : Le lait est un liquide blanc mat composé de plusieurs protéines en quantités spécifiques. Il est composé d’une majorité

GESTION DE LA MARQUE Professeur: Mme NZI ANZAN Master Professionnel en Sciences de Gestion 1 Marketing et Stratégie Promotion 2013-2014 ETUDE DIAGNOSTIC DE LA MARQUE: « LA VACHE QUI RIT » GESTION DE LA MARQUE Réalisé par : BOGBE Stephane DE BLEZA Nelly DIAMANKA Amina GBEDO Mariette GUEREZEBANGA Habib PLAN I. Etude du produit II. Etude des signes physiques III. Etude de la cible IV. Etude de sens V. Equity(prime marque) VI. Audit stratégique de la marque I.

Présentation : La Vache qui Rit est une marque commerciale de fromage fondu à base de lait de vache. C’est un mélange de fromage français et d’un fromage britannique. Le pays d’origine de la marque est la France, dans le Jura. La marque a été crée en 1921 par Léon Bel et le fromage vendu en portions sous forme de petits triangles, de type tartinette. Il est surtout connu pour son sympathique logo : 8 portions de fromages dans une boîte ronde représentant une vache hilare portant des boucles

La fourme d'Ambert : Introduction sur les pâtes persillées : Couramment appelés « Bleus », ces fromages sont vieux de plusieurs millénaires (plus de 1000 ans d’histoire en Europe). Mais c’est vers 1850 que la production est réellement lancée. Un paysan de la région de Laqueuille ensemence du caillé avec des miettes de pain de seigle moisi. Aujourd’hui la fabrication est différente avec l’utilisation notamment de moisissures telles que le pénicillium. On dénombre en France une quinzaine de bleus

constituants, le lait donne naissance par transformation à une très vaste famille de produits. Les animaux principalement utilisés pour la production alimentaire de lait sont les vaches, brebis, chèvres, bufflonne, renne, élan, yak, chamelle, ânesse, jument. 1 LA FILIERE DES PRODUITS LAITIERS 2 LE LAIT Le lait est le produit intégral de la traite d’une femelle laitière bien portante, bien nourrie et non surmenée. Lorsqu’on parle de lait, il s’agit uniquement de lait de vache. 2.1 Valeur alimentaire

« Les gastronomes en maillot de bain » 30 points Annexes Annexe 1  Le fromage est un produit à forte dimension culturelle Annexe 2 La consommation de fromage dans le monde Annexe 3  Des produits internationaux et des marques nationales fortes Annexe 4 Marque et propriété industrielle Annexe 5 Répartition des marques par pays (extrait) Annexe 6 Le marché japonais du fromage Annexe 7 Le Japon, sensible à l’image « France » Annexe 8 La Syrie Annexe 9 Données financières

que l’on dégustait chaude, arrosée de beurre fondu.  Fromage: camembert - un fromage de région Normandie. Il devenu un fromage populaire en 1983. Il contient le lait d'une vache. roquefort - il devenu un fromage d'appellation d'origine contrôlée (AOC) en 1925. Il contient le lait d'un mouton.  raclette - c'est un fromage d'origine français, mais il est aussi un plat suisse quand le fromage est fondu. Le fromage est fait avec le lait d'une vache. Tarte tatin - elle trouve son origine à la fin du

A noter que le marché du fromage représent le plus gros poste, en terme de valeur, avec 2,4 milliards € d’exportations en 2009. Suivent, loin derrière les préparations alimentaires, les laits déshydratés, les laits liquides. L’UE est le principal marché du fromage d’exportation. Pour certains produits, comme les fromages, il représente 87% des débouchés. L'étude de marché du fromage montre que les États-Unis sont le premier pays producteur mondial de fromage. Ils occupent toutefois une place

Analyse du secteur laitier 8 MONDE 9 Aperçu de la production globale de lait 9 La production de lait de vache connaît une croissance plus lente -le ralentissement de la croissance se poursuit en 2004 10 Les prix sur le marché mondial augmentent de façon considérable en USD - un euro fort neutralise en grande partie le redressement des prix 12 Les stocks augmentent 12 UNION EUROPEENNE 14 Augmentation des livraisons de lait 14 Extension UE : quotas alloués 16 La taille de l’exploitation laitière

Le fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé ou de produits laitiers, comme la crème, puis d'un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'affinage (fromages affinés). Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chèvre, de bufflonne ou d'autres mammifères. Le lait est acidifié, généralement à l'aide d'une culture bactérienne. Une enzyme, la présure, ou un substitut comme par exemple de l'acide acétique ou du vinaigre, est