Fromage au lait de vache

Tarn la maison carrée /église Saint-Paul château de la mogère /lac du Salagou les Arènes de Nîmes / ville de Perpignan 1 Etude des fromages et produits laitiers régionaux Le Pélardon : c'est un fromage au lait de chèvre cru et entier à pâte molle. Sa croûte est fine, sa pâte est de couleur blanche à ivoire, de texture homogène.C'est un fromage AOC.Sa forme est celle d'un cylindre à bords arrondis d'environ 2,2 à 2,7 cm de hauteur et de 6 à 7 cm de diamètre. Il pèse un peu plus de

filière lait II. La production  Aujourd’hui en France, on dénombre 93 000 exploitations laitières qui totalisent un cheptel de 3,8 millions de tête (4,4 millions en 2004) et qui produit 24 millions de litre de lait (22,66 milliards de litres en 2005), soit une moyenne de 258 000L par exploitation.  Les exploitations sont répartis géographiquement suivant ce qu’on appelle traditionnellement « le fer à cheval laitier ». Les principales régions productrices de lait de vache sont :

Sommaire Sommaire Sommaire 2 I. Salakis et le groupe Lactalis : Présentation et Chiffres Clés 3 II. Le Marché du Fromage 7 III. Diagnostic Stratégique de Salakis 11 1. Etude du Mix Marketing actuel 11 2. Diagnostic Stratégique de Salakis 13 IV. Recommandations 16 I. Salakis et le groupe Lactalis : Présentation et Chiffres Clés Afin de traiter ce cas, nous avons seulement utilisé les données fournies par ce cas. Par conséquent, le cas traité reflétera la situation de Lactalis

en vallée d’aspe consiste essentiellement à l’élevage de BREBIS et de vaches pour la production de fromage (quelques éleveurs ont seulement vaches pour lait et viande) Les agriculteurs ont une exploitation en plaine mais les bêtes montent en estive (207 estives) avec les brebis (et/ou les vaches). La quasi-totalité du fromage est produit en estive (il existe deux labels pour le fromage : fromage d’estives et Ossau iraty). Cependant les bergers rencontraient des problèmes sanitaires lors de cette

 RAPPORT D’ETUDE DE MARCHE Sur la distribution de la mayonnaise, fromage en portion et margarine SOMMAIRE Pages I. Résume ----------------------------------------------- 3 II. Contexte ----------------------------------------------- 5 III. Objectifs ----------------------------------------------- 6 IV. Méthodologie ----------------------------------------- 7 V. Résultats exploratoire ------------------------------ 8 VI. Conclusion --------------------------------------------

Valenciennes, Amiens Produits marqueur : Endive, Haricots de Soisson et lingots du nord, PDT merville et ratte du touquet , crevette grise, hareng, poissons de la mer du nord, bière, chicorée, agneau de la baie de somme, sucre cassonadeLes fromages : A partir de lait de vache font partis de la famille des pâtes molles à croutes lavées tel le maroilles (AOP) , la boulette d’Avesne, le vieu Lille et la mimolette L’élaboration de la bière :(orge + eau) = Maltage => Brassage=(Moût primitif+Houblon+épices)

viande et une race laitière. S’ils sont de race laitière, ils sont destinés à la reproduction. Les vaches : La vache race à lait peut être élevée pour son lait et la reproduction La race à viande destinée seulement pour la production de viande Il existe aussi des vaches mixtes (type viande) qui allaitent la majeure partie de leur vie puis sont abattues pour la production de viande (vache de réforme) La viande bovine proposée dans nos magasins est sélectionnée sur pied, sur les principaux marchés

Caprice des Dieux 1 Caprice des Dieux Caprice des Dieux Pays d’origine Région, ville Lait de Pâte  France Illoud, Haute-Marne vache molle à croûte fleurie et pasteurisée Appellation, depuis sans (marque commerciale) Caprice des Dieux est une marque commerciale désignant un fromage industriel « double crème » de lait de vache pasteurisé à pâte molle à croûte fleurie, de texture souple et à la forme ovale créé en 1956 par Jean Noël Bongrain dans la laiterie familiale de la commune

la région Les fromages : Le Morbier : Le Morbier est une appellation d'origine désignant un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite, fabriqué dans le massif du Jura en France et qui tient son nom grâce à la ville Morbier dans le massif jurassien. Cette appellation est protégée grâce à une AOC depuis 2000. Bleu de Gex : C’est un produit local, symbole de l’activité rurale et porteur du patrimoine. Le Bleu de Gex est un fromage au lait cru à base de lait de vache de race montbéliarde

Français Selon l'USDA, en 2012, la production laitière brésilienne a progressé de 2% par rapport à 2011 à 31,3 Mn de tonnes. Le pays a également vu son déficit commercial en produits laitiers se creuser, a lutté contre les importations de poudre de lait d'Argentine et d'Uruguay, a connu un prix au producteur très bas et une hausse du coût moyen de production de 20%. Pour 2013, l'OCDE et la FAO tablent sur une hausse de la production de 1,7%. © Esmerk -------------------------------------------