Fromage

groupe Lactalis. Le 19 octobre 1933, André BESNIER quitte son métier de tonnelier fabricant de barattes pour s'installer laitier fromager à Laval, en Mayenne. Il collectera le premier jour 34 litres de lait transformé en 17 camemberts Le Petit lavallois. En 1947, il déménage pour une laiterie "moderne" rue du Moulin à Laval. Il fabrique alors des camemberts, des fromages blancs, des petits suisses, et du beurre. Il deviendra très rapidement un spécialiste du beurre haut de gamme. En 1950, il

-Organigramme du Service Maintenance Page 14 1-Présentation du lieu de formation  1-1 Présentation des Fromageries PerreaultIntroduction    Aujourd’hui en France, et même durant les années passées, le fromage est, et a été,  présent dans notre quotidien. En effet, le fromage est une tradition dans notre pays qui a été transmise de génération en génération. Aujourd’hui, ce produit a franchi les frontières françaises et s’est répandu dans le monde. Ainsi, des fromageries sont présentes

d’entraînement) ce petit déjeuner sera hyperprotéiné : 150 g de volaille ou 2 blancs d’œuf ou une belle tranche de jambon, un petit verre de fromage blanc à 20% MG ou un verre d’eau avec 3 c-à soupe de lait écrémé en poudre ; un petit bol de thé ; une seule tranche de pain (30 g ; complet ou aux céréales, etc., j’ai déjà détaillé tout ça), confiture sans sucre ou fromage allégé. Un repas de midi équilibré: une petite entrée de crudités ou 1/2 pamplemousse; assiette de légumes: toujours associer le «féculent»

l’entreprise Gillot est une entreprise agro-alimentaire basée en basse Normandie. Elle produit et commercialise en France et à l’étranger des fromages normands dont un camembert à forte notoriété. Cette entreprise dynamique est en 2006 confrontée à un double enjeu : - la nécessité en tant que PME de s’adapter à la tendance dynamique et innovante du marché du fromage en libre service tout en préservant son positionnement de » petite laiterie traditionnnelle / authentique » - la nécessité d’affirmer

d’endive (cube de bleu, thon, pommes de terre cube, persil), salade de mâche (maïs, cube de chèvre, tomate, concombre), rosette et beurre, œuf dur mayonnaise. Entrées chaudes : quiche individuelle, crêpe individuelle. Tous les jours : Un yaourt ou un fromage Une salade verte Un dessert Un fruit de saison DEJEUNER LUNDI 21 MARS ESCALOPE VIENNOISE AU CITRON FAUX FILET FRITES TRIO DE LEGUMES DINER CRUDITES TOMATE/ ŒUF DUR CUISSE DE POULET MACARONIS HARICOTS PLAT/ PIPERADE CRUDITES JAMBON DE BAYONNE

CAS : Question 1 : Analyse du marché du fromage en France : Le fromage est considéré comme une véritable institution par les français, et qui possède un immense patrimoine culturel. La France est le premier exportateur mondial de fromage en valeur (2,4 milliards € d’exportations en 2009).Mais seulement 30 % de la production française est exportée (vers son principal marché : l’UE), et le reste est pour sa consommation intérieur. Le marché du fromage génère le plus de valeur : environ 87% du

1865 que Jules Bel installe dans le Jura, son commerce d’affinage et de négoce de comté. Après son décès en 1904, son fils Léon Bel reprend l’affaire. Au lendemain de la première guerre mondiale, l’industrie naissante du fromage prend son essor et Léon Bel pressent le potentiel du fromage fondu. En 1921, Léon Bel dépose la marque La vache qui rit® - un produit absolument nouveau en France à l’époque, tant par sa recette originale, sa texture fondante, sa présentation en portions individuelles, son format

préparation des mets indonésiens. LES FROMAGES -le Gouda : le plus connu et le plus consommé des PAYS BAS. Il est comme son nom l'indique fabriqué à Gouda. Lait de vache, Pate pressée non cuite -l’Edam : fromage jaune pâle enveloppée dans une pellicule épaisse de paraffine jaune ou rouge. Lait de vache, Pate pressée non cuite Leyden : fromage au lait de vache à pâte compacte et à croûte dure, parfumé au cumin, carvi et épices . Maasdam, fromage au lait de vache à trous, avec une saveur

Statut juridique : Société à action simplifié au capital de 7648€ Siret : 386 980 023 00017 Code APE : 155C Création : en 1935 Dirigeant : Mr Petel Jeannick Effectif : 27 personnes Activité : Fabrication et ventes de fromages normands au lait cru haut de gamme Spécificité : Leader sur le pont l’évêque -Clientèle : Professionnels et particulier -Participation à de nombreux salons Site de production : 1 site à Noards Produits phare : Le pont l’évêque  

un article présentant un documentaire intitulé : »Ces fromages qu'on assassine », paru dans le Télérama de la semaine du 14 au 20 décembre 2007. C'est un documentaire produit par France 3 et par Périco Légasse. Il parle de la défense des fromages français face à des géants industriels comme Lactalis , ce dernier souhaitant supprimer les fromages à base de lait cru. Il dénonce également l'acharnement de Lactalis à faire disparaître les fromages produits artisanalement sous les appellations AOC et