Fromagerie Haccp

consommateurs. Réussir. La chèvre 285 01/03/2008. p. 19-31. Les 366 élevages de chèvres biologiques en France sont essentiellement des fromagers qui vendent leurs produits en direct. Portées par un environnement politique et consumériste favorable, les fromageries bio ont tout intérêt à se développer mais elles manquent actuellement de lait. Pourtant, il existe un potentiel de consommation de fromages biologiques qui s'amplifie en grandes surface comme en magasins spécialisés. Dossier : fourrage en

à être accréditée par le système de gestion de qualité établi selon la norme ISO 9001 : 2000 qui englobe tous les produits de notre catalogue. Elle est également certifiée ISO 14001, OHSAS : 18001 pour la prévention des risques du travail, RoHS et HACCP. La diversité de nos produits nous permet de cibler différents secteurs tels que les sociétés de produits laitiers et de boissons en proposant des Merchandisers dont les atouts sont la qualité, le design et l’économie d’énergie, ainsi que les hôtels

de l’air du véhicule qui transporte A et B ensemble ne doit pas dépasser + 3 °C, température maximum des abats. —d’appliquer l’autocontrôle et les vérifications. Tout responsable du transport est tenu de s’appuyer sur les principes de la méthode HACCP (analyse des points critiques pour leur maîtrise) afin d’identifier et de maîtriser tout élément mettant en péril la sécurité alimentaire. Transport des viandes hachées et des produits congelés L enregistrement des températures des aliments est applicable:

ainsi qu’au niveau Groupe pour en assurer la gouvernance : • Indice de la Sécurité Alimentaire (Food Safety Index) pour garantir la sécurité des produits, basé sur six indicateurs (bonnes pratiques d’hygiène, bonnes pratiques de fabrication, HACCP, plans de contrôle et de suivi, biovigilance et traçabilité) ; opère, le Groupe délivre bien la valeur du produit promise au consommateur ; Les salariés de Danone sont impliqués à chaque étape du processus de fabrication des produits et formés