Gaspacho

passe monsieur ? -Je viens de retrouver des cheveux dans mon entrée. -Moi aussi, rapporte ça tout de suite au chef et passons au plat ! -Si monsieur le désire… - (A part, avec l’autre inspecteur) C’est répugnant ! -J’aime beaucoup leur Gaspacho andaluz mais ces cheveux dans l’assiette…. BURK ! -Maintenant le plat, un plat typique d’Espagne, la Paella avec des moules et des crevettes. Ce plat vous fera manger comme un roi. -Humm -J’avais justement envie de prendre des moules.

tomate verte au gingembre et citron vert, pain de mie au lait cru maison………………….19.00€ Les Escargots de Massiac, caracolade croustillante, pieds de porc au vin rouge, purée de persil plat……………………………...15.00€ La Langoustine, juste dorée servie avec un gaspacho Andalou glacé, basilic du jardin, « espuma » de tomate blanche………….19.00€ LES POISSONS Les Sardines, sur une tarte feuilletée, mousse de merlan et tomate concassée…………………. ……………….…………………...22.00€ Le Loup, doré, tempura de légumes, réduction de betterave

place chez la plupart des consommateurs français. La soupe est aujourd’hui considérée comme un repas sain et léger. Ce marché alimentaire progresse chaque année et s’adapte aux tendances : apparition de soupes froides pour la saison estivale (gaspacho, mélange fruits/légumes ; soupes glacées), innovante dans les parfums proposés… • Pratiques, rapides et nutritionnellement intéressantes, les soupes ont de nombreux atouts à offrir. Constituées d’au moins 85% d’eau, elles participent à notre

marqueurs − Moule, calamar − Jambon serrano − Vin rouge − Tomate, ail, olive − Huile d'olive − Agrumes Fromages Nom Cabrales Cantabria Idiazàbal Mahon Manchego Roncal Principales Spécialités Culinaires Entrées − Tapas : amuse−bouche variés − Gaspacho Andalou : soupe froide de légumes − Soupe à l'ail : ail chorizo et jambon − Huevos a la manchega : oeufs brouillés ratatouille − Empanadas : chausson de thon à la tomate − Tortilla de patatas : omelette aux oignons et au pain Famille Pâte pressée

bouillon et ses légumes. Cependant, la tradition subsiste dans des régions comme le Poitevin avec le mijet. Certaines spécialités culinaires sont proches voire similaires à une soupe : la bisque le bouillon le brouet le consommé la garbure le gaspacho andalou le potage le mouliné le velouté Dans les années 1870, l'Allemand Carl Knorr et le Suisse Julius Maggi ont inventé, industrialisé et commercialisé des soupes à l'état de poudre lyophilisée (Maggi, Knorr). De même, l'invention et la commercialisation

cohérentes exigées) 0,5 pt 0,5 pt (3 saveurs exigées) 0,5 pt Saveurs testées (1) Avez-vous apprécié les trois saveurs que nous vous avons proposées ? Pas à À Bonne votre goût améliorer Gaspacho à la tomate et au piment Gaspacho de carottes et cumin Gaspacho de petits pois et menthe fraîche Très bonne Type d’emballage(1) Quel emballage vous semble le plus adapté ?  bouteille en plastique  bocal en verre (1) Cochez la (ou les) case(s) correspondante(s)

m'avait confié la responsabilité de réaliser deux mises en bouche qui étais un gaspacho de concombre accompagné d'un sorbet à la tomate et basilic et une crème de potiron en cappuccino. Pour le gaspacho de concombre accompagné de son sorbet tomate/ basilic je devais disposer dans une verrine en forme de bocal le sorbet à la tomate et basilic, confectionner le gaspacho de concombre puis à l'aide d'un siphon mettre le gaspacho de concombre sur le sorbet à la tomate et pour finir une feuille de basilic

péninsule ibérique plus que sa sophistication, c’est aux attributs visuels et gustatifs que l’on juge un plat, et à ses atouts nutritionnels. Tellement variée, il est difficile de limiter la richesse de la cuisine espagnole aux tortillas, paellas ou gaspachos. Partout les produits de la mer occupent une place de choix sur les tables, mais la côte atlantique offre différentes spécialités de fromage, comme le cabrales, un fromage de chèvre fort et sec, ou l’Armada, à base de lait cru de chèvre. Le Nord

France, car culturellement, la soupe est très présente mais exclusivement dédiée à la saison hivernale. -Ce marché alimentaire progresse chaque année grâce à Alvalle et s’adapte aux tendances : apparition de soupes froides pour la saison estivale (gaspacho, mélange fruits/légumes ; soupes glacées), innovante dans les parfums proposés... -Constituées d’au moins 85% d’eau, elles participent à notre hydratation quotidienne. Certaines à teneur garantie en légumes sont également sources de vitamines et

et tomates Verrine au thon et à la courgette Toast de chèvre frais et menthe Verrine Panna cota de tomates + gâteau sablé parmesan à côté Croustillant de fromages au pesto Panna cota aux légumes confits Verrines de betteraves rouges - Gaspacho aux poivrons rouges - Tartelettes parmesan-confit d'aubergines-pancetta - Brochettes de magret séché-mozzarella-figues - Plateau charcuterie : lard, viande séchée, magret de canard fumé, petit pâté en croute, jambon cru ou de Parme, salami