Gastronomie moléculaire

- douée pour la cuisine, ma fille adolescente envisage cette profession - travailler dans la restauration... - C'est un métier difficile pour une vie de famille (c'est pour ça qu'il n'y a quasiment pas de femmes qui le font). - La restauration c'est travailler encore plus quand les enfants ne sont pas à l'école (WE, jours fériés et vacances scolaires), c'est rentrer tard le soir, partir tôt le matin. - Néanmoins, il y a aussi des cuisiniers dans le collectif (cantine,

Quelques thèmes de sujets de technologie Bac Pro restauration OPC Question 1 : 6 points Proposer une entrée, un plat et un dessert pour les régions suivantes : Question 2 : 9 points Compléter le tableau en proposant une entrée, un plat et un dessert, vous indiquerez le produit typique utilisé dans chacun d’eux Question 3 : 10 points Des vacanciers vous sollicitent pour un service traiteur à domicile. Il s’agit d’une soirée dinatoire sous forme de buffet…. Vous décidez de produire le plat chaud à

FLICHY Nicolas Année 2011/2012 Terminale Baccalauréat Professionnel Hôtellerie-Restauration Service et Commercialisation Évaluation CCF PSE Sommaire Page 2 : Introduction, présentation rapide l’entreprise. Page 3 : La politique de prévention dans l’entreprise. Page 4 : Les principales sources de risques dans l’entreprise. Page 5 : Mise en évidence d’un risque pour la santé. Page 6 : Conclusion. 1 Introduction Le restaurant Côté Saveurs

palmipèdes viendront plus tard ). Voulant transmettre ses connaissance, il ouvrit une école de cuisine et écrivit un ouvrage “ De Re Coquinaria ex libri decem “ ( les dix livres de la cuisine ) qui permettent encore aujourd’hui d’avoir une idée de la gastronomie Apicius Murène Rôtie Pascal Noir Licence Mur – LTH Grenoble Le Moyen-âge Taillevent manuscrit vers 1380 Maître Chiquart manuscrit en 1420 Jean de Bockemhein manuscrit écrit vers 1430 Meister Eberhards, 1e moitié du 15e siècle Das

Les Inconvénients : Cependant, le food truck à quelques inconvénients : Le camion doit trouver une bonne place avec l’autorisation des communes à cet emplacement. Aucune possibilité de s’assoir, c’est un frein puisque les Français, attachés à la gastronomie, ne mangent pas debout ou très rarement (en général). Il faut pouvoir informer en temps et en heure, les potentiels clients de la position du camion. Ne pas s’installer près des restaurants Prévoir aussi un petit local (laboratoire) pour les mises

place ? » * Remerciements * Annexes ------------------------------------------------- Présentation de l’entreprise * Une histoire de plus de 100ans… Depuis 1908, Comtesse du Barry sait conquérir le cœur des amateurs de gastronomie du terroir français. Tour à tour, les spécialités Comtesse du Barry s’invitent à la table des gourmets et comblent les passionnés des saveurs délicates et authentiques. Une histoire familiale… Il y a un peu plus de 100 ans, Joseph Dubarry

restaurant a été acheté en aout 2006 par le gérant qui était aussi mon maitre de stage, Mr. SHARMA. Après 1 an d’échec, c’est en juin 2007 qu’avec l’embauche d’un nouveau chef de cuisine, que le restaurant commence à s’affirmer comme une haute gastronomie c’est finalement en 2009 que le restaurant devient une haute cuisine avec l’élection du restaurant comme meilleur d’Essonne dans la catégorie « Cuisine du monde ». Dans la carte du menu on peut notamment retrouver le logo des pailles d’or 2009

71 chambres, 47 suites et appartements ainsi que deux villas. C'est un hôtel équipé de tout le confort moderne mêlé à l’élégance de la décoration de Mm Maja Oetker. Pendant votre séjour vous pourrez ainsi profiter d’un lieu exceptionnel, d’une gastronomie, du savoir vivre à la française et d’un service discret et de qualité. L’hôtel se situe à 35 min de l’aéroport International de Nice et à 10min de la gare SNCF TGV d’Antibes. L’hôtel dispose également d’un ponton pour un accès direct en bateau

prises ordinateurs Possibilité de se restaurer sur place et de découvrir les spécialités françaises, ce qui est intéressant pour les étrangers qui veulent découvrir la gastronomie française. Diversité du choix. L'hôtel comporte 2 bars : «le La présence d'un bar à vins, permet de mettre en avant la Bugatti Bar » (piano bar) gastronomie française et faire découvrir un atout touristique « le Churchill bar » (bar à régional : le vin d’Alsace. vins) Internet et système wifi Accès au Wifi gratuit dans les

valeurs et les codes de la maison Hédiard : La maison Hédiard valorise les fruits, les épices, l’innovation et l’exotisme. Ses codes couleurs sont le rouge et le noir. Depuis sa création en 1854, Hédiard veille à préserver une offre faîte de gastronomie artisanale et traditionnelle, de thés aromatisés, de pâtes de fruits et de confitures. Les fruits sont intimement liés à l’histoire de la maison car ils sont à l’origine de la vocation de Ferdinand Hédiard. En constante recherche d’innovation