Glutathion

cette acti- 101 vité est impliquée dans le métabolisme de la l-dopa et de l'α-méthyldopa. Des inhibiteurs de la COMT sont à l'étude dans le traitement de la maladie de Parkinson. Les glutathion-S-transférases (GST). Les GST représentent une famille d'enzymes catalysant la conjugaison entre le glutathion réduit et une variété de molécules électrophiles, y compris des carcinogènes. Elles sont fortement exprimées chez l'homme dans les hépatocytes. Quatre isoformes sont décrites chez l'homme

However, integrin b cytosolic domains contain a tryptophan residue crucial for this interaction, which is not conserved in Sib proteins. To test the ability of the SibA cytosolic domain to interact with talin, we expressed a fusion protein of glutathione S-transferase (GST) with the cytosolic domain of SibA in bacteria, purified it and immobilized it on Sepharose beads and then incubated the beads with a Dictyostelium cellular lysate. Talin bound to GST–SibA, but not to GST alone (Fig 2B). As expected

métabolisme de l’oxygène, exercent un stress oxydatif prononcé, capable d’altérer le DNA et les acides gras de la membrane cellulaire. L’organisme se protège contre ces radicaux par plusieurs systèmes : les superoxydes dismutase, les catalases, la glutathion peroxydase séléno-dépendante et les vitamines antioxydantes (A, E, C). Au cours du vieillissement, on décrit une altération de cet équilibre avec d’une part une production de radicaux libres augmentée au sein des mitochondries et d’autre part des

cystathionine gamma lyase ou cystathionase (CGL). Les 2 enzymes de la transsulfuration sont vit B6 dépendants (E à PALP, voir coenzymes) (en cas de déficit partiel d'une de ces E, on donne de la B6). Cystéine sert à la synthèse des protéines, du Glutathion (GSH). O S IE S 2 0 0 9 0 1 0 2 18 IV - Cycle des folates Acide folique pris dans l'alimentation (feuilles, végétaux, bactéries td), transformé chez l'homme par la DHFR (dihydrofolate réductase) en 2 étapes: DHF (dihydrofolate)

de la teneur des sols) – Thé – – – – Fromage, produits laitiers Viandes, œuf Légumineuses Oléagineux Phosphore Potassium – Excitabilité neuro-musculaire – Métabolisme des protéines et du glycogène – Antioxydant (favorise l’action de la glutathion peroxydase et de la vitamine E) – Fruits et légumes secs – Fruits et légumes frais – Poissons – Viandes, poisons – Lait – Céréales complètes (la concentration varie en fonction de la teneur des sols) – Produits de la mer (surtout huître) – Viandes

of storage conditions on 2-acetyl-1-pyrroline content in aromatic rice variety, Khao Dawk Mali 105. Journal of Food Science, 70(1), S34-37. Zhang Y. et Ho C., 1989. Volatile compounds from thermal interaction of 2,4decadienal with cysteine and glutathione. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 37(4), 1016-1020. Table des Illustrations 41 Mémoire bibliographique Mars 2012 s Tableau 1: Systématique du riz cultivé .................................................................

le paracétamol, l'une d'entre elles conduit à un métabolite toxique pour le foie lui-même. À posologie thérapeutique, ce métabolite est neutralisé par le glutathion (donneur de radical-SH) présent au niveau hépatique. En cas de surdosage (prise massive accidentelle chez l'enfant,tentative de suicide), les capacités de neutralisation du glutathion sont dépassées, le métabolite toxique peut provoquer la nécrose des cellules hépatiques, ce qui peut être fatal. Il y a donc, en cas de surdosage, un risque

nutrition des plantes ; il entre dans la composition de la méthionine et de la cystine, qui sont deux acides aminés très communs chez les végétaux. Deux facteurs de croissance, la thiamine et la biotine, renferment du soufre ; il existe aussi dans le glutathion qui joue un rôle important dans les réactions d’oxydo – réduction. C’est essentiellement sous forme d’ion sulfate que les plantes absorbent le soufre. Elles peuvent aussi utiliser les acides aminés soufrés ; elles peuvent également absorber le

capables d’augmenter les risques des lésions photochimiques. L'organisme possède des systèmes antioxydants pour lutter contre les effets néfastes des EROs. Ils mettent en jeu des enzymes comme les superoxyde dismutases, les catalases, la glutathion peroxydase et la glutathion réductase ou de petites molécules telles que les vitamines E, C, A, les pigments caroténoïdes et certains polyphénols. Ces systèmes sont particulièrement importants dans la rétine, siège d’un stress oxydatif physiologique important

antioxydant ↑ quand la [ ] en sélénium augmente. La biodisponibilité est très variable : 20 à 50% dans les produits de la mer et 80% dans les céréales. Le raffinage et le mode de cuisson ↓ l’absorption. -Rôles : -constituant essentiel de la glutathion peroxydase (enzyme clé détruisant les peroxydes et les hydroperoxydes) : ligne de défense principale contre les radicaux libres au niveau extracellulaire, des membranes lipidiques, du tube digestif,… -intervient sur l’enzyme qui convertit