Gousse

telles quelles, soit après transformation en vue d'une consommation humaine par des procédés traditionnels de préparations des aliments. » Exemples : La vanilline est une molécule aromatique présente naturellement dans la gousse de vanille, mais l'arôme de la gousse de vanille est due à de nombreux autres composants (plusieurs centaines). L'eugénol est une molécule aromatique présente naturellement dans le clou de girofle, et l'arôme du clou de girofle est très proche de la molécule d'eugénol

suivants, indique en justifiant celui ou ceux que peut prendre la vanille commercialisée : A. Solide compact B. Solide divisé C. Liquide D. Gazeux Document n°3 : 5) Quelle est la masse de vanilline contenue dans 1 kg de gousses de vanille ? 6) Si une gousse de vanille a une masse de 5 g, quelle masse d’arôme de vanilline contient-elle ? Justifie par le calcul. 7) Pourquoi utilise-t-on souvent des arômes de synthèse pour remplacer les arômes naturels ? Donner 3 arguments au moins. 8)

ouvrés Livraison collissimo suivi Port offert dès 50.00 euro d'achat forfait transport de 6.00 euro pour les commandes inférieures Port gratuit sur pochette de 2; 5; 10; 20 gousses (uniquement en France et hors Dom Tom) Du 16 au 30 Avril découvrez la vanille de Tahiti en recevant 1 pochette de 1 gousse (16 cm) pour toute commande de 30 euro et plus.  (offre cumulable avec les autres avantages) VOS AVANTAGES CLIENTS   PLUS D'INFORMATIONS CONTACTEZ NOUS AU 02.35.24.52.20 du Lundi

nécessite un sol bien drainé et riche en matières organiques pour se développer correctement. Les cultivateurs assurent le bouturage, contrôlent ou assistent le bon accrochage et veillent en particulier à replier la liane de telle façon que les futures gousses puissent se trouver à hauteur d'homme. Les densités de plantation sont extrêmement variables, mais typiquement les pieds sont espacés de 1,50 x 1,50 m, ce qui donne 4 500 à 5 000 vanilliers/ha. 2. Floraison et fécondation Les premières floraisons

vanille, le fruit de cette plante, est une gousse de 15 à 25 cm de long. La vanille fait son apparition en France dès le XVIème siècle. Ce n'est qu'au milieu du XIXème siècle que la culture s'étend dans de nombreuses îles : Madagascar, La Réunion, Maurice, Tahiti. La production mondiale annuelle est de 1400 tonnes, Madagascar fournit environ 1200 tonnes de vanille, la Réunion environ 500 kg, Tahiti environ 500 kg, mais d'une autre variété. Les gousses récoltées encore vertes sont amères et sans

La vanille. I. Histoire de la vanille. La vanille est une orchidée qui semble avoir une origine fort ancienne. On sait que les Aztèques s'en servaient avant la découverte du nouveau monde sous le nom de "Tlilxochitl" (gousse noire). La légende raconte que Cortez, le conquérant du Mexique, prit pour la première fois avec son rival, l'empereur Montezuma, du chocolat parfumé à la vanille servi dans des gobelets d'or. Malgré les précautions prises par les Aztèques pour garder secret le principe du

La découverte du Nouveau Monde par les conquistadors permit à l'Europe de connaître le vanillier, arbuste originaire d'Amérique Tropicale. Les Mexicains utilisaient la vanille depuis longtemps et l'avaient appelée «Tlilxochill», nom aztèque, ou «Gousse noire». Hernando Cortez, le conquérant du Mexique fut invité par l'empereur Montezuma à déguster du chocolat parfumé à la vanille. Ce fut le premier européen qui goûta cet aromate. Dès 1510 la vanille était importée en Espagne. A partir de 1604

épépinées en petits cubes. Ecraser 1 gousse d’ail et la mélanger.Saler et poivrer, ajouter 1 pincée de cumin, arroser d’une CAS d’huile d’olive. | 10 poivronsPiment corne | SALADE DE COURGETTECouper 1 kg de courgettes en dés et les faire bouillir dans 1 l d’eau bouillante salée.Faire revenir 4 gousses d’ail émincées, avec ½ botte de persil et le sel.Ajouter 1 CAC de cumin et 1 CAC de paprika et les courgettes, remuer délicatement. | 1 kg de courgette4 gousses d’ail½ botte de persilPaprika | SALADE

Origine et Distribution V) Production et débouchés VI) Sélection variétale VII) Ravageurs et maladies 2 Fleur du Vanillier Source : guerlainhistoiredeparfums.wordpress.com Le vanillier avec ses fleurs ovales Source : www.snv.jussieu.fr/ Les gousses de vanille Source : www.marmiton.org/ L’abeille Mélipona insecte fécondant le vanillier Source : www.goussevanille.com 3 I) Classification Règne Embranchement Classe Ordre Famille Genre Espèce II) Plantae Magnoliophyta Liliopsida Orchidales

l’Afrique, il est cultivé en quantités importantes pour ses gousses dans le Bassin Méditerranéen et on estime actuellement sa production mondiale à 310 000 tonnes par an. [2] Pendant plusieurs siècles, les gousses de caroube ont été utilisées dans plusieurs pays pour nourrir les humains et les animaux. L’usage de la caroube dans l’alimentation remonte à l’Antiquité où les gousses étaient consommées crues. De nos jours, la pulpe des gousses de caroube est par exemple moulue en une poudre nutritive qui