Grande cuisine

SOMMAIRE INTRODUCTION I/ Parcours d’un fou génial 1) Enfance d’un chef 2) De la cuisine traditionnelle aux six étoiles II/ Les plantes aromatiques, une philosophie 1) La place des herbes aromatiques dans ses plats 2) Diététique, malbouffe et botanique III/ Un chef homme d’affaire 1) L’école des chefs Sodexho 2) Ses publications IV/ Annexes 1) Menus proposés 2) Exemples de recette CONCLUSION Introduction Depuis quelques années la gastronomie française a

des français consomment du fromage, on note même que 6 français sur 10 en mangent une fois par jour. Ce qui permet aux producteurs de proposer une grande variété de produits pour répondre aux attentes de tout type de consommateurs avec des produits de plus en plus ciblés qui conviennent à chaque tranche d’âge. Le fromage est considéré comme une grande richesse nationale. En effet, il est très encré dans les habitudes alimentaires des français. On constate que chaque année les adeptes du fromage consomment

Magazines 7 3.3 Télévision 7 3.4 Evénementiel 8 3.5 Cours de cuisine 9 3.6 Accès aux futurs professionnels via les écoles de cuisine 10 4/. Budget 11 Annexe 1 : Suggestion de Labellisation 13 Annexe 2 : Retro planning des opérations 14 Annexe 3 : Dossier tarifaire pour publications 16 * Présentation de notre réflexion : TB, leader français de la coutellerie de ménage et de cuisine, désire lancer un nouveau produit haut de gamme (couteau EVERCUT) résultant

LA CUISINE CHIN OISE Linqi XU Yun ZHANG PLAN DE L’EXPOSÉ Les méthodes differents de la cusine chinoise Les condimen ts chinois Une cuisine divisée en 4 grandes familles Les huit grandes cuisines régionals de Chine L’HISTOIRE DE LA CUISINE EN CHINE Gouverner une grande nation, C’est comme cuire un petit poisson La grand philosophe chinois LAO Zi LE SAUTÉ （炒， CHAO ） La mode nons utilisons plus souvent est “chao”.Nons utilisons la flambée pour chauffer la huile,et la huile va chauffer

Cuisine et symbolique La cuisine tend, bien entendu, à satisfaire des besoins biologiques mais aussi à créer un lien social et à procurer du plaisir. En ce sens, la cuisine est une activité éminemment culturelle, liée aux traditions, aux savoir-faire locaux et permettant les échanges et le partage. En effet chaque pays a sa propre culture culinaire. Par exemple, au Maroc, on mange avec les doigts, les Chinois, eux, mangent avec des baguettes. Il y a donc beaucoup de choses à découvrir et à partager

BAC PROFESSIONNEL  Cuisine  Commercialisation et services en restauration Date, période : 4 juin au 6 juillet 2012 Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétences opérationnelles  pôle 1 C 137 Optimiser la production.  Le contexte de réalisation de la situation professionnelle Compétence C137. Chez Caro 12 place du forum, 13200 Arles. Durant mon premier stage, j’ai occupé le poste de commis de cuisine aux entrées et aux desserts

ACADEMIE DE MONTPELLIERLYCEE PROFESSIONNEL HOTELIERMARIE CURIERoute de Florac – 30270 St Jean du Gard Tel : 04 66 85 30 85 Fax : 04 66 85 19 60 | | BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION SESSION : 2013 Un nouveau chef de cuisine dans un grand restaurant DOSSIER TECHNIQUE Professeurs : S O M M A I R E INTRODUCTION………………………………………………………………………………...… page 3 PRESENTATION DE L’ENTREPRISE.…………………………………………………………….page 4 L’EQUIPE ET L’ANCIEN CHEF………………………...............

Supérieur en Economie Sociale Familiale, j’ai réalisé une seconde période de stage de sept semaines. Mon stage c’est déroulé dans un CCAS (Centre Communal d’Action Sociale). Mon projet mené est une action de conseil sur l’aménagement d’un local cuisine en espace cuisine adapté pour recevoir des activités culinaires pour les familles qui participent à ces ateliers. Mon rôle est de proposer des solutions d’aménagement pour répondre au besoin de réaménagement de cet espace pour les exposer au comité famille

| [DESIGN CULINAIRE] | | INTRODUCTION Dans ce dossier, il sera question de design culinaire. En partant des origines de la cuisine, pour aboutir au contexte artistique d’aujourd’hui. Pour le projet d’art appliqué, il sera question de l’art culinaire dans le design de mode. SOMMAIRE * HISTORIQUE ET STYLE * Situer le mouvement artistique - Dans le temps - Dans l’espace - Dans le contexte socio-économique de l’espace - Dans le contexte

la gastronomie Anglo-saxonne et ses principales caractéristiques La cuisine anglo-saxonne est la cuisine du Royaume Uni et des pays du Commonwealth. Historiquement, on peut résumer la cuisine britannique de la sorte : «  des plats simples confectionnés avec des ingrédients locaux de qualité, accompagnés de sauces simples pour accentuer la saveur des plats plutôt que de la masquer » Longtemps considéré comme une cuisine « lourde » et « sans imagination », sa renommée internationale a été longtemps