Grasse

société……………………………………. 5. Produits fabriqués par la SIOF………………………….. 6. Organigramme de la SIOF ……………………………… PARTIE2 : Etude théorique de l’huile…………………………. I- L’huile ……………………………………………... 1. Définition ……………………………………….. 2. Composition……………………………………… Les acides gras……………………………… L’insaponifiable…………………………….. Les triglycérides……………………………... 3. Propriétés chimiques………………………………. La saponification…………………………… L’indice d’iode……………………………… Hydrolyse enzymatique……………………… Le rancissement…………………………....... L’oxydation………………………………

 mois janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre fête Epiphanie La Chandeleur Mardi-Gras Cendres Carême  la Semaine Sainte,  Pâques Ascension Pentecôte   Assomption     Toussaint  La fête des morts Avent Noël Certaines fêtes n'ont pas de dates fixes, peuvent changer de mois selon les années ; le calendrier ci-dessus indique les fêtes pendant l'année 2001.  Ephiphanie : L'Épiphanie désigne aujourd'hui une fête chrétienne

Cette huile précieuse appelée aussi par les professionnels "l'huile d'Opuntia" est obtenue par pression à froid des graines d´Opuntia Ficus Indica. Elle est d´une grande qualité par sa composition en acides gras, en tocophérols et en stérols. Son taux d´acides gras insaturés dépasse les 75%, elle contient 1085mg/kg de tocophérols dont 10% d'Alpha TE, et plus de 6% de stérols Delta7, un composant rarement rencontrés dans les huiles végétales et reconnus pour ses performances dans le domaine de la

jaune d’œuf et des divers témoins a ensuite été placée dans le solvant afin d’effectuer la migration. La migration a été stoppée à 1 cm du bord de la plaque. Apres coloration et séchage, nous avons obtenu le profil ci dessous : Légende : 1 : Acide Gras 2 : Monoacylglycérol 3 : 1,3 Diacylglycérol 4 : 1,2 Diacylglycérol 5 : Triacylglycérol 6 : Extrait (2 dépots) 7 : Extrait (5 dépots) 8 : Cholesterol 9 : 1,3 Diacyl. (2 dép.) et 1,2 Diacyl. (2 dép.) 10 : Idem + cholesterol 11 : Ester de cholesterol

Introduction au savon Définition : Le savon est une substance utilisée pour son pouvoir nettoyant. Les savons sont obtenus en faisant agir une substance basique (alcalin) comme la soude sur un corps gras tel que l'huile d'olive. Les acides libérés se mélangent à la base et donne un sel moussant et détergent qui est le savon. Cette transformation est appelée saponification. .      Un peu d'histoire Le savon est né en Mésopotamie il y a 4500 ans, inventé par les sumériens. Ils sont les premiers a

dégradé en glycérol et 3 acides gras libres. Ce processus s’appelle la lipolyse et il fonctionne grâce à une enzyme : les lipases. Une fois libérées du glycérol, les acides gras libres passent dans le sang et sont transportés à travers tout l’organisme. Ils pénètrent dans les cellules musculaires par simple diffusion. La Béta-oxydation : Bien que les acides gras soient souvent différents par leur structure, leur catabolisme est semblable. Dans le muscle, les acides gras libres se lient tout d’abord

le troisième producteur de CO2 de la planète.) Santé : « L'huile » de palme est surtout de la graisse saturée solide avec 50% d'acides gras saturés, contre 15% pour l'huile d'olive par exemple. Extrêmement riche en acides gras saturés, l’huile de palme peut s’avérer néfaste pour la santé si elle est consommée en grandes quantités. En effet, les acides gras saturés favorisent l’augmentation du taux de cholestérol, en particulier du mauvais cholestérol (LDL cholestérol), lui-même agissant sur le

aliments consommés seront donc plus facilement transformés en graisse plutôt qu'en énergie. Le fait de prendre deux ou trois gros repas semble aussi favoriser le gain de poids en augmentant la sécrétion d'insuline, responsable de la transformation des gras. Lorsqu'on prend plusieurs petits repas, la production d'insuline est moins grande, et on stocke moins de graisses. Il semble également que la dépense d'énergie pour transformer les aliments est plus grande si on fait plusieurs repas. Tous les jours

Hydrocarbures : vaselines, paraffines :RH Alcool (gras) : ROH (gras : R est un substituant à longue chaîne hydrocarbonée, saturé ou insaturé) : solvants , antiseptiques : alcool laurylique CH3(CH2)11OH polyols : humectants , hydratants .Exemples: éthylène glycol : HOCH2CH2OH , glycérol: HOCH2CHOHCH2OH, polyéthylène glycol (PEG) : HOCH2CH2(OCH2CH2)nOCH2CH2OH Les thiols RSH : présents dans les dépilatoires et les produits pour permanentes Acide gras : acide laurique : CH3(CH2)10COOH, acide palmitique

contient de l'acide oléique (23 %), de l'acide linoléique (51 %), et de l'acide alpha-linolénique (7 %). C'est une source naturelle importante d'acides gras insaturés des familles des oméga-6 et des oméga-3. La teneur en acides gras insaturés de l'huile de soja étant très élevée, les molécules de triglycérides contiennent au moins deux acides gras insaturés et les glycérides bi et tri-saturés sont pratiquement absents ou en très faibles quantités. Elle diffère des autres huiles végétales par le