Guide d'onde

traiteur (mariages, anniversaires, repas de fête...),  ; L’obtention d’une étoile au guide Michelin 2011 [pic] [pic] La mise en place Pendant mon stage a La Bergerie de Sarpoil J’étai responsable de la mise en place du restaurant avant chaque service, tache qui mérite beaucoup de soin et d’attention car étant dans un restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin la salle du restaurant devait être irréprochable a l’arrivée de nos clients ce

une terrasse située sur la rivière Le Melda (annexe 2), et également la possibilité pour les clients de dormir dans une roulotte (annexe 3). Le restaurant a été crée par M. Martin en 1976. Il est aujourd'hui reconnu par les plus grand guide, tel que le guide Michelin, celui ci leur a déjà attribué un macaron et en 2012 trois fourchettes. La cuisine est dirigé par un jeune chef prometteur, Fabien Debey, qui propose des menus gastronomiques compris entre 23,50 et 59,50 euros. Le restaurant est

| | BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION SESSION 2013 DOSSIER PROFESSIONNEL | | Professeur : Jean- Paul Gauliard

reliant Liverpool à Manchester est ouverte. C’est là le point de départ du développement des chemins de fer pour passagers et, par la même occasion, du tourisme. 1839 : Naissance des guides de voyage Baedeker : L’allemand Karl Baedeker publie un guide de voyage sur le Rhin. Les armées de l’air allemandes et britanniques les utiliseront d’ailleurs lors de la Seconde Guerre mondiale. 1841 : Cook crée la première agence de voyage : Thomas Cook est l’initiateur du premier voyage de groupe organisé

davantage pour sa vitalité et sa jeunesse (ses parcs, ses lacs, sa culture) que pour son passé impérial… Malgré les cicatrices encore vives de sa tragique histoire au XXè siècle, voilà ce que l’on ira chercher derrière les ruines du Mur. Source : Le guide du routard 2006-2007-Berlin, Hachette Berlin est présentée ici comme une ville très animée, mais où il reste les cicatrices de la scission de la ville entre l’Est et l’Ouest. D’ailleurs, Berlin n’est devenue officiellement la capitale de l’Allemagne

doivent s’y adapter. Les activités annexes sont donc des éléments forts du positionnement. L’activité restauration en est un bon exemple ; tout oppose un casino proposant de la restauration type brasserie à un casino dont le restaurant est classé au guide Michelin, avec un chef renommé. Le positionnement, et par conséquent la clientèle, seront totalement opposés, avec pour le premier une clientèle jeune au pouvoir d’achat modéré et pour le grand restaurant, une clientèle plus âgée au pouvoir d’achat

de mieux connaître le marché nippon. Prise de rendez vous possible également avec les prospects japonais, être en contact lors des salons. OQQCP - B to B (restaurants, parapharmacies ?, hôtels de luxe (ayant une partie restauration, s’aider du guide Michelin, épiceries fines, bar à eau, centre de soins du corps (spa), les salles de gymnastique. - En fonction de quels critères de segmentations allons-nous déterminer ? : Nombre d’employés, réputation de l’hôtel, restaurant qui font de la cuisine

Le guide Michelin en France et à l’étranger, les étoilés Michelin, le rôle et l’influence des inspecteurs et les autres guides : I– Le Guide Michelin : une expertise et un savoir-faire unique. . Le Guide Michelin, souvent surnommé Guide rouge, est un annuaire gastronomique, hôtelier et touristique lancé au début du XXe siècle par la société des pneumatiques Michelin, qui en est toujours l'éditeur et le revendique en ornant sa couverture du célèbre Bibendum. Il sélectionne chaque année, selon ses

viennent pas avec un groupe ou un cars de touristes, ils n’auront alors pas d’étiquettes mais ils devront attendre au début du musée ou de l’usine qu’une visite guidée commence pour suivre les explications. Un(e) guide leur est attribué et les accompagnera jusqu’à la sortie de l’usine. Apres une visite guidée d’une trentaine de minutes, le guide conduit son groupe à un comptoir de vente dans un des salons. Il présente alors les produits Fragonard aux clients en leur faisant tester différentes crèmes

discours : Discours informatif. Cela signifie un discours qui explique quelque chose. À titre d’orateur, vous voulez expliquer au public un sujet qu’il ne connaît peut-être pas. Exemples : l’enseignant qui explique un nouveau concept aux élèves; un guide de voyage qui explique une visite. 227-1555 West 7th Avenue, Vancouver BC V6J 1S1 Tel:  778.329.9115    Fax:  778.329.9118    Toll  Free:  1.800.665.1222    Email:  info@cpf.bc.ca    Web:  www.cpf.bc.ca