Haccp Glace

coques noix de coco : 200 g de noix de coco 135 g de sucre en poudre 3 blancs d'oeufs 1 pincée de sel quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif) Pour la mousse au chocolat au lait : 80 g de chocolat au lait + pour les copeaux 20 g de sucre glace 3 oeufs 10 cl de crème liquide entière Préparation: Etape 1: Les coques : Dans un saladier mélangez la noix de coco avec le sucre et le sel. Battez rapidement à la fourchette les blancs d'oeufs et incorporez les à la noix de coco, mélangez bien afin

Marketing stratégique / ACTIVITÉS TRANSVERSALES 1/ Diagnostic externe du marché du thé et diagnostic externe du marché français du thé glacé OPPORTUNITÉS MENACES A/ Marché du thé en croissance due à plusieurs facteurs : (secteur économique) 1/ - le thé vert connait une augmentation de sa consommation Augmentation notamment de la consommation en Chine et en Inde grâce à une amélioration du pouvoir d’achat 2 / le Japon, source interne d’une demande importante B/ Une production

Présentation de la marque Häagen-Dazs est une marque américaine de crème glacée, créée par Reuben Matus, un petit artisan glacier, dans le quartier du Bronx à New York en 1961. C'est aussi devenu une chaîne de magasins qui vend les glaces de sa propre marque dans le monde entier. Häagen-Dazs produit des crèmes glacées, des barres glacées, des sorbets, et des yaourts glacés. Häagen Dazs est leader de la crème glacée de luxe aux Etats-Unis et au Japon, et malgré son nom à consonance scandinave

| | |Reuben Mattus, un jeune entrepreneur passionné de qualité et rêvant de créer une crème glacée| | |à nulle autre pareille, travaillait à la crémerie de sa mère. Avec son attelage de chevaux, | | |il parcourait les rues grouillantes du Bronx, à New York, pour vendre des pops glacés aux | | |fruits et des pops à la crème glacée. Afin de produire la meilleure crème glacée qui soit, il| | |n’utilisait que les ingrédients les plus fins et les plus purs.

La crème glacée existe sous une forme ou une autre depuis des centaines d’années. Le délice glacé, sucré et crémeux si populaire aujourd’hui a connu une évolution rapide après 1846, suivant l’invention du premier congélateur à crème glacée à manivelle aux États-Unis. En 1851, le premier grand fabricant de crème glacée a ouvert ses portes à Baltimore, dans l’État du Maryland. N’oublions pas toutefois que l’empereur romain Néron servait déjà à ses invités des desserts glacés au lait ou à la crème,

Chapitre 19 La crème glacée On ne sait pas réellement quand fut fabriquée la première crème glacée, mais il est probable que son origine remonte à la Chine. De très vieux documents attestent que les chinois aimaient un produit glacé fabriqué en mélangeant des jus de fruit à de la neige, que l’on appelle aujourd’hui glace à l’eau. Cette technique de fabrication de la glace s’est répandue jusqu’à Rome et dans la Grèce antique, où les fortunés, en particulier, avaient un penchant pour les desserts

un CA de 300 millions d'euro. Produit: Gamme de Lipton: 4 familles de thé • Thé: 51,4% PDM en volume, N°1 en valeur et volume, taux de notoriété 89%, référence sur le marché en matière de qualité • Infusions: 37,8% des PDM en volume • Thé glacé « Lipton Ice Tea » leader sur son marché, 3ème sur celui des Softs Drinks • L'eau aromatisée: nouveauté – pas de chiffres communiqués • Lipton détient beaucoup de marques: thé blanc, thé rouge, thé or, pure ceylan, earl grey, lipton yellow,

grandi. Depuis sa plus tendre enfance, il rêve de devenir hockeyeur professionnel. Ses parents le soutiennent dans cette voie. Il entreprend des études aux Etats-unis puis un master à Bruxelles. En 2004-2005 il devient professionnel de hockey sur glace dans sa ville natale alors que sur un plan professionnel il réussit aussi fort bien puisqu’il est devenu politologue. A 27 ans il part en Corée pour ses études. Il obtient un stage au parlement de Séoul. Son expérience est assez amère au départ, on

service. A l’aide d’une spatule ou d’un couteau large, recouvrir la bûche d’une couche de glaçage, puis strier la surface avec une fourchette. Reste à décorer le gâteau ! Et là, laissez libre cours à votre imagination : champignons meringués, sucre glace, noix et fruits secs (éventuellement enrobées de chocolat noir ou blanc), pétales de roses en chocolat, sujets en massepain... Les restants de biscuit peuvent aussi être utilisés pour former une maisonnette (recouverte de glaçage pour la maintenir

pendant 10 minutes à 180°C. Sortir le(s) fond(s) de tarteMélanger le lait concentré sucré avec les jaunes d'oeufs et le jus de citron vert et verser ce mélange sur le(s) fond(s) de tarte.Monter les blancs en neige. Une fois montés, y ajouter le sucre glace et continuer de mélanger à la spatule jusqu'à ce que le sucre soit incorporé. Disposer cette meringue sur la(les) tarte(s) (comme bon vous semble, à la cuillère, avec une poche à douille).Remettre la (les) tarte(s) au four pour encore 20 minutes. Sortir