Haccp Lait

dans le produit, c’estàdire que l’ingrédient qui se trouve en tête de liste est présent dans l’aliment en plus grande quantité et ainsi de suite. Exemple de l’étiquette de Sandwiches au lait de la marque Delhaize : Ingrédients : farine de froment, eau, graisses végétales, levure, beurre, oeufs, sucre, sel, lait en poudre, émulsifiant : mono et diglycérides d’acides gras. Pour formuler cet aliment, c’est la farine qui se trouve en plus grande quantité, les graisses végétales et le beurre en 3

Yaourts allégés Yaourts à boire Evolution (en %) +8.21 -0.57 +1.07 +64.81 -6.81 +22.26 +171.63 Evolution total du secteur des produits ultra frais : +5.10%  Matrice BCG (en valeur) : Taux de croissance du marché Stars Dilemmes Vaches à lait Poids morts Parts de marché relatives 1

Un repas est équilibré dès lors qu'il contient: - un légume cru ou cuit - une source de protéines = viande ou poisson ou oeufs - une source de glucides complexes= riz, pâtes, semoule, pommes de terre, légumes secs, ou pain - un produit laitier= lait, yaourt, fromage blanc, fromages - Sur une journée ça donne quoi? Il suffit de se référer à la pyramide alimentaire,qui synthétise de façon très claire ce qui est nécessaire sur une journée! - Voici 3 exemples de repas équilibrés: Salade d'endives

| La rotation: blé, mais ensilage, blé, escourgeon, betteraves, blé, pois de conserve, blé, orge de printemps. II Le Cheptel Description du cheptel Production animales : L’exploitation possède un quota 730 000 L de lait: Vaches laitières : 90 Génisses > 2 ans : 40 Génisses de 1- 2 ans : 33 Génisses < 1 an: 14 - Le système de production de l'exploitation est avant tout un cheptel bovin de 90 vaches laitières en moyenne, avec un quota de 730 000 L pour 9 000

(respect de l’environnement, site internet) : page 15,16 1. Histoire d’une entreprise innovatrice dans l’industrie laitière Maurice Guigoz est le créateur de la société spécialisé en nutrition infantile. C’est le protagoniste du lait en poudre ; la société s’est crée dés 1908 à la recherche permanente de l’innovation et de la meilleure connaissance en nutrition infantile. L’usine Guigoz est située à Vuadens, celle-ci est l’un

positionner au dessus du cadre à tarte puis foncer la pâte en remontant bien les bords. Cuire le fond de tarte à 185°c pendant une dizaine de minutes. Gruée cacao : Sucre : 100g Glucose: 30g Beurre : 80g Lait : 30g Pectine : 2g Gruée : 100g Mettre à chauffer sucre, glucose, beurre et lait ensemble, au premier bouillon ajouter la pectine, faire bouillire 3minutes puis ajouter la gruée. Etaler la très fine au rouleau entre 2 feuille de cuisson , puis cuire a 170°c 10 minutes environ. Ganache chocolat

de crème chantilly. J’ai également préparé des desserts : - Milkshakes à la fraise, à vanille, au chocolat, au café, à la pistache, au fruits de la passion, et à la noix de coco. - Des glaces, - Des yogo Smoothies composés de glace, d’eau, de lait et coulis selon le parfum - Des Jus d’oranges pressés, - Des salades de fruits (avec fruits de saison). 2. Les difficultés : Selon moi, les difficultés ont été : - Les journées de travail assez longues, - La rapidité d’exécution lorsqu’il

Néanmoins la Rove donne un bon rendement fromager. 5 La traite représente en moyenne 46% du travail d’un chevrier. La traite s’effectue deux fois par jour et elle doit être faite à des heures régulières. Cela est primordial pour une bonne qualité de lait mais aussi pour la santé de l’animal et l’hygiène des mamelles. La traite est un moment important et privilégié entre l’éleveur et ses animaux. Cela permet à l’éleveur de se rapprocher de son troupeau et de vérifier le bien-être et la santé de bêtes

Le lait d'ânesse au service de votre peau... Il hydrate l’épiderme. Il nourrit et régénère les tissus. Il ralentit le processus de vieillissement de la peau. C'est un puissant restructurant de la peau, il ralentit son vieillissement en aidant les cellules à se régénérer elles-mêmes. Il est en effet riche en vitamines (A, B1, B2, B6, C, D, E), en sels minéraux (potassium, phosphore, sodium, calcium, magnésium), en oligo-éléments (fer, zinc, iode), et en acides gras poly-insaturés (Oméga 3 et Oméga

forte : « félons » est encadré de virgules ce qui donne beaucoup plus de force à son discours. Cette mère parle au style direct dans les 4 derniers vers. C La domination progressive de l'image du sang qui peu à peu remplace le lait On trouve le champs lexical du lait maternel(renvoie à la blancheur, la pureté, l'enfance) et du sang(renvoie au sang,violence,guerre) et on trouve aussi celui du combat. Ccl La peinture des horreurs des guerres de religions fait appel à la raison des combattants