Huile alimentaire

Formulation colloïdale : principes de base et applications. F. Leal Calderon Laboratoire des Milieux Dispersés Alimentaires (LMDA), Institut des Sciences et Techniques des Aliments de Bordeaux (ISTAB), Université Bordeaux 1 L’ECHELLE COLLOIDALE Echelle atomique ou moléculaire 10 m -9 Echelle colloïdale Echelle macroscopique 10-4 m atomes molécules Globule de lait cheveu CLASSIFICATION Phase continue Phase dispersée Solide Dispersion solide -Opales -Verres photochromes

constitué une part importante de ce secteur. Les huiles végétales offrent un large choix tant au niveau du goût, de l'utilisation, du prix, que de la qualité. Parmi ces produits, l'huile de soja qui nécessite un traitement de raffinage pour obtenir une huile prête à la consommation humaine. Ce traitement doit garantir au consommateur un produit d'aspect engagent, neutre de goût, résistant à l'oxydation, adapté à l'emploi désiré et débarrassé de ses substances toxiques ou nocives. Tous ces raisons m’ont

fruits de formes divers, devenant bruns à maturité et contenant une coque très dure renfermant une à trois amandes. Ces dernières permettent l’extraction de la fameuse huile d’argane. Fruit Coquille amandon L’huile d’argane est une huile alimentaire, cosmétique et diététique, elle est préparée selon un protocole rigoureux et ancestral, transmis de génération en génération depuis des siècles. Traditionnellement,

Remarques nC n double liaison 16 1 cis-9-hexadécénoïque (16:1) ∆9 ω7 Palmitoléique Très répandu 18 1 cis-9-octadécénoïque (18:1) ∆9 ω9 Oléique Huile d’olive, Abondant 18 2 cis-cis-9,12octadécadiénoïque (18:2) ∆9,12 ω6 Linoléique Huile de lin, Graines 18 3 tout cis-9,12,15octadécatriénoïque (18:3) ∆9,12,15 ω3 α-Linolénique Graines 18 3 tout cis-6,9,12octadécatriénoïque (18:3) ∆6,9,12 ω6

double concentré de tomate. la trituration des olives. le raffinage et le conditionnement des huiles alimentaires. Page 4  Palmarès premier producteur mondial des truffes blanches. premier producteur (Leader) de l’huile d’olives, de concentré de tomates, et de confitures au Maroc.  Capacité de production Confitures : 120 tonnes/jour. Concentré de tomates : 2000 tonnes de tomates/jour. Huile d’olive : 500 tonnes d’olives/jour. Huiles raffinées : 150 tonnes/jour.  N°CNSS : 1703075  Tél

de pétrole, l’explosion de son prix, et la nécessité de lutter contre l’effet de serre, que les biocarburants sont redevenus d’actualité. 2) Les Principales filières Il existe actuellement deux filières principales : ➢ Filière huile et dérivés : Cette filière contient principalement les types de biocarburants qui se substituent pour le diesel. Ils sont issus d’espèces végétales oléifères[3], généralement le colza, le tournesol et le palmier d’huile. Ils sont produits sous deux

mondial comme le moyen le plus efficace pour gérer la sécurité alimentaire. Cette approche structurée, systématique et préventive de la gestion de la sécurité alimentaire a réussi à changer les mentalités de l'industrie et à les faire passer d'une approche de contrôle du produit fini à une approche préventive et proactive. Tout en reconnaissant les améliorations que cette technique a apportées à la gestion de la sécurité alimentaire, il est évident que des améliorations sont encore possibles, en

solution : former des gouttelettes. En fonction de la nature de l’émulsifiant, des proportions Huile/Eau (et certainement d’autres paramètres dont je n’ai pas encore connaissance) on obtiendra :   Soit des gouttelettes d’huiles dans l’eau :     Soit des gouttelettes d’eau dans l’huile :     Selon les deux cas, on obtiendra alors une émulsion « huile dans eau » H/E  ou « eau dans huile » E/H.   Les émulsions  H/E :   L’huile est sous forme de gouttelettes entourées par

biodiversité P. 8 - Les emballages alimentaires Le problème des emballages Les conséquences sur l'environnement P. 9 - Diminuer les déchets P. 10 - Bibliographie L'huile de Palme, qu'est-ce que c'est ? L'huile de palme est une huile végétale, facile à produire et très bon marché. C'est l'huile la plus consommée au monde. Prenez un paquet de chips par exemple et cela n'y manquera pas : dans les composants, il sera marqué « Huile de palme », ou « Huile végétale ». Il va sans dire

d’action marketing Conclusion Introduction générale * Le secteur de production de l'huile d'argan se développe au Maroc avec une vitesse exponentielle du fait du fort intérêt que reflète la production et la commercialisation de cette huile notamment en cosmétique. * L’objet de la présente étude consiste à poser la question de savoir comment concevoir et créer une entreprise de commercialisation de l’huile d’argan dans un contexte concurrentiel à même de la distinguer par sa labellisation