Huile de colza

05 % Huile minérale et végétale LI 700 à 0.5 %, SILWET STICMAN LI 700 à 0.5 % ACTIROB B, COLSURF HELIOSOL à 0.5 % SURF 2000 à 0.1 % HELIOSOL à 0.2 % AGRAL, SURF 2000, LI 700 à 0.15 %,TRADER PRO, GENAMIN, HELIOSOL à 0.2 %, TREND 90 ACTILANDE 0.5 %, HELIOSOL à 0.4 % + huile à 0.25 % STICMAN à 0.15 % HUILE Minérale Vegelux Actipron Seppic Herbidown Huile végétale Actirob B Colsurf SILWET SURF 2000 AGRAL, HELIOSOL à 02 %, TRADER PRO, GENAMIN, TREND 90 HELIOSOL à 0.5 % HUILE minérale

rature d bain d friture du de 3 La tempér a rature et le type d’alimen t nts 4 La dégrad a dation de huiles de friture es 5 Ré éactions de dégra adation des huiles de friture 6 Co ontrôle a analytiqu de l’h ue huile de friture f 8         Précaution à pren ns ndre pou éviter la dégra ur adation d l’huil de le de friture e 10                                                                                             

plus en plus tributaire de l’extérieur pour satisfaire ses besoins alimentaires (60% en quantité des besoins alimentaires du pays satisfaits par des importations). Produit Production annuelle en tonne (2000) Cacao 500 Café 197,8 Palmier à huile nc Hévéa 2363 Sucre 23310 Elevage 14055 Source : Ministre de l’Agriculture, Plan d’Action et programme d’investissement du secteur de l’élevage au Gabon. Carte 1 : Géographie du secteur agro-industriel en 2005 2-Politiques

retrouvent sous la forme d’ingrédients et/ou d’additifs issus de plantes transgéniques, principalement soja, maïs ou colza. La réglementation impose que l’étiquetage signale ces produits lorsqu’ils contiennent plus de 0,9% d’OGM. En France, il n’y a qu’une trentaine de produits contenant des OGM, ils sont pour la plupart issue de l’importation (américaine etc.) par exemple : huile de soja, pop-corn, marshmallow, etc.  Pour l’instant les OGM sont présent indirectement dans l’alimentation humaine

2Remerciements 3Introduction générale 5Partie 1 : Présentation de la société1. Historique 62. Les produits de la société 63. Ateliers du site de Tassila 7Partie 2 : Les huiles végétales 1. Définition d’une huile 82. Généralités sur les huiles traitées

la diversification des produits commercialisés, (2) le positionnement sur l’amont agricole pour une montée en force de la production de l’huile d’olive, (3) le retour vers la commercialisation des tourteaux ainsi qu’une partie de la consommation en huile de tournesol dans le cadre du Plan Maroc Vert et (4) le lancement continu de nouveaux produits alimentaires afin de gagner en compétitivité ; - Au titre de l’exercice 2013, la marge opérationnelle consolidée se situe à 6,4% contre 5,6% en 2012 et seulement

les matières grasses solides à température ambiante (huile de coprah…). Ces matières grasses ne contiennent pas de cholestérol et apportent toutes 100 % de lipides. Les huiles se distinguent les unes des autres par leur composition en acides gras (Tableau 6b). L’huile d’olive est une source importante d’acides gras monoinsaturés (70 à 75 % des acides gras présents). Sa teneur en acides gras saturés et polyinsaturés est faible. L’huile de colza présente aussi une forte teneur en acides gras monoinsaturés

composition chimique en pourcentage de matière sèche est la suivante : - 40% de protides - 35% de glucides - 20 % de lipides - 5 % de minéraux Il s'agit donc d'une graine protéagineuse, comme le pois ou le haricot, mais ayant une teneur élevée en huile, d’où un double intérêt pour une éventuelle exploitation industrielle. a) Les protéines Les protéines du soja sont des protéines de réserve qui se trouvent localisées dans les cellules de cotylédons4. Celles-ci ont une teneur élevée en acide glutamique

apportés par les ingrédients quantitativement majoritaires ainsi que leurs rôles dans l’organisme (5 points) Les ingrédients de cette recette pour une personne sont : – 152 g de sauce préparée avec de l'eau, de la crème fraîche, de l'huile de colza, de l'emmental, de l'amidon transformé de riz, du jaune d'œuf, du sel, du poivre et un épaississant : gomme de xanthane ; – 138 g de tagliatelles Mafaldines cuites (semoule de blé, eau, œufs, sel, épice) ; – 40 g de lardons fumés (poitrine de

de la filière oléicole marocaine, par l’extension des superficies oléicoles et la modernisation du secteur de transformation. Conscient de cette urgence, le Maroc se doit d’agir. Durant les dernières décennies l’accroissement de la demande en huile alimentaire au niveau du marché national et international, conjugué aux atouts et potentialité naturelle du Maroc en matière d’extension et de développement du secteur oléicole concourent en faveur d’une stratégie d’intervention pour l’intensification