Hydrolyse Acide Du Saccharose

utilise plus couramment le kilodalton (kDa). Les protéines sont des polymères. Hydrolysées en présence d'HCl 6 M à 110°C pendant 24 heures, elles libèrent les unités élémentaires ou monomères : les acides aminés (ou aminoacides, aa). Si l'hydrolyse acide ne libère seulement que des acides aminés, on parle d'holoprotéines. Si l'hydrolyse libère des acides aminés et d'autres constituants, on parle d'hétéroprotéines (et cette partie non protéique est appelée groupement prosthétique). I- LES ACIDES

gâte l'aliment ? La dégradation des aliments est surtout due aux germes (bactéries, moisissures), et c'est ce que l'on va étudier ci-après. Dégradation due aussi aux "pests" (insectes), aux enzymes (peroxydase des petits pois, polygalacturonase qui hydrolyse la pectine des tomates…), et à des facteurs physiques (transfert de gaz dans l'oeuf) et chimiques (oxydation des lipides). 3- Qu'est-ce que l’écologie vient faire ici ? Ecologie = étude des interactions (les vivants dans leur environnement). Ici

ABBREVIATION ADN : acide désoxyribonucléique ADNc : acide désoxyribonucléique complémentaire ADNg : acide désoxyribonucléique génomique AMPc : adénosine monophosphate cyclique ARN : acide ribonucléique ATP : adénosine triphosphate DHA : dihydroxyacétone DHAP : dihydroxyacétone phosphate DPG : di phosphatidyl glycérol EST : séquence d‟ADNc F6P : fructose-6-phosphate FW : poids frais G3P : glycérol-3-phosphate G3PDH : glycérol-3-phosphate déshydrogénase G6P : glucose-6-phosphate GABA : acide gamma-amino butyrique

d’électronégativité II Les corps simples 1) 2) 3) Métaux et non-métaux Expériences d’oxydoréduction Conclusion : périodicité des pouvoirs oxydant et réducteur dans le tableau périodique III Quelques propriétés de corps composés 1) 2) 3) Caractère acide, basique ou amphotère des oxydes Solubilité dans l’eau des halogénures et des oxydes Conclusion : nature de la liaison chimique dans les corps composés Chapitre 3 : Les molécules et leurs interactions I Écriture de Lewis des molécules 1) 2) 3)

Indiquer les rôles de la farine (agent de masse, de liaison, de texture, de coloration et de saveur) et citer des applications en pâtisserie Citer les origines du saccharose (betterave sucrière, canne à sucre), l’origine des autres produits sucrés (miel, sucre inverti, glucose) Citer les principales formes de commercialisation du saccharose (sucre semoule, morceaux, cristal, glace, casson, roux, candi…) et les critères de choix pour une production donnée Justifier les conditions de stockage et de conservation

ravages des nuisibles sur les monocultures, découvrir des molécules nouvelles...). - Éviter d'entrer en compétition avec les ressources alimentaires (blé, riz, maïs, oléagineux...) malgré leur intérêt évident (transformations faciles de l'amidon, du saccharose, des huiles...) : * par exemple la production de bioéthanol, pourtant à ses débuts, a fait augmenter le prix des céréales, ce qui a déjà entraîné des émeutes dans plusieurs pays, * pour couvrir 20% des besoins en combustibles liquides (objectif

résultats obtenus par les élèves sur l’encadrement de la concentration de l’eau de Javel ancienne, il est nécessaire de titrer ces eaux de Javel. Titrage de l’eau de Javel Lors de ce titrage les ions hypochlorite ClO– de l’eau de Javel oxydent en milieu acide des ions iodure I– d’une solution d’iodure de potassium introduit en excès. ClO– + 2 I– + 2 H+ → I2 + Cl– + H2O Le diiode formé est titré par une solution de thiosulfate de sodium. 2– – I2 + 2 S2O2– 3 → 2 I + S4O6 Mode opératoire du titrage Dans une

Liste des abréviations 5HT AAP ABA ABP AC ACC Ach ACTH 5 hydroxytryptamine – sérotonine Actin associated protein Acide abscissique Auxine binding protein Adenylyl cyclase Acétyl-CoA carboxylase Acétylcholine Adrenal corticotrophin hormone Corticotrophine ADCC Antibody dependant cell toxicity ADH Hormone antidiurétique ADN (DNA) Acide désoxyribonucléique ADP Adénosine diphosphate AIA Acide indole-3 acétique AMPA a-amino-3-hydroxy-5-méthylisoazol4-propionate AMPc Adénosine monophosphate cyclique ANF

solides) Excipients principaux des formes liquides Conservateurs antimicrobiens Ajouter dans toutes les formes liquides non stériles pour éviter la croissance de microorganismes dans l’eau Ex acide sorbique, chlorure de benzalkonium Stabilisant / pour éviter la dégradation Ex acide ascorbique, bisulfite Solubilisant / pour augmenter la solubilité Ex ethanol, cyclodextrine, Tensioactifs / pour stabiliser les émulsions 4- Sélection du procédé de fabrication Procédé

nos cellules. ° Elle est indispensable pour les réactions chimiques qui permettent à notre corps de fonctionner correctement (ex : les aliments formés de molécules complexes sont décomposé en molécules simple par l'ajout d'une molécule d'eau = hydrolyse). ° Elle véhicule certains déchets métabolique comme les toxines, la créatinine à travers la sueur ou les urines. ° elle peut changer d'état (liquide à gazeux), ce qui nécessite de grandes quantités d'énergie. Quand on transpire, de grandes quantités