Hydrolyse

sont dans les «fibres musculaires» qui composent la viande. Cette analyse est insuffisante : la viande rôtie ou grillée prend du goût... en surface, et en surface seulement. Des réactions nommées réactions de Maillard et bien d'autres (oxydations, hydrolyses, etc.) donnent à la croûte un goût puissant de rôti. En bouche, nous percevons d'abord ce goût et ignorons que l'intérieur de la viande a le même goût qu'une viande crue (ce qu'elle est... quand la viande est cuite «saignante»). Extrait de l’article

isomaltose[->29]. Estomac · rôle de brassage grâce aux contractions des muscles de la paroi de l'estomac · rôle de stockage · prepare la digestion Sécrétions gastriques Elles sont de l'ordre de 1,5 litre par jour. Hormones digestives Enzymes · hydrolyse des protéines grâce à une endoprotéase[->30] : la pepsine[->31] La pepsine · elle clive les protéines en peptides[->32], · son pH optimum d'action se situe entre 1,8 et 4,4 ; elle est donc inactivée par les bicarbonates alcalins du suc pancréatique[->33]

nmol/l Prolactine plasmatique Dosage par EIA sandwich: Valeurs usuelles: 10 à 20 ng/l Exploration statique de l’ovaire Les stéroïdes urinaires • Les œstrogènes urinaires: peuvent remplacer l’estradiol Dosage par la réaction de KOBER: après hydrolyse des conjugués on extrait les stéroïdes par un solvant organique. L’extrait est repris par l’acide sulfurique concentré et chauffé → coloration jaune fluorescente qui devient rose après refroidissement Résultats: même profil que l’estradiol plasmatique

dans ce vaisseau est alors très supérieure aux valeurs normales habituelles. Les cellules hépatiques, prélèvent le glucose en excès et le stockent en le polymérisant en glycogène. Si la glycémie dans la veine porte diminue les hépatocytes peuvent hydrolyser du glycogène et reformer du glucose ensuite libéré dans le sang, ce qui contribue à rétablir la valeur normale de la glycémie. Les réserves hépatiques de glycogène jouent donc un rôle tampon très important dans la régulation de la glycémie. On peut

Evolution de la floculation Ramassage des amas de microalgues o Pourquoi les microalgues ?  Etudes de cas: Le site du Vigeant(86) Procédé d’obtention du bioéthanol Microalgue brute (humide) c  Fabrication du biocarburant o Conclusion Hydrolyse Récupération des sucres Filtration Un rendement élevé: 70% Fermentation éthanolique Déshydratation Ethanol o Pourquoi les microalgues ?  Etudes de cas: Le site du Vigeant(86) c  Fabrication du biocarburant Expérience

d'adrénaline dans une culture de cellules du foie (hépatocytes) provoque une augmentation par quatre de l'hydrolyse du glycogène, contenu dans ces cellules, en glucose. Donc on peut dire que l'adrénaline agit sur les hépatocytes en provoquant une hydrolyse du glycogène en glucose. Les variations de glycémie observés chez les chiens ne sont donc pas normales mais induites par un stress. Le stress provoque alors une sécrétion d'adrénaline qui agit sur divers organes de la glycémie, notamment sur

énergétique 2 fois plus élevé que celui du glucose ou des protéines. ← Les nutriments lipidiques sont transportés dans la lymphe sous forme de chylomicrons (= macromolécules de lipides associées à des protéines) : les lipides des chylomicrons sont hydrolysés par les enzymes de l'endothélium des capillaires sanguins ( obtention de glycérol et d'acides gras qui sont alors captés par les cellules. oxydation du glycérol et des acides gras ← Parmi les divers types de lipides, ce sont les triglycérides

fabriqués à partir de sucre qui va être travaillé différemment en fonction du type de bonbon voulu. On utilise comme sucre du glucose, du fructose ou du saccharose. S'il s'agit de saccharose, en chauffant au delà de son point de fusion, il subit une hydrolyse et libère du fructose et du glucose.       Autrefois, la cuisson du sucre s'effectuait uniquement à feu nu, dans une bassine de cuivre. Aujourd'hui, en parallèle à cette technique traditionnelle, existe la cuisson dite "industrielle"

Spectro, fluo… Les acylglycérols 1 2 3 CH2-O-CO-(CH2)n-CH3 1 2 3 CH2-OH HO-CH CH2-OH CH2-O-CO-R1 R2-OC-O- CH CH2-OH H3C-(CH2)n-OC-O- CH CH2-OH CH2-O-CO-R1 HO-CH CH2-O-CO-R2 CH2-O-CO-R1 R2-OC-O- CH CH2-O-CO-R3 12 Hydrolyse enzymatique 1 CH2-O-CO-(CH2)14-CH3 2 H3C-(CH2)14-CO-O-CH 3 CH2-O-CO-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3 1 CH2-OH 2 COOH-(CH2)14-CH3 H3C-(CH2)14-CO-O-CH 3 CH2-O-CO-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3 + Lipase pancréatique + Lipase pancréatique 1 CH2-OH 2 H3C-(CH2)14-CO-O-CH

l’organisme. Le métabolisme comprend : * Réactions de synthèse de grosses molécules à partir de petites molécules élémentaires : l’anabolisme. Réactions qui consomment de l’énergie (réactions endergoniques) et doivent être couplées à une hydrolyse de l’ATP. * Réactions de dégradations de grosses molécules élémentaires : catabolisme. Réactions qui libèrent de l’énergie (réactions exergoniques) et sont donc couplées à une production d’ATP. Unité de mesure de l’énergie : Joule (J) ou la