Hygiène des aliments

mais fondamentaux à cette période. Les chercheurs américains se sont penchés sur la question de l'alimentation et du sommeil chez les adolescents. D'une manière générale, ceux qui ont leur quota de repos nocturne se tournent volontiers vers des aliments plus sains que les autres. Une bonne santé passe également par la nutrition, et le respect d’une alimentation saine. En 2013, pour mettre en évidence le lien de dépendance entre la santé et la nutrition, les chercheurs américains de l'université

ENVT cours TD HIDAOA poly sept.2013 Corpet/ Qualité 1/18 Qualité des Aliments Ce cours présente (1) "les qualités" des aliments, (2) les signes de reconnaissance de la qualité des aliments, (3) Normes & Assurance Qualité Pendant des millénaires, et encore maintenant dans de nombreux pays, le but des agriculteurs et éleveurs était de produire le plus possible: En cas de pénurie ou de famine, on vise la quantité. Mais en Europe et en Amérique du Nord, l'agriculture a si bien "réussit"

DOSSIER HYGIENE/SECURITE INTRODUCTION Dans une surface de vente il faut respecter des règles d’hygiène et de sécurité, pour que le point de vente soit complètement propre et sécurisé pour le personnel et pour la clientèle je vais maintenant vous présenter ces règles à respecter SOMMAIRE 1. L’Hygiène des locaux et du matériel 2.1 Principe de base 2.2.1 Les locaux 2.2.2 Le matériel 2.2 Les points à surveiller 2.3.3 Les éléments

| [pic] [pic] [pic] [pic] E) L’APPAREIL DIGESTIF PHENOMENES MECANIQUES DE LA DIGESTION Ils désignent les phénomènes physiques et les déplacements qui ont lieu au cours de la digestion - la MASTICATION dans la bouche les aliments sont coupés, broyés et mélangés à la salive pour former le bol alimentaire. - La DEGLUTITION au niveau du pharynx, le bol alimentaire est avalé ; l’épiglotte s’abaisse pour fermer l’accès à la trachée artère et la luette ferme les fosses nasales

sanitaire. Nous voyons donc que l'hygiène est importante. *cliquer deux fois* L'analyse des risques Les bactéries représentent un danger pour les consommateurs. Leurs présences peuvent provoquer l'altération, ce qui signifie la dégradation des aliments ou des toxi infections alimentaires collectives. Les origines du danger peuvent être dues au matériel utilisé, c'est à dire s'il n'est pas lavé après chaque utilisation ou s'il n'est pas sain. Elles peuvent être dues aux méthodes des employés, par

Des mesures simples pour une bonne hygiène alimentaire ! La conservation des aliments pose des problèmes en termes de santé individuelle et publique. Qui ne s'est jamais retrouvé malade à cause d'un aliment invarié ? Cela peut être juste une petite gastro-entérite mais parfois cela peut avoir des conséquences plus ou moins graves sur la santé. Il existe plusieurs maladies graves, parfois mortelles, liées à une mauvaise conservation des aliments ; par exemple la Salmonellose ou Escherichia coli

dysfonctionnement - Prise d'initiative professionnelle courante RESULTATS ATTENDUS - Utilisation des documents nécessaires - Production conforme à la demande, aux procédures, aux consignes - Production ayant de bonnes qualités organoleptiques - Aliments prêts à être servis ou à être passés à un autre poste de travail - Respect des règles d’hygiène et de sécurité - Rapidité d'exécution REFÉRENTIEL DES ACTIVITES PROFESSIONNELLES DIPLOME : CAP- Agent polyvalent de restauration

Le réfrigérateur Le réfrigérateur est, depuis longtemps, un élément incontournable du confort moderne. Présent dans tous les foyers, il facilite la conservation des aliments et simplifie la vie. Pourtant, défaillant ou mal utilisé, le réfrigérateur peut rapidement devenir une source de dangers et il est chaque année responsable de graves infections. Pour assurer une bonne conservation des produits et ralentir la croissance de la plupart des bactéries, un réfrigérateur doit garantir une température

lutter contre les feux de brousse, la chasse avec des aliments empoisonnés et la pêche traditionnelle à base de feuilles – poison. Nous avons installé 8 comités de lutte dénommés : « Comités d’Action Ecologique de la Marahoué (CAEM) », dans 8 villages de la région. Notre force dans cette région, c’est que nous y avons installé une radio de proximité : Radio Marahoué, qui est beaucoup écoutée au plan local. - Je parlais de chasse avec des aliments empoisonnés et de pêche avec des feuilles – poisons…

identique, voire plus faible que celui de la population générale. Les épidémies de listériose. La maladie évolue par cas sporadiques plus fréquent à la fin de l'été et à l' automne , ponctué par des épidémies meurtrières liées à l'absorption d' aliments contaminés (charcuterie, fromages, produits laitiers, salade de choux…). De nombreuses épidémies ont été rapportées dans le monde (Voir le site de l'AFFSSA). H - DIAGNOSTIC BACTÉRIOLOGIQUE DE LA LISTÉRIOSE Il repose sur l'isolement et l'identification