Intolérance au lactose

les matières fécales, encore liquides et abondantes à la sortie de l’iléon. Un individu souffrant d’intolérance au lactose n’arrive pas à suffisamment déshydrater les matières fécales. Au contraire, les selles restes liquides. L’individu manifeste alors des diarrhées dites « osmotiques ». 2.1 Définir le terme alactasie (Terminologie médicale) 2.2 Schématiser une molécule de lactose 2.3 Ecrire la réaction enzymatique d’hydrolyse catalysée par la lactase en précisant le ou les substrat(s) utilisés

MICROORGANISMES EN ACTION : LE YAOURT Le yaourt ou yoghourt est un produit fermenté d’origine animale à base de lait. Sa fabrication fait intervenir des bactéries lactiques dont l’action conduit à la formation d’acide lactique à partir du lactose ou sucre du lait et d’arômes. L'origine du mot date de 1798 et vient du turc yogurt, de yogurmak (pétrir). La fabrication maison du yaourt est facile, économique et permet d'obtenir du yaourt exempt de sucre ajouté et contenant des vitamines A

lipides : une partie des graisses animales est remplacée par des lipides d’origine végétale avec un ajout d’acides gras essentiels (oméga 3 et 6) qui permettent la construction cérébrale et visuelle du jeune enfant. Les glucides : Le taux de lactose naturellement présent dans le lait de vache est allégé. Un ajout de dextrine maltose est apporté en quantité variable selon les laboratoires. Les sels minéraux, les vitamines et les oligo-éléments : L’enrichissement en fer est devenu une règle

le risque de jaunisse chez le nouveau-né. Contre-indiqué chez les enfants de moins de 3 ans. Peut provoquer un urticaire de contact. Peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes allergiques au blé. Peut provoquer des intolérances chez les personnes souffrant de maladies coeliaques. Source de phénylalanine. Contre-indiqué chez les personnes souffrant de phénylcétonurie. Source de formaldéhyde. Voie topique : peut provoquer un eczéma de contact. Voie systémique

notre organisme ? Le lait est constitué d'eau (environ 87% ), de glucides (lactose), de lipides, de protéines non enzymatiques (caséines), de protéines enzymatiques (amylases, lipases, protéases), de vitamines, de sels minéraux et de gaz dissous. Le lactose est le seul glucide du lait. Environ 40 % de la population a une intolérance au lactose. Ces personnes ne produisent pas ou pas assez de lactase : le lactose passe dans l’intestin sans avoir été digéré et crée des troubles gastro-intestinaux

leucine, la proline, l’acide glutamique et la sérine les séroprotéines, minoritaires représentent (20 %), mais qui possèdent une valeur nutritive plus élevée que les premières Le lactose : Mohamed nous en parlera tout à l'heure Le lait contient du saccharose. Qui peut provoquer certaines intolérances. Les composants secondaires du lait sont constitués par les sels, les enzymes, les vitamines et les oligo-éléments. Sa richesse en calcium et en phosphore font du lait un aliment très

orge, seigle…). La maladie se manifeste principalement par des symptômes digestifs (diarrhée, douleurs, ballonnements…). Le nom de la maladie provient du grec koeliakos, « qui appartient aux intestins ». Elle est aussi appelée – le plus souvent - intolérance au gluten, ou encore entéropathie au gluten. Il est très important de faire la différence entre l’intolérance et la sensibilité au gluten, qui est une entité très différente et controversée. Chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque

les monosaccharides Type de réaction : synthèse Disaccarides importants pour notre corps : glucose galactose fructose Ex : Lactose = glucose et galactose Maltose = glucose et glucose Sucrose = glucose et fructose Intolérance au lactose : personne sécrète pas assez de lactose (enzyme) et ne peu pu digéré le lactose. Si il y a ingestion de lactose cela provoquera une sortie d’eau des c vers le tube digestif entrainent : diarrhée ballonnement flatulence crampes Solution pendre

et cérébral. - des acides gras indispensables (linoléique, αlinolénique, DHA) doivent être apportés à la mère par son alimentation. Les glucides : 6 à 7% Le lait humain contient 85 à 90 % de lactose. 2 Page sur 8 Nutrition : 1ère année de BTS Mme POUGNET Alimentation de la femme allaitante Le lactose est un disaccharide, constitué de glucose et de galactose. Le glucose est destiné aux cellules cérébrales, musculaires, graisseuses et intestinales. Le galactose joue un rôle essentiel dans la

transmission des informations entre ADN et protéine. ROLE EPURATION : Epuration de la bilirubine (principal colorant de la bile) par une réaction glucuronoconjugaison PRINCIPAL GLUCIDES INTEGRES APR L HOMME : AMIDON / SACCHAROSE / FRUCTOSE / LACTOSE / cas particulier CELLULOSE Les glucides ingérés dans l’alimentaion devront être hydrolyser. PRINCIPE D HYDROLYSE (couper, digérer..) DES GLUCIDES DANS L INTESTIN GRACES A DES ENZYMES. Enzymes de digestion Par la lumière instestinale par l’amylase