Jambon de Bayonne

Escalope de poulet : 4 g de lipides pour 100 g Sommaire des recettes les entrées les plats complets les desserts 07 Soufflé au jambon 07 Ravioles sautées aux champignons et à la roquette 07 Crème au chocolat sans matière grasse 08 Madeleines au bleu d’Auvergne 08 Papillote de saumon sur lit de poireaux 08 Crème meunière à la vanille 09 Cake au jambon et aux olives vertes 09 Sauté de veau aux carottes 09 Biscuit roulé à la gelée de groseille 10 Taboulé 10 Riz cantonnais facile

œufs), les agents de conservation comme le nitrite de sodium et les assaisonnements. La viande est crue et fermentée ou cuite. Elle peut être salée, fumée ou séchée. On classe les charcuteries en 16 familles selon leur technologie de fabrication : jambons, saucissons secs, pâtés et rillettes, andouilles et andouillettes, boudins, etc.… La charcuterie prend une part très importante dans le secteur agroalimentaire avec un chiffre d’affaire en 2002 de 10 Milliard d’euros et un nombre d’entreprise en France

Crêpes : Pâte à crêpes 188 7 8 22 1 crêpe nature 1 crêpe confiture 1 aux champigno ns 1 au jambonfromage 1 aux fruits de mer crépinettes Aliments (100 gr) Cresson crevettes Croissant ordinaire (1) Croissant au beurre (1) Croissant au jambon (1) 65 115 2.4 2.4 2.8 2.8 7.6 20 74 2.4 2.8 13 85 4 3.2 10 80 324 calories 18 114 3.3 13 protides 2.2 24 3.3 30 lipides 2 9 0.5 glucides 2 - 125 210 284 3.7 3.7 10 2.4 8.8 16 22 29 25

21/1! 04/2! 11/2! Sainte!Maure!de! Touraine!7!Charolais! Restaurants!3*! Spécialités!de!Normandie! Températures!de! vinification! Jura!:!sols,!cépages,!AOC,! particularités! Porto!7!Xerès! Rocamadour!7!Epoisses! de!Bourgogne! Volailles! Jambon!Pata!Negra! Steak!Tartare! Spécialités!du!Limousin! Opérations!communes! aux!vinifications! Savoie!:!sols,!cépages,!AOC! Whisky! Maroilles!7!Laguiole! Herbes!aromatiques! Menthe7romarin! Spécialités!de!Champagne!– Ardennes! Vinification!en

CERTAINE VISION DES INDIGÈNES Au cours de l'Histoire, on a dit sur les Basques: Dans le Guide du Pèlerin de St Jacques de Compostelle de 1139, Aymery Picaud décrit: "Puis près des ports de Cize on trouve le Pays des Basques qui possède une ville, Bayonne, sur le rivage, vers le septentrion. Cette terre, à la langue barbare, est boisée, montueuse, dénuée de pain et de vin et de tous aliments corporels, mais, en revanche, on y trouve des pommes, du cidre et du lait ... Ils sont féroces et la terre où

spécificité (STG) ou « Spécialité Traditionnelle Garantie » Question n°10 : Comparez-les avec les AOC français ? Ils sont répartis selon leur spécificités(vins,viandes…) ainsi que sur leur provenance et leur qualité ;Exemples: (Brie de Meaux (Jambon de Bayonne Question n°11 : Cas pratique : vous travaillez dans une entreprise qui commercialise du Brie de Melun, célèbre AOC. Le directeur des ventes vous demande de lui expliquer la procédure à suivre afin de pouvoir mentionner sur les boîtes de Brie

rhétorique ce que vous avez, après nous avoir si bien dit ce que vous n'aviez pas. - C'est juste. J'ai de la garbure, du jambon et de la merluche, répondit l'hôtelier essayant une pudique rougeur, comme une honnête ménagère prise au dépourvu à qui son mari amène trois ou quatre amis à dîner. - Alors, s'écria en choeur la troupe famélique, donnez-nous de la merluche, du jambon et de la garbure. - Mais aussi, quelle garbure, poursuivit l'hôtelier reprenant son aplomb et faisant sonner sa voix

(voir carte des desserts) Carottes (entières, en rondelles, râpées) Céleris, fenouils, betteraves ( Viandes et poissons : Magrets de canard Foie gras de canard / d’oies Pâté de campagne : sanglier, canard, chevreuil Lardons, jambon sec / fumés / de Bayonne Saucisses sèches (saucisson, Jésus de Lyon), rosettes Thons, crabes, langoustines, crevettes Œufs de lampes Truites et saumons fumés Museau de porc, pieds de porc Chèvres chaudes ● Nos soupes personnalisées ( Soupe de légume :

certificats viennent d’être délivrés par la Nouvelle-Zélande en faveur de l’importation et de la commercialisation des viandes et produits français à base de porc.  Depuis 2006, certains produits français ont déjà pu être introduits sur ce marché : le jambon de Bayonne, la viande bovine, le roquefort, et ce devrait être prochainement le cas de la filière lait cru.  3 – Distribution. Intermédiaires de la distribution néo-zélandais. Trois chaînes de grands magasins se partagent le marché: Smith and Caughey's à

dans les mines de sel gemme  Synthèse du dichlore (Cl2) et du sodium métallique à haute température 5 Revue de Presse FPP2-Master Biologie GestionBaradat-Duval-Frechot-Mary Lambert Les industries du sel en France  Salines Cérébos et de Bayonne S.A (Mouguerre)  C.S.M.E. - Compagnie des Salins du Midi et des Salines de l'Est S.A (Lyon)  C.S.M.E S.A Compagnie des Salins du Midi et des Salines de L’Est (Dax)  Deroche S.A. (Charrenton le Pont)  Esco France S.A.S (Levallois) 6 Revue