Jus de pomme

tutoré LES PROCEDES DE FABRICATION DES JUS DE FRUIT SOMMAIRE Introduction I / Récolte et préparation des fruits 1/La récolte 2/Le lavage et le brossage 3/Le parage ou « pré-tri » et le tri 4/L'épluchage ou « pelage » 5/Dénoyautage, équeutage 6/Les différentes dénominations de jus de fruit II / Extraction et traitements des jus avant pasteurisation 1/Extraction des jus de fruits : 1.1Deux techniques d’extraction

pour le temps qu'ils m'ont accordé pour répondre a mes questions et pour toutes les choses que j'ai apprises pendant ce stage. Introduction Dans le cadre de ma formation BAC Pro CGEA, j'ai effectué un stage de 8 semaines au sein du GAEC de la Pomme d'or dans l'exploitation de Mickaël et sa mère Édith qui m'as loger. Cette ferme de polyculture élevage est située sur la commune de Gouvets, un village de 268 habitants à 24 km de Saint-Lô dans le département de la Manche (50). Ce village est proche

UNIVERSITÉ D'ANGERS Année 2008 N° d'ordre 891 ÉCOLE DOCTORALE D'ANGERS Spécialité : Sciences Agronomiques DE LA POMME À LA POMME TRANSFORMÉE : IMPACT DU PROCÉDÉ SUR DEUX COMPOSÉS D’INTÉRÊT NUTRITIONNEL CARACTERISATION PHYSIQUE ET SENSORIELLE DES PRODUITS TRANSFORMES tel-00351179, version 1 - 8 Jan 2009 THÈSE DE DOCTORAT Présentée et soutenue publiquement le 2 Avril 2008 à Angers par Muriel COLIN-HENRION Devant le jury ci-dessous : M. Gérard CUVELIER Mme Marie-Christine RALET

La mûre n’est pas un fruit évocateur en soi, comme la pomme du désir et de la faute, l’orange des douceurs de l’orient, la grappe de la vigne, de l’abondance de Canaan, la figue ou la grenade. Les mûres sont un fruit pauvre en jus, 1) un fruit dont il n’y a pas grand chose à tirer, 2) mais leur simplicité et leur fleur les apparentent au poème dans le moment de sa création et de sa maturation, 3) sa difficulté d’accès et la pauvreté de son jus parlent alors à l’esprit. Un fruit dont il n’y a pas

dans un flacon en verre stérilisé et s’en servir à volonté mais attention, il faut la refaire environ tous les trois mois. Quand on veut avoir un teint plus clair et plus harmonieux, on peut se préparer un masque naturel maison. Faire bouillir une pomme de terre et l’écraser avec une demi-tomate. Bien mélanger et appliquer sur le visage en laissant poser pendant un quart d’heure puis rincer à l’eau claire. Quand on a un teint blanc de nature et qu’on veut le conserver joli et éclatant, il existe

Confection Passage de la compote à la moulinette. Les pommes, pelées ou non et coupées en petits morceaux, sont mises à bouillir seules ou avec un peu d’eau, de jus de citron, voire de cidre. Selon la variété de pomme utilisée, la pulpe se désagrège diversement à la cuisson et sa couleur peut virer du jaune au rosâtre ou au brun rouille, selon l’oxydation des acides du fruit et la couleur de la peau.[réf. nécessaire] La compote cuite peut alors être passée au tamis ou au moulin à légumes.

.............................................................................. 17 Jus de fruits............................................................................................................................................... 18 Concentrés de tomates .............................................................................................................................. 19 Produits à base de pomme de terre ........................................................................

l’évocation de la représentation picturale d’une pomme ? 1. L’évocation d’un tableau figuratif A. Un sujet de nature morte  Le titre, avec la référence à Picasso, nous place d’emblée dans le domaine pictural  La 1ère phrase (même s’il n’y pas de marque de ponctuation, les majuscules permettent de distinguer différentes étapes), des vers 1-2 introduit le sujet du tableau, mis en valeur par - le jeu des sonorités à l’initiale des mots « pomme » « pose » - l’évocation répétée de la forme

et tostadas Haricots rouges au piment fumé 8€ Burrata à la truffe Huile de roquette 24€ 6 huîtres spéciales n°3 Les parcs de l’impératrice Huilegrette échalote et pomme (selon arrivage) 18€ Tortillas de cochon confit Effiloché de porc confit, condiment piquillo 12€ — Tempura de légumes de saison Sauce ponzu 12€ — Croquettes de pomme de terre Mayonnaise à la truffe 11€ Gravelax de truite élevée à Santes Fromage frais au curry Moghol 18€ Croquettes de crevette Mayonnaise verte au citron confit 15€

Choix : Fruits classiques : orange, pomme, melon, ananas, raisin noir, pastèque  - 10 Brochettes de 4 fruits : 10€ Au Choix : Fruits classiques : orange, pomme, melon, ananas, raisin noir, pastèque  3) Boissons : - Jus d’orange pressés 100% pur jus d'orange pressés 25cl : 2.70€ - Jus de pomme 33cl : 2 € - Jus de pamplemousse 33 cl : 2 € - Tropicana 100% Pur jus pressé orange sans pulpe la bouteille de 1L : 4.90€ - Tropicana 100% Pur jus pressé de pamplemousse la bouteille