Koutoubia Charcuterie

L’initiation à la mise en place de l’approche ISO 17025 : version 2005 dans le laboratoire de la centrale laitière Application théorique de la norme ISO 22000 : version 2005 dans la SAPAK charcuterie (groupe KOUTOUBIA) Application théorique de la norme ISO 9001: version 2008 dans la conserverie de poissons C.I.B.E.L Charcuteries : Conception d’unité de production Place des emballages actifs et intelligents dans le secteur agro-alimentaire Résidus d’antibiotiques dans le lait Etudes technico-économique de

Ziane Quartier Industriel CASABLANCA * 05 22 28 93 59 * JOHNSON AND JOHNSON MORROCO SA * route 111 Ain Harrouda CASABLANCA * 05 22 66 22 55 * KITEA * Douar Lahouami Douar Lahouami CASABLANCA * 05 22 59 04 15 * KOUTOUBIA JAVEL * 53,BD MOULAY HICHAM 20400 CASABLANCA * 05 22 70 19 99 | * 05 22 70 26 27 * HYPER LABEL VIE LISSASFA * lotissement Lissasfa Extension CASABLANCA * 05 22 93 00 27 * LESIEUR CRISTAL * 1,RUE CAPITAINE CORBI

quantité au petit prix. Par ailleurs, pour son lancement officiel, l’enseigne a réussi à bien marquer son coup et à conférer aux clients une certaine assurance quant aux produits utilisés. En effet, un partenariat a été signé avec Koutoubia. Le choix du groupe Koutoubia n’est pas fortuit. En effet, le est certifié aux normes nationales et internationales relatives à la qualité et à la sécurité alimentaire (ISO 9001, version 2000, et ISO 22 000, version 2005). La confiance que lui témoigne le consommateur

(traitement thermique à 100% des aliments, certification ISO…), de différenciation (découpe des viandes, production de viande séparée mécaniquement, congélation…) et de diversification (développement de marques, introduction dans le secteur de la charcuterie…). Sur le plan financier, force est de constater que les opérateurs nationaux inscrits dans la démarche de l’intégration verticale des différents maillons de la chaîne avicole témoignent d’une meilleure gestion de recouvrement et affichent une

table Crevettes décortiquées 52 DHS Challenger Madak Burgers 24-32DHS Suiveur Koutoubia Charcuterie 3.5-45DHS Leader Mutosa Purée 17DHS suiveur Commentaire : D’après notre étude à les principaux marques à la surface Marjane et d’après les informations que nous avons pris du chef de rayon, nous avons constaté que les leaders des plats élaborés sont : Salvema Maroc Gourmet et Gourmets club et Koutoubia. Et puis y’à les challengers comme Tajini et green table et Pizzati et puis les suiveurs

une évolution importante grâce aux nouveaux modes de consommation. II) L'analyse attraits / atouts : Forces | Faiblesses | * Connaissance profonde du produit ; * Maitrise des procèdes de production ; * Marque très connue au Maroc : KOUTOUBIA ; | * L’entreprise dépend des fournisseurs pour l’élevage des poulets ; | Opportunités | Menaces | * Premier entreprise qui commercialise le poulet fermier ; * Image du pionnier ; * Domaine du bien être en pleine expansion ;

SANITAIRE DES ALIMENTS La sŽcuritŽ sanitaire des aliments est la premi•re responsabilitŽ pour les chefs des entreprises agro-alimentaires. Plus de dŽtails. LE GROUPE KOUTOUBIA CONCRƒTISE SA DƒMARCHE QUALITE : LA CERTIFICATION NÕEST PAS UNE FIN EN SOI AnimŽ par la volontŽ dÕassurer le leadership sur le marchŽ national, le Groupe Koutoubia concrŽtise sa dŽmarche qualitŽ et se fait certifier selon la norme ISO es entreprises agro-alimentaires doivent garantir ˆ leurs consommateurs des produits sains

d’abattoir de volailles Réalisé par l’élève-ingénieur: Rajae MANZALI Encadré par: - Ahmed DAOUDI &Sanae EL AYCHIà KOUTOUBIA - El houssine EL GHADRAOUI à FST Fès Présenté le 29Juin 2011 devant le jury composé de: - Mme. N.BEN BRAHIM - Mr. H.ZAITAN - Mr. A. ZAROUALE - Mr. A.B. ALAOUI - Mr. E. EL GHADRAOUI - Mr. A. DAOUDI FST Fès FST Fès FST Fès FST Fès FST Fès KOUTOUBIA Stage effectué à : KOUTOUBIA ----------------------------------------------------------------------------------------------------------Faculté

marché sont sains et répondent à leurs exigences minimales. Mais, il s’avère, qu’il ne se pose pas la question «Est-ce que je consomme un produit Halal?». Mis à part la séparation faite par certains hyper marché pour faire la différence entre la charcuterie porcine et les autres, la mention Halal ne parait pas sur les produits mis en vente. Le constat est simple, le consommateur considère comme un acquis Le fait de vivre dans un pays musulman, donc les produits sont Halal. Or, le fait d'être un

poisson de mer, mollusques, crustacés…) * Surgèles : (légume plat cuisine, pâtisserie, détente…) * Epices et olives : (épices, olives, condiments…) * Fruits et légumes : (bidon, fruit frais, légume frais, fleur coupée…) * Crèmerie et charcuterie : (yaourt, crème fraiche, lait frais, beure, margarine, fromage, œufs, poisson fumé, cube apéritif, marinade, pâtisserie…) * Boulangerie et pâtisserie : (pain ordinaire, pains spéciaux, viennoiserie, aide pâtisserie, portion individuelle, pâtisserie