Koutoubia Charcuterie

contiennent d'autres espèces animales que le boeuf. Le saucisson d'Arles se compose de maigre de boeuf, de gras de porc et comporte traditionnellement du maigre d'âne17 2-5) SAUCISSES ET SAUCISSONS SECS Les spécifications du code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viande s'appliquent. Il est en outre spécifié que : - La grosseur du hachage pour les produits tels que le saucisson sec ou "de ménage" ou la saucisse sèche doit être supérieur à 5 mm. - Ces produits étant

Dans ce rapport de stage vous aller découvrir l’entreprise et également mon travail réaliser durant les 4 semaines de stage dans le cadre du bac professionnel MEI. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE L’entreprise se nomme MIDI CHARCUTERIE GIL TRAITEUR, elle se situe dans le parc d’activité au Mees. L’entreprise est une S.A.S (Société a Actions Simplifiées) Son effectif hors saison et d’une cinquantaine d’employés, en saison (mai, juin, juillet, aout) l’effectif double de volume

Un Juif pour l'exemple Contexte: Les événements se déroulent à Payerne, ville natale de l’auteur et capitale helvétique de la charcuterie, au printemps 1942. A l’époque, il a 8 ans et son père dirige l’école de la petite bourgade. En cette même année, l’Allemagne nazie est à son apogée. Hitler domine l’Europe. A l’Ouest, seule l’Angleterre lui résiste, à l’Est, ses armées ne se sont pas encore embourbées en Russie. Elles avancent. La bataille de Stalingrad ne commencera que quelques mois plus

Comminges et la Lomagne . La race gasconne a été retrouvée en 1980, depuis un programme de conservation a été mis en place . - Evolution de la race Depuis 1992, une filière se met en place dans les Hautes Pyrénées pour produire et valoriser une charcuterie sèche «haut de gamme>>. Cette filière regroupe une quarantaine d’éleveurs, des salaisoniers et des charcutiers artisanaux. La fabrication de la salaison se fait dans les Hautes Pyrénées. Une démarche «Qualité» est engagée pour l’obtention d’une

rendement, marmitte chauffe direct,bain marie Sauteuses Pianocoup de feu Fours Local rangement matériel de cuisine Plonge batterie Plonge vaisselle Salle de cuisine froide Salles de stockage : Boucherie Patisserie Salle de conservation de charcuterie Salle de légumerie Salle de conservation de pate … Salles de services : Pizzeria Snack Restaurant traditionnel Service dessert Annexe n° 3 : ANNEXE N°4 ANNEXE N°5 Annexe n°6 Annexe n°7 Annexe n °8 annexe n

calcule des PDM (parts de marché). CHARCUPAC, société familiale créée en 1995 par Monsieur Levy près de Metz. Son activité principale est la tranchage et le conditionnement de produit de salaison et charcuterie (emballage, acheminer les pdts). Cette société est située sur le marché de la charcuterie et de la salaison, il pèse près de 48 412 Millions d’euros, c’est un secteur assez stable avec 2,4% de croissance et assez concurrentiel avec Fleury Michon (leader) et Herta. En 2000, la direction est

tels que le potjevleesch, la carbonnade flamande…. Basée à Dunkerque, Kalifrais gérée par Monsieur Olivier Naye depuis 2000, se compose de onze salariés. Elle dispose d’un autre établissement, située à Carvin ayant pour fonction la fabrication de charcuterie comme le saucisson à l’ail et le saucisson de cheval. Kalifrais doit son succès à son adaptation constante face aux attentes de sa clientèle ainsi qu’à la qualité de ces produits élaborées à partir de recettes anciennes propre au territoire du nord

FLEURY MICHON L'histoire de l'entreprise commence à Benet, dans le Sud- Vendée, avec Félix Fleury, négociant en porcs qui installe des bureaux à Paris. Son fils aîné qui se nomme aussi Félix crée d'abord une charcuterie-traiteur à la Roche-sur-Yon en 1885, un charcutier-traiteur, inscrivant sa devise sur sa devanture : « Il faut faire les choses comme il faut »10. Félix Fleury s'associe en 1905 à Lucien Michon, son beau-frère également charcutier, et les deux déposent ensemble les premiers statuts

de terre et avec de la bière. Une image terroir qui plaît aux consommateurs Un mets très apprécié et un prix de « Saveur de l’Année » qui est une réussite pour la PME Domaine Picard (voir dossier de presse). Cette entreprise spécialisée dans la charcuterie de qualité emploie une cinquantaine de salariés dont douze bouchers. Née après guerre à Talmas, l’entreprise s’est installée en 1997 au lieu dit la Montignette à l’entrée nord de Villers Bocage (Somme). Depuis les années 60, elle développe des recettes

Plan : Introduction I. Présentation du groupe koutoubia II. Fiche technique amine III. Historique amine IV. Domaine d'activité chai V. Le secteur de charcuterie au maroc VI. Les stratégies adoptées par le groupe VII. Le plan de développement du koutoubia VIII. Le marketing mix, les 4p IX. Analyse SWOT X. Koutoubia holding et la bourse XI. Les partenaires de koutoubia XII. Resultat Conclusin Introduction : La préoccupation